大量食谱在列举了食材、工具，并说明完制作步骤后，留给读者 依个人口味调味 适当调味 等模棱两可的指令。到底什么是调味？该怎么正确调味？食谱没说。 主厨兼烹饪教师贝蒂 塞伦古特深知大家的苦衷，决定出一本真正实用的 调味之书 ，她在书中解释了味觉产生的基本原理，深入讲解 咸、酸、甜、油、苦、鲜 基本六味在菜肴中起到的作用及其科学解释，比如人类为什么嗜糖、没油的菜为什么不好吃，以及各种味道相互平衡的技巧，包括如何挽救一道太咸/太甜/太辣的菜。 这本书还讨论了香味、辣味、口感等 味道要素 ，及温度、颜色、酒精是如何影响你对菜肴的感受。本书还包含了一些菜谱和简单的厨房实验，确保读者看完后能立刻上手实践。
内容简介 纵观今天的全球咖啡产业链，品质鉴定正是最受咖啡从业者关注的领域。 《咖啡品鉴师》全书共5大模块（咖啡味觉、咖啡嗅觉、咖啡触觉、咖啡风味、咖啡品控），9个篇章，97个关于咖啡品鉴的关键主题，不仅详细解读了味觉、嗅觉与触觉方面的大量与咖啡相关的全新研究成果，还结合“从种子到杯子，再进肚子”的全程，将咖啡品鉴师的视野做了一个全局性的延展。全书采用一问一答的形式展开，直击问题要害，着力解读咖啡品鉴师背后的技术要点、科学原理，非常精炼实用。
自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。书中所及大菜小点、御宴街摊，不在行的品评高论，更有精到的烹技描述。作者丰厚的文化底蕴及其殷殷怀旧之情洇显纸面。
本书为医美类科普图书，也是健康教育类图书，是现在的热点话题，本书第一版出版后反响热烈，作者对内容进行更新，形成第二版继续出版，内容包括了大家所疑惑的许多问题，有的是大家比较想了解的技术问题，涉及双眼皮、衰老、皮夫、疤痕等等内容，有的是大家比较关注的脸部问题，有的是容易进入的误区等。本书配有大量的音频、视频资料，以立方书的形式呈现。本书的出版也是为了纠正科普，让真正的行业内专家来做科普。
《食光中的论语——孔府菜的美味秘境》通过选取多道具有鲜明典型意义的孔府宴里的菜品进行描述，讲述这些菜的由来、历史传承、制作方法、蕴含的文化意义以及在现实中的影响，介绍孔府菜背后的儒家文化，展现了中国人对于饮食、道德的追求，也展现了孔府菜对于孔子所提倡的“食不厌精，脍不厌细”“不时，不食”等遗训的传承。为读者了解孔府菜的历史及文化提供了窗口。
中国地大物博，孕育出多彩的食物，《中国美食地理》以此为着眼点，以中国人民喜爱的土豆、辣椒等十几种食材为主线，分别介绍其演变发展历史、文化考究、地理分布、具体分类以及各地人民如何食用。全书聚焦人文地理、地道风物，探索美食、食材与人类及自然的关系。本书不是单纯的美食介绍，还穿插着与美食相关的古汉字、经典诗词及历史典故，触及广泛人群的美食情结，挖掘深度与广度兼具的创作题材，在历史演化过程中探究中国美食的流变，并横向对比不同地域居民对同一种食材的食用方式，折射出不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性，从多方面展示出中华民族精深饮食文化背后的处世哲学和民族智慧。
自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。书中所及大菜小点、御宴街摊，不在行的品评高论，更有精到的烹技描述。作者丰厚的文化底蕴及其殷殷怀旧之情洇显纸面。
本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品，不止图文详尽细致， 是把每个步骤的关键点都重点列举，以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。 除此之外，本书还特别设置了“基础知识”章节，分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味品、注意事项、经验集锦的相关知识，对于制作鱼虾蟹过程中*常遇到的难题都给予了直观系统的解答，不止知其然 能知其所以然。
这是一本看了之后，让人很想进厨房做菜的书。这不是一本单纯的食谱书，它像一个贴身的料理老师，用聊家常的方式为你说菜，给你建议。有动人的厨房故事，也有收纳清洁的大小事，让你的料理舒适圈越来越宽广。n 看似简单的料理实操起来还是蛮有难度的，本书带领您从细微处开始练习，挑选食材、开立菜单、分量拿捏、烹煮顺序、调味、掌握火候……,佐以一点小聪明，只要几样季节时鲜在手，就能组合出小家庭的晚餐，一个人的午晚餐或是一周料理。
汪曾祺既是美文家，又是美食家，他写过很多谈吃的文章，此书所选就侧重这方面的内容。汪老所食、所喜的多是地方风味和民间小食，无论是谈萝卜、豆腐，还是讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来、从容闲适；所有吃过的和没有吃过的，一经他说，全成了美食。汪先生之文，是绚烂至极后的朴素回归，字里行间，处处流露出对人间至性至情的热爱，引人无限向往。如此质朴美丽的文字，何止是在谈吃，更是汪老崇尚恬淡自然的精神境界体现。
《茶禅一味》在参考前人研究成果的基础上，择其善而从之，其不善而更之，取其精华，弃其糟粕，删繁就简，著成是书。《茶禅一味》与市场上众多茶籍的重要区别之处，还在于不仅将关于茶的历史渊源、生长环境、加工分类、烹煮水火、茶艺茶具等若千方面知识与儒教、佛教、道教、陶瓷、紫砂、诗词、对联、典故、人物、故事等诸多传统文化内容融为一体，还着重讲述了深入茶道精髓的“茶禅一味”的理念，使人在品茶阅读时，得到陶冶情操、启人心智、觉悟正道的愉悦与清新感。书中记载的茶诗茶联，脍炙人口，诵之可使人唇齿留香。描述的茶器茶具，瑰丽清雅，雅号赞语，寄怀闲情。即使茶名，也耐人寻味。“莲蕊”，“旗枪”，“雀舌”，使人似乎又嗅到了茶叶生长在山野中的那种自然气息。插配的图片，清新亮丽，足以使人望而生津，垂涎欲滴。总
《饮食之道——中国饮食文化的理路思考》是高成鸢先生关于饮食文化研究成果的首次结集。上世纪九十年代，高先生在《中烹饪》开设专栏，提出了“饮食哲学”的命题，受到了国内外饮食研究界的较高肯定，季羡林先生也极为推重，称之为“可成一家之言”。本书分为中国饮食之“道”、饮食文化散论、饮食研究专论、饮食文化探索四个部分。其中，中国饮食之“道”饮食研究专论，较为全面系统地展现了“饮食哲学”理论体系，严谨厚重；饮食文化散论涵盖了作者近年来所撰随笔小文，轻松朴实；饮食文化探索，则展现了高先生探索饮食文化研究的新尝试，收录了一部中篇的饮食文化推理散文。
