该书由四川烹饪杂志社组织川内多位长期从事卤菜制作的专业厨师共同撰写而成，全面梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解，实操图片示范的方式进行了清晰、明了、直观的解析，大大减少了学习难度。此外，该书还专列一章，对调制川式卤水常用香料的功能予以了详细解说，同时还对卤水的常规保存、卤菜的后续烹饪都分门别类进行了逐一讲解。该书图文并茂、内容丰富，具有极强的可操作性。
这是一本教给读者如何做出美味豆腐的美食类图书。豆腐是中国特有的美食，因豆腐而发展出来的豆腐皮、油豆腐、豆腐干等，也是各有千秋，让人难以舍弃，更兼豆腐营养丰富，不管是素食爱好者，还是荤素皆宜的人都喜欢。小小的一块豆腐，可以有几十种做法，你能想得到吗？
本书网罗了257道各式汤品的美味配方，除大家*喝的清汤、羹汤、浓汤、滋补养生汤外，还特别规划了 10分钟快煮汤 及 懒人电饭锅汤 单元，为平日繁忙的您提供更为便捷的煮汤选择。
本书精选了多道快炒菜，让你可以换着花样地享受美味。书中还设置了蒸煮卤炖菜、酥炸烧烤菜、凉拌小菜和餐后甜品，均配有精美成品图，以及详细的用料和制作步骤。无论你和你的家人口味多么不同，你总能找到满足他们胃口的菜品。
《家常菜秘诀一学就会》列举烹调家常菜时最常遇到的130多个问题，例如，如何煎肉排不粘锅？如何炸出香酥多汁的鸡腿？针对这些问题找出失败原因并提出烹调秘诀，依照食材类型进行分章介绍，用问答的方式解答，针对每个问题列举常见菜肴，帮助读者做出大人小孩都喜爱的家常菜，从今天开始道道成功不失败。此外，书中还列举了相应食材的挑选方法、保鲜秘诀、营养价值、处理技巧等内容，帮助读者学会做饭小秘诀，轻松变身家常菜高手。
《沙拉凉拌菜的121种做法》详述海鲜的选购及处理方法， 并附有8种经典沙拉酱的配制方法，为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照谷物类、肉类、海鲜类三大类别分别详细介绍了121道沙拉的烹调方法，非常实用，可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤简便快捷，分步详解图片一目了然，所涉及的食材和工具也贴近生活，能轻易从市场买到，手把手地教你在自家厨房利用 简单器具，轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。 本书除了详尽的制作步骤，我们还精心编写了营养**和小贴士两个知识板块，让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用，涵盖中西，兼顾各种风味，无论你多么挑剔，都可以找到适合自己口味的沙拉，并将之化为自家厨房的珍藏。
一日三餐，是每个人、每一天生活中十分重要的三个节点，却也让很多人感到头疼 吃什么？怎么做？麻烦吗？健康吗？这些烦恼足以将很多人挡在厨房外，转而去了小饭馆、路边摊。 这本书，就是要帮助大家解决一日三餐吃什么、怎么做的问题，并且用简单的方式搞定，吃得好、容易做、还健康。 我们将全书结构分成早餐、午餐、晚餐三个章节，每个章节都各具特点。 早餐作为重要的一餐，也是时间匆忙的一餐，我们选择的都是简单实用且营养均衡全面的菜品；很多人都会在公司解决午餐，所以除了寻常家常菜之外，我们还安排了很多便当类菜品；为了照顾忙碌一天的人们，我们选取的晚餐都是用短的时间、快的步骤就能做出的健康低卡的菜品，既不增加烹饪的负担，也不用担心发胖。 除此之外，我们还以流程导图的形式呈现烹饪步骤，让每一步的衔接清
作为日常生活中*常吃的食材，蔬菜在菜色、口感、味道、营养上并不逊于肉类，但却极易因为做得过于清淡而让人提不起食欲，更会因为烹饪方式过少而让人产生厌倦。《美味蔬菜的360种做法》为你全面解决这些烦恼，精心挑选1000道营养可口的蔬菜。无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜、油亮下饭的热炒蔬菜，还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜，都能让家人食欲大增、胃口大开。
想喝广式老火汤，却受地域的限制，担心食材买不到、方法不正宗。 别担心，你们的需求就是我们的追求。在传统广式老火汤的基础上，我们简化了复杂的煲汤方式，兼顾各地食材及口味，让这本汤谱适合更多地区的人群食用。 我们教你如何选择*合适的食材，赋予时间与耐心，煲出一碗滋补全家的老火靓汤。食材的营养及鲜美的口感得到*限度的保留，从而全方位滋补身体，让你喝出健康。
养生汤是中医饮食保健的一大特色，从营养学角度来讲，养生汤比普通食品更优越。《256道美味养生汤》介绍了不同食材的养生功效及搭配宜忌、选购保存等基础知识，并且搭配养生汤的小食谱，可供读者随时选用。同时，还从体质、职业、年龄等方面入手，分别列举了相应的药材与食材，并且给出相应的养生汤食谱供人们选择。书中对不同汤品的具体功效进行了标示，如益气补血、滋阴壮阳、解表清热、活血化瘀、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中等，便于读者更准、更快地选择适合自己的汤。
本书汇集了多款营养健康的蔬菜沙拉，从健胃消食、纤体瘦身、美容养颜、延缓衰老、强身健脑五大方面入手，为你推荐了具有不同营养功效的蔬菜沙拉。你可以根据自己的身体状况，选择适合自己的蔬菜沙拉。无论是减肥、护肤养颜，还是强身健脑，只要选对食材，合理搭配，美味的蔬菜沙拉都可以帮你轻松达到目的。
还没做过饭的人可能认为烹饪对于新手很不友好，有各种技术门槛，这本书就是来为你打消这种顾虑的。每道菜zui多4 步搞定，让你看着美图、哼着小曲儿，行云流水地打出王者般的连招后，一道好菜出锅。 无论你是新人，还是连火都不想开的懒人，没问题，我们准备了不起火的凉菜、沙拉来满足你。如果你希望能对一些常规操作快速上手，没问题，煎炸炒的活色生香、蒸功夫、炖煮煲一锅端这些内容，让一桌好菜不在话下。让自己省事儿的厨具也不能缺阵，烤箱微波炉，让你用 无人值守 的方式做完一顿大餐。
