《上海国宾菜》由中华职业学校和上海画报出版社主编，汇集了沪上众多参加过各种重大接待任务的烹饪大师的力作，展示了他们的聪敏、智慧、求索和奋进的精神。可能相信，《上海国宾菜》的出版必将促进上海海派菜的繁荣和发展，进而在提高新世纪烹调师的创新技能和加深相互交流等方面，作出新的贡献。本书体现了三个方面的特点：一是浓郁的海派风味；二是云集沪上厨坛菁华；三是菜点精细雅致，技术含量高。 本书是由百余名厨坛高手共同烹调而成的，在每个人的身上，都有许多故事。他们是沪上厨坛老中青三代厨师的代表人物，也是上海烹饪界的宝贵财富。为他们树碑立传，也是《上海国宾菜》的编辑目的之一。 本书所选的又是名菜中的精品。近300个菜肴，体现出来的特色可概括为选料广、风味佳、制作精、具有很高的审美价值。
《味道——烹饪大师话调味》在章中以单一调味品的源原，品种，使用方法告之您——读者。在第二章中以纷杂而有规律的复合味来阐述了我要做的根本任务，就是复合味的种种变化，在第三章中特别介绍了世界各地的厨师们在厨房的抽屉里留下的那些小小而神秘的配方，证明了饮食活动及其伴随的口味偏爱在不同的社会有着迥然不同的样式。交叉文化研究还提供了另外一些证据证明，味觉——其感受力根本不是天生的——在全球的活动方式和偏爱形态事实上是变化万千的，这一证据与哲学通常的假设，即食物和味觉对于认识的相对性和客观性提不出什么有趣的理论问题，是相矛盾的。在第五章世界各国味的简介中特别介绍了我国东西南北中人们的主流口味，这些口味说明了什么？我们将转而关注味觉对象：饮食以及食品消费的环境。我将考察食品以及味觉所提供
《无油烟家常菜一本全》教您用电饭锅、微波炉做美食，包括养生菜、美味汤、花样粥等，制作简单，适合上班族家庭。另外，用这两样小家电做菜、做饭，节省时间，且容易控制用油量，完完全全无油烟！
《美食川味斋菜400例》所收集的菜是以豆制品、蔬菜、干鲜果品、香菇、蘑菇、植物油和调味料等烹制成的，味道各不相同。菜品有冷菜、仿荤菜、素菜、汤菜、甜菜、小吃和泡菜，共400多个菜式，风味别致，鲜嫩可口，适合肥胖、冠心病、高血压病患者，以及幼儿、青年、中老年、孕妇、产妇、产妇等人需要。购买原料，制作菜品，花钱不多，营养丰富，做法简便，一看就懂，一学就会，是家庭日常生活，中、小、高级饭店、宾馆、伙食团不可缺少的菜谱。
本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师．携数十年南北佳肴料理经验，为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享居家烹饪之乐。 这里有精致的菜肴 色泽淡雅的糖醋三丝，甜松香脆的黄金粟米饼；灿若明霞的剁椒鱼头，浓油赤酱的东坡肉；山野本色的砂锅土鸡，清丽脱俗的高汤鱼丸…… 这里有无尽的美味 清新爽口的精品凉菜，麻辣鲜香的海鲜大餐；清淡怡人的豆制品类，回味无穷的老火靓汤；香酥可口的甜品点心，各擅胜场的风味主食…… 这里有便捷的诀窍 四川泡菜的简便做法，增加虾肉弹性的*方案；鱼类保鲜的各种窍门，牛肉鲜嫩的厨师秘诀；禽肉去腥的小技巧，煎鱼不粘锅的小诀窍……
上海农家菜是上海菜的根，其乡土特色和健康特征越来越吸引着现代都市人。都市农家菜也是上海乡村旅游的重要组成部分，相信《上海都市农家菜》一书能够满足广大消费者返璞归真的心理、追求绿色食品的理念、求变求新求奇的口味，为上海市民及餐饮爱好者提供更多的美食消息，并吸引更多的消费者前来品尝农家菜，尽情享受农家乐。《上海都市农家菜》介绍了170多只上海农家菜，来自于上海市郊各区县的40余家饭店，反映了上海农家菜基本面貌，也充分体现了上海农家菜的地方特色和上海郊区厨师的联盟才智。本书精选的上海农家菜，既有历史名菜，又有招牌新菜，同时包括部分家点心。其中不少农家菜点已经被上海市烹饪协会评为“上海名菜名点”。读者一书在手，可以一睹上海农家菜的风采，也可携书旅游“按图索骥”，到市郊各区县饭店一尝上海农
