《茶叶生物化学(茶学专业用 第3版)》是茶叶专业的理论性专业课。本课程是在学习植物生理学及生物化学的一般理论的基础上,结合茶的生物学特性和茶叶生产实际,进一步阐明茶叶中特有的成分的形成与转化,说明这些成分的生物合成、变化与茶叶体内二级代谢途径的特殊关系,结合讲授茶叶优良品质形成的生物化学一般机转过程。