散文以輕鬆活潑的寫作手法撰寫，地道又幽默，令人印象深刻。蔡瀾的散文確能體現「簡要清通」，文字踏實，文章耐讀。他吃喝玩樂、囉嗦鎖事、新知舊友，甚麼都寫，甚麼都寫得鮮活生動，妙不可言，令人嘖嘖稱奇。

丁雄泉先生 在丁先生住的阿姆斯特丹，從希爾頓酒店步行到丁先生畫室途中，河邊有一棵大樹，他最喜歡，常讚美它的活力，供應了幾萬的葉子，把樹介紹了我。從此，我到阿姆斯特丹，也常去看這位老朋友。

紅雞蛋 小時，遇到生日或親戚們的結婚，都有紅雞蛋可吃。 味道真好，也並不完全因為當年經濟不佳而窮開心，那時候的雞是在花園亂跑的，蛋的味道還不錯。自己家裏做紅雞蛋時，母親一吩咐，我們就到附近的書店去，買一張寫春聯的紅紙。 雞蛋一烚數十個，要煮多少時間才全熟 ?有經驗的母親，從未失手。把很燙手的雞蛋浸在冷水裹，撈起，用紅紙把雞蛋擦乾，已經染得通紅，當然，雙手也是同一個顏色。 把殼剝開，蛋白也紅了，吃進肚會不會出毛病 ?老人家說不要緊，中國人已經用這個方法幾千年了。 有些人喜歡吃蛋黃，有的只肯吃蛋白，孩子們多數就那麼吞下，不管黃與白。長大了，有點要求，要撒點鹽才覺夠味。 更大一點，沾醬油，老抽生抽皆宜，或者，在吃到第三個時，要些辣椒醬才夠刺激。 愛上白烚蛋，早

北海道 探過北海道之後，已可成行。 聖誕和新年將組織旅行團，帶各位來玩。 已和佳速 JAS 公司談好，包機從香港直飛札幌，全程五個多小時，雖較東京長一點，但免了轉機之苦。 抵札幌後下榻 Park Hotel ，這家酒店上次的旅行團住過，大家都覺得不錯，聖誕和除夕在裏面吃大餐喝香檳後出外玩耍，一樂也。 翌日去阿寒湖，入住最高級的「鶴雅」旅館，它有兩個真正的露天溫泉，讓雪飄落在肩膊上，融化後流下，是難得的經驗。 吃的也不錯，大師傅花盡心機討好，相信沒有客人抱怨。 大家以為北海道的旅館都有風景優美的大浴室，其實不然，我住遍了許多家出色的，都比想像中差，只覺得阿寒湖這一間才夠水準。

教養這一回事，人家都以為是出自名門才能得到，其實是一種普通常識，只要稍微注意，都可學到，和你的出身沒有關係。 沒有教養的人，是懶惰的人

此書以散文形式配以輕鬆活潑的寫作手法撰寫，地道又幽默，令人印象深刻。

本書是《老瀾遊記》系列遊記叢書第七冊，以蔡瀾為號召出版《老瀾遊記》系列，一向廣受讀者歡迎。本書以飲食及旅遊為主題，介紹作者所走遍的世界各地，展現他在每個國家的所見所聞作詳細介紹，當中有不少趣事、個人感受等。本書介紹的國家：馬來西亞、中國、柬埔寨和澳洲。

真理 香港禁止法國鵝肝入口，因為怕禽流感。 「鵝肝的味道是甚麼樣，怎麼才算是好吃呢？」每次發生食物上的問題，必有記者打電話來，煩不勝煩，而當今的都是些小伙子和黃毛丫頭，甚麼都沒試過。語氣帶着禮貌，還可一一詳述，大多數抱着「喂！問你最輕鬆，不必自己找資料！」的態度。 將食物的味道，用文字或語言表達出來，需相當的功力。自問不是那種料，我相信的是直覺，不造作，多比較。 鵝肝也只有自己嚐過才知道。我有一個慘痛的經驗，當時年輕，吃了一片不知所謂的。忽然，我聞到一股死屍的味道，差點作嘔。 經過二十年，我沒碰過鵝肝，至到在法國拍戲，住上一段日子，在鄕下吃到好的，才完全改觀過來。

《千家詩》與《三字經》、《百家姓》、《千字文》合稱「三百千千」，是重要的國學啟蒙讀本，書中按難易度輯錄一百二十首知名詩作，幫助孩子接觸、背誦經典，打好國學基礎，初識中國文字之美。 本書可供老師教學、親子伴讀，注釋深入淺出，按程度為難字加注普通話、粵語拼音，並羅列詩作的異作者及異文，既存學術價值，老師家長亦能比較不同版本的用字差異，教導孩子體驗選詞用字的樂趣。除常見的五言、七言，本版編者更特意增收一首六言詩；書頁空白處則輯集古代知名文人的書法作品字體，版式特別、新穎。 熟讀、背誦這本古典詩歌集，含英咀華，琅琅上口，在人生的起跑線上，讓這些詩句伴孩子一路成長！ 「博雅文叢」系列乃針對學生知識過窄、為應試而學習的不良傾向，分類編選適合中學生課外閱讀的人文經典之作，包括中外古

二哥家父是個文人，遺傳下來。大姐蔡亮當校長，也＃書數冊。大哥蔡丹也不錯，可惜數年前仙遊。弟弟蔡萱當電視監製數十年，偶而也在《聯合早報》上寫專欄，今日接友人寄來他描述我的文章。兄弟嘛，總有三分情。我做文抄公，賺回一點稿費，不過份。題為《二哥》。二哥蔡瀾身份極多，是寫作人、電影製片、食評家、旅遊策劃、食品商人等。他愛看書、嗜美食、喜烹飪，還精通書法、金石、繪畫、攝影等，是個雜學之士。有的人當他是偶像，我卻敬佩他的多才多藝。很多人以為二哥生在香港，其實他是新加坡人，只因在香港工作，住了三十多年，喜愛香港的自由和氣候，現已比香港人更熟知香港。二哥年輕時脾氣有些急躁，現在卻凡事看得開，心平氣和，雖年長我六歲，外貌卻比我年輕。自小和電影結緣，父親是南天大華戲院經理之故，奶媽一邊餵二哥吃

《老瀾遊記》系列之一。本書是一本遊記叢書，介紹作者所走遍的許多個國家。作者對在每個國家分別列舉的事作詳細的介紹，當中有見聞、趣事及個人感受等。 本書分為： (一)新加坡、馬來西亞、檳城；(二)北京、上海、重慶；(三)廣東、潮汕；(四)台灣。

蔡瀾 祖籍廣東潮州，出生於新加坡，從小住在戲院樓上，自小受電影熏陶。 16歲離開新加坡，到日本留學專攻電影，蔡瀾長期在《壹周刊》及《蘋果日報》撰寫專欄。1980年代起至今出版逾二百本著作，種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等，其中以飲食文章為讀者所認識；與查良鏞、倪匡、黃霑被稱為「香江四大才子」。新一輯電視節目《蔡瀾亞洲一樂也》亦正在亞洲電視播放。

著名跨媒體名人蔡瀾先生，集作家、食家、影視傳媒人、商人於一身，從他廣闊多姿的生活層面，幅射出意趣盎然的生活體驗，再轉化為躍然紙上的跳脫文字，令讀者強烈感受到作者對生活的熱愛、對人生的喜稅。

散文以輕鬆活潑的寫作手法撰寫，地道又幽默，令人印象深刻。蔡瀾的散文確能體現「簡要清通」，文字踏實，文章耐讀。他吃喝玩樂、囉嗦鎖事、新知舊友，甚麼都寫，甚麼都寫得鮮活生動，妙不可言，令人嘖嘖稱奇。