台湾烘焙名师吕升达老师的超人气饼干、点心食谱大公开。点心新手、烘焙达人必须拥有的烘焙不败美味配方集！本书收录80种配方，都是100%的健康美味饼干，没有小苏打、泡打粉等任何化学添加物，只有满满的爱心、真心和用心，希望与所有读者一起分享。
云朵般萌萌的泡芙，咬一口还爆浆，绵润甜糯、吮指留香。 n 熊谷裕子教你5步做出好吃的泡芙： n 1.面粉要烫至熟透：先将黄油、水和盐煮至沸腾，再加入面粉。 n 2.加热时间要正好：加热20~30秒，让面粉达到糊化温度80℃。 n 3.面糊干湿需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干结，一次性加入会过稀。 n 4.烘焙时不要开烤箱：骤然遇冷会导致泡芙塌陷，且无法恢复。 n 5.泡芙馅要大火快煮：火力不足，馅料会有生粉味；煮得太久，口感会变得像糨糊。 n 做一个好吃的泡芙，用手指拿捏一朵轻盈，用专注烘焙一炉温柔。
《面包教室》一书主要针对西点面包烘焙的专业人士，该书为我们已经引进的《烘焙教室》和《西点》的同系列图书。该书由国际名师全程指导，并介绍了小麦的基础知识，发酵原理，制作面包时需要的不同揉搓技巧和各种实践烘焙技巧。书中的五大类五十多种面包逐个分步讲解，并配有详细的做法示意图。 该书的特点就是包括了非常详尽的步骤图和讲解，是其它专业类图书所不具备的。
戚风蛋糕轻盈蓬松，像云朵一样柔软。 中岛老师为大家示范了采用胆固醇含量为“0”的菜籽油、新鲜的鸡蛋、全麦面粉、粗制糖等，搭配各种天然食材做的健康戚风，每一款都是独创。她从不刻意追求的外观和浓郁的香甜味道，而是注重选用新鲜原料，通过平衡的配比，呈现食材的天然风味。这里既有豆浆戚风、柠檬戚风、巧克力戚风、香蕉戚风等经典风味，也有葡萄柚戚风、山樱红豆戚风、蜂蜜生姜戚风等让人意想不到的新鲜口味。 戚风蛋糕做法简单，原料易得，就像一日三餐中的主食，适合所有喜欢甜点的人。一起来享受戚风的自然甜香吧。
《手作欧式面包》是台湾地区地区面包优选杨世均的作品，全书介绍了8大系列64道的欧式面包。书中面包以、无添加为特色，以健康、美味，尽量低卡为原则，作者在经典配方的基础上加入了许多的风味配方，让面包口感更独特更好吃。作为一本入门级的面包烘焙图书，此书配方详细，操作简单，是一本能够让读者轻松上手的面包烘焙指南。
本书以图文并茂的形式，详细介绍了中外裱花蛋糕的基础知识，半成品加工知识，植脂奶油裱花蛋糕、欧力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、慕思蛋糕的制作技巧、定型技巧、构图技巧、配色技巧、装饰技巧等制作的经验与方法，并附有中外艺术裱花蛋糕比赛作品欣赏，最后附有糕点行业卫生标准及行业标准。本书对在糕点工厂、裱花蛋糕制作的技术员、生产工人提高技术水平、研发品种有启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。
作者无私分享多年的烘焙经验，从饼干基础原料——油、糖、粉、液体入手，全面解析饼干烘焙的秘诀，另外还公布109款开店级饼干配方。饼干配方，包括酥松类饼干、酥脆类饼干、脆硬类饼干以及其他类饼干，前三种是按口感分类，其他类饼干则特别收录了一些以蛋白为基底的饼干，如：马卡龙、杏仁瓦片、达克瓦兹、牛粒等以及酥皮类等。有了这本书，你就能在家做出开店级的美味饼干了。
![面包新语Ⅱ：风味面包 创新秘籍[日]西川功晃 著；赵可 译南海出版公司9787544247566](http://img3m2.ddimg.cn/54/1/11928957732-1_l.jpg)
![小嶋老师的Oven Mitten私房甜点[日]小嶋留味 著辽宁科学技术出版社（正版旧书）9787559106278](http://img3m0.ddimg.cn/32/0/11938747820-1_l.jpg)
在久远的原始社会，原始人类就热衷于品尝“天火”过后的食物，这就是“烘焙”最初的出现。也正是这一发现使得人类迈出了告别古猿的关键一步，在人类进化史上有着划时代的意义。随着社会的进步，人类逐渐利用工具实现了“土制烤炉”、“土制焗炉”烘焙，使得烘焙食物的品质、色泽得到了提高；18世纪“工业革命”之后，烘焙取得了突飞猛进般的发展。现如今，烘焙已经融入了我们的生活，不仅在面包房、蛋糕店可以随时买到新鲜的烘焙食品，自己动手制作烘焙食品和家人朋友分享也成为时尚生活的一种标志，通过烘焙给生活带来无限乐趣的同时，越来越多的人也找到了另一种传递幸福和爱意的途径，自己动手烘焙DIY，你能收获的不仅仅只是健康美食的享受哦！在这本《长帝烘焙宝典》里，80后的美食散文作家潇潇，将带领你认识一只魔法盒的神奇魅力，
电烤箱是烘焙达人的，也是现代无烟厨房革命的先驱。家用烤箱可以用来制作面包、蛋糕、披萨、饼干等面食，还可烘烤肉食、果蔬，如鸡肉、牛排等。由犀文图书主编的《电烤箱美味食谱》为您精选了一百多个用电烤箱制作的家庭美食的制作方法，步骤详实，操作简便，通俗易懂，配图精美，还配有食材的营养功效，是居家的“懒人”食谱。
![妈妈牌面包和蛋糕 [韩]安星美 著；李红梅 译](http://img3m3.ddimg.cn/90/3/11949793803-1_l.jpg)
![我的第一本面包书 [日]石泽清美 著](http://img3m3.ddimg.cn/75/35/11938239993-1_l.jpg)
