高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新情形下的使用效果，更好地应对新的挑战。本书共分18章，强调了定量和温度控制在烘焙过程的重要性；着重分析了面团中面筋的形成、面团的膨发及烘焙过程中发生的化学和物理变化；对于食品的感官特性及如何进行感官评价也进行了说明；对于烘焙食品所涉及的各种配料，包括小麦等谷物、蔗糖等甜味物质、油脂和乳化剂、蛋和蛋制品、乳和乳制品、坚果和种子、可可和巧克力制品、水果和水果制品、膨
本书采用任务训练模式编写，以工作过程为导向，以岗位技能要求为依据，以典型工作任务为载体，训练任务来源于企业真实的工作岗位。 本书从智能楼宇管理员职业岗位高级工等级从业人员的职业能力目标出发，分为40个训练任务，每个任务均由任务来源、任务描述、任务目标、任务实施、效果评价、相关知识与技能、练习与思考几部分组成。训练实施采用目标、任务、准备、行动、评价五步训练法，涵盖从任务（问题）来源到分析问题、解决问题、效果评价的完整学习活动。
《武汉近代饭店宾馆交通建筑（第2版）/武汉历史建筑与城市研究系列丛书》作为整套丛书中不可或缺的一部分，体现了城市生活建筑与城市发展密切的联系，展现了近代武汉城市居民在衣食住行等方面的景观。汉口由于地理位置独特，在中地城市中开埠较早，其近代建筑获得了长足发展。《武汉近代饭店宾馆交通建筑（第2版）/武汉历史建筑与城市研究系列丛书》收集的大量的实地测绘数据，通过图文并茂的方式，主要介绍了汉口的饭店、宾馆与交通建筑在开埠之后的发展，并对其艺术价值、建筑技术、风格特征以及建筑细部加以总结与思考，表达了武汉城市建筑独特的审美风格，希望借此对历史建筑的保护提供新的思路与启示。
书中精美的图片由众多摄影师拍摄，这些摄影师完全捕捉到了每家咖啡馆的独特感觉和风格。空间的理念通常是由内部延展到邻域——交织着咖啡、艺术、建筑、设计和历史性建筑。每家咖啡厅都有着自己独特的设计理念，将咖啡文化地展示在读者眼前。尽管咖啡馆选址差异较大，但相同的主线是对空间内香醇咖啡的新让，这些空间促进了人们的交流，并通过的设计加强了客人的体验和记忆。
《志愿服务组织建设与项目管理/志愿服务实务丛书》是中国志愿服务联合会和中国志愿服务基金会联合组编的“志愿服务实务丛书”中的一本，以帮助志愿服务组织提升自身的组织建设和项目管理能力、推动中国志愿服务组织的发展为目标，系统阐述了志愿服务组织建设与项目管理的理论和实践。全书首先阐述了志愿服务组织的基本概念、特点与类型，进而从定位、组建、治理、管理、社会资源等角度系统论述了志愿服务组织的建设，并从项目的管理、设计、执行、评估以及项目的财务管理和风险管理等角度论述了志愿服务项目管理的主要内容。 《志愿服务组织建设与项目管理/志愿服务实务丛书》以“案例 点评”的形式安排了大量志愿服务案例，以帮助读者更好地理解和掌握相关理论和方法。
自然观察达人养成术是一本写给自然观察初学者的书。 全书收录超过500 幅原创插画、照片，集结了多位观察达人的宝贵经验，是一本自然观察的实战指导书。 ·视觉、味觉、触觉、嗅觉、听觉五感体验自然 ·从白天到夜晚，从户外到庭院全天候24 小时亲临自然 ·观鸟观兽追踪行迹，赏蛙赏虫注意环境，春花秋叶灿烂芬芳10 余条“口诀”提升自然观察力 自然观察达人黄一峰由浅入深，循序渐进，将最实用的自然观察方法娓娓道来。《自然观察达人养成术》收录超过500幅原创插画、照片，集结了多位观察达人的宝贵经验，是一本了解自然、记录自然的实战指导书。
作者本着“田野考察”的精神，遍跑江南众多村落，寻访数以干计的老屋，用文化拾穗的方式论述了江南民居的生成发展条件和文化内涵，它以合院式为基本形制，大屋顶、木构架、榫卯结构、拾梁与穿斗结合。主要有天井式、庭院式、宅园式（园林宅第）三种类型。平面布局为厅堂式，有轴线，建筑外貌和谐朴素，内部木装修细腻纷繁。它和礼制建筑祠堂、宗庙、书院等一道以粉墙黛瓦、玄廊朱柱、天井、院落、大屋顶、小青瓦、瓦当、深擔、吉拙的屋脊、生动的脊饰、错落有致的马头墙构成庭院深邃，参差顾盼的村落风貌。 江南民居不仅仅是住人的容器，而且还有品节制度、礼仪精神。它集住、贮、生产、教育、民艺、祭祖祭天六义为一体，具有中华文化哲理、天人合一内省气质、自律精神等特色和恋土品格、环农业特征。 作者还论述了江南传统大屋中
世界葡萄酒业正在发生一场革命。新老酒庄都发现了将设计师的建筑与葡萄酒观光业结合之后所能获得的双重市场利益。由弗兰克·盖里，Herzog&de Meuron和圣地亚哥·卡拉塔瓦等国际建筑师设计的酒庄建筑，既为游客提供了参观酿酒过程的体验，又以建筑造型扩大了品牌的知名度。 《酒庄设计（area域6辑）》重点介绍葡萄酒零售店和葡萄酒吧的前卫设计，内容包括酒庄从建筑物的一部分演变为景观的一部分、酿酒学会、福斯蒂诺酒庄、拉珀萨酿酒厂、葡萄酒厂扩建等。
通过对于各个区的老洋房的介绍以及相关的住居者的采访以及历史资料的编辑和撰写，来呈现海派文化中独特的洋房文化，并且配以摄影图片和相关的细节的说明，来呈现一个别样的、不一般的上海情节与海派文化。 洋房文化作为海派文化的一个代表，历年来受到广泛的关注，洋房的建筑，洋房里的人，以及洋房对于城市的意义，在逐渐被混凝土包围的都市中，仍然显得熠熠生辉。 撰写这本书，能够让人们从中看到一些历史依稀的影子，让大家再次感受到曾经的辉煌以及建筑装饰本身和人文历史相结合，所赋予建筑不同的色彩。
内容推荐 在这本《欧洲古典建筑细部：透视欧洲古典建筑细部的魅力2》里我们还是愿意从广义的角度来探讨欧洲古典建筑的发展，以及不同时期不同建筑的风格特点。鉴于资源有限，我们不可能完整全面地将欧洲建筑的发展和成就全部呈现给大家，但至少我们能够让大家通过这本书的介绍，能更深刻的领会到：任何伟大的创举，它都是继承了前人类的智慧和思想不断发展升华得来的。正如古罗马建筑技术的发展，正是有了古希腊建筑的成就，才造就古罗马建筑的辉煌。之后的拜占庭建筑、罗曼式建筑、哥特式建筑、文艺复新建筑、巴洛克建筑等等，无一不是遵循这一规律。有了这样的认识，在今后的研究创作中，我们才能够更清楚地去看待继承与发展、创造与传承的关系。
《园林植物景观设计》丛书，共分10册陆续推出，收集国内外设计精美的园林植物景观，展现2000多种园林植物，讨论最赏心悦目的园林植物色彩搭配，体验柔和、平静、舒适和愉悦的植物美感。发现园林的自然美和古典美，再现植物的奥妙，掌握更多更好的植物色彩和生态规律。
本书是“时尚小庭院设计完全手册”之一。本套丛书包括《小庭院山石设计》、《小庭院水景设计》、《小庭院绿化设计》和《小庭院构造设计》四册。小庭院设计是现代家居装饰设计的新概念，将以往随意性很强的庭院布置归人规范设计中来。本书为小庭院居住景观设计提供了有力参考，指导追求时尚的消费者积极发挥创意，打造出属于自己的个性化绿色起居空间。本书全面概括景观设计中山石的基本要素，内容新颖，图文并茂，大部分设计观点第一次向大众公开，具有较高的参考价值。本书适合家居装修消费者、园林景观设计者阅读，同时也是大中专院校园林景观设计专业师生的重要参考资料。
《绿色建筑设计导则》（以下简称《导则》）是由中国建设科技集团主导编制，集成集团综合技术力量，汇聚院士、大师和众多专家领衔编写的一部绿色建筑设计方法指导型书籍，《导则》覆盖建筑设计全专业，是从理念价值观入手到具体的绿色方法策略的实战应用手册。书中明晰了绿色设计观，提出本土、人性、低碳、长寿、智慧五大维度的绿色目标，用整合式思考方式和正向设计逻辑来构建绿色建筑的核心要素，提出了“方法检索 多元评估”的绿色设计方法体系。同时通过大量集团绿色建筑项目的深入剖析，以图文并茂的方式进行详细解剖。《导则》建筑专业分册依照建筑设计的正向展开时序，先后从场地研究、总体布局、形态生成、空间节能、功能行为、围护界面以及构造材料七个环节引导建筑师进行必要的绿色思考与方法指引，每一章节后均附有方法扩展
《现代建筑：一部批判的历史（第4版）》是对世界现代建筑的一次全面审视。是国际建筑师、建筑史家及评论家肯尼斯·弗兰姆普敦的成名作。1980年问世以来即获极高赞誉。被称为现代建筑发展史的经典之作。多次再版。2004年。三联书店曾出版该书第三版中译本。在此第四版中。作者在第三版的基础上，以全球化时代为背景增补一章。从地形、形态、可持续性、物质性、人居及公共形式等六个方面。分析世界建筑在近三十年来的变化。 《现代建筑--一部批判的历史（第4版）》资料翔实，涵盖了自18世纪中期至21世纪初期几乎所有主要的建筑思潮和流派、建筑师及代表作；丰富精致的图片，令《现代建筑：一部批判的历史（第4版）》的阅读更加直观；客观而精到的论述，使现代建筑发展史中纷繁复杂的线索清晰可循。
中国城市绿化和园林植物景观建设近十年来快速发展，在许多方面有了明显的进步。首先，城市绿地面积有了快速的增长，生态环境和居住环境有了较大的改善，住宅小区开发对绿化、美化和景观建设的重视达到了空前的高度。其次，园林植物多样性程度得到了大幅度提升，各地近年大量引进国内外优良绿化植物、开发乡土植物，使城市绿地的植物种类大量增加，极大地丰富了物种多样性，提高了生态效益和植物景观效果。第三，植物景观工程质量大幅度提高，表现在景观工程、绿化工程的设计、施工水平的提高以及植物景观养成水平的提高。第四，城市植物景观质量大幅度提高，在施工技术水平、景观养成水平提高的基础上，由于大量引进、使用经过改良的绿化植物品种，其观赏性、景观性、功能性和适应性都大为提高，比如彩化、香化、立体化和功能化等
本书是上海世博会事务协调局、上海市城乡建设和交通委员会主编的关于中国2010年上海世博会建设的官方出版物——《上海世博会建设丛书》中的一本。 全书共分为8个部分。每个部分都有总的介绍文字，按上海世博会建筑的特性分类，部分为一轴四馆；第二部分为自建馆；第三部分为联合馆；第四部分为企业馆；第五部分为城市实践区；最六部分为世博村；第七部分为公共活动设施；第八部分为公共服务设施及其他配套设施。 本书依托项目的设计单位，从设计理念、设计特点出发，配以现场实景照片和设计平面图、立面图以及剖面图，非常全面地介绍了各个场馆的建筑设计创意和技术创新的特点，是广大读者尤其是各地建筑师全面了解上海世博会建筑的参考书。 世博会是全世界的盛事，考虑到广大参观者对世博建筑的兴趣和大众的阅读倾向，本书文字
