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    • 煲汤【售后无忧】
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    • 梁绮玲 /2012-08-01/ 广东科技出版社
    • 本书以省时、省事、省心、好味、营养为特色,挑选简单易学、精致地道的广东菜,除了有材料、调料和做法的详细介绍,还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点;同时提供每款菜的烹饪时间、人数参考等信息。中英对照的呈现形式,给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。“美食达人心动试味”及“Tips”栏目的居家烹饪心得,细致、周到又贴心。为都市里的忙人、懒人、达人精心设计了一套全面的健康美食攻略。

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    • 湖北特色煨汤【达额立减】
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    • 陈绪荣 著 /2007-07-01/ 湖北科学技术出版社
    • 在湖北,有“无汤不成席”之说,这也集中体现了湖北菜的特色。湖北人爱喝汤,也很会做汤,排骨煨汤更是年四季的美味。一碗热平乎、香喷喷的排骨汤,显现出主人对客人的热情与故意。煨汤若在秋冬季节,加进几块藕或萝卜,夏日里加几片海带,这样喝来不腻,使得菜含肉香肉兼菜香。湖北煨汤品种繁多,如瓦罐鸡汤、排骨藕汤、甲鱼汤、鲫鱼汤、鲴鱼汤、鱼圆汤、龟鹤延年汤等,均为汤中杰作,远近司名。举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。“无汤不成席”已成为一条不成文的食俗。汤虽好喝,但其制汤技术却颇多讲究。早些时候,民间煨汤是将其原料置于瓦罐中,利用灶内余火焖煨一宿即成。现发展为先炒后煨,旺火断生,文火焖透入味,罐不加盖,汤不沸腾,足见煨之功夫。此书收录的汤菜只是湖北众多汤菜中的沧海一粟,旨在抛砖引玉,让

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