全书共26章，理论与实践相结合，从烘焙历史、专业基础技能、烘焙原理、烘焙原料和器具到面包、蛋糕、塔、派、饼干、慕斯、布丁、巧克力、糖艺、糖霜、盘式甜点、冷冻甜点、甜点组装、特殊膳食烘焙食品制作等，涵盖烘焙食品的方方面面，理论部分深入浅出，实践部分有900余款烘焙食品制作方法和配方。 特殊膳食烘焙食品章节专门介绍低脂、低糖、无麸质烘焙食品制作原理和配方，满足当前行业和消费者关注健康的需求。 全书采用彩色印刷，图文并茂，便于读者理解，可作为大学、职业院校的烘焙专业辅助教材和生产企业在岗培训的教材，同时也可作为专业面包师和糕点师实用的参考资料，还可供爱好烘焙的家庭制作者学习实践。

一本聚焦热门话题、热门行业的实力之作，完整呈现芯片发明和发展的60多年历程。 全书完整呈现了芯片发明与发展的历程，从支撑芯片产业发展的量子力学讲起，逐渐发展到半导体物理学，进而催生了半导体器件，这些器件又由简到繁，像一颗发芽的种子，演化出了双级型晶体管、MOS场效晶体管、光电二级管等，并由此集成构造出了模拟芯片（通信和传感器芯片等）、数字芯片（CPU、存储器、FPGA等）和光电芯片等。蕞后，本书还展示了芯片设计方法和制造方法由手工到自动的发展过程，并指出了芯片未来面对的挑战和可能的解决路径。可以说，了解芯片，有这一本书就够了。 芯片的发展史，就是一部创新史与叛逆史——详细讲述一群叛逆者突破传统、不断创新的故事。 作者以芯片诞生和发展为主线，将散落在世界各地的实验室、杂志、书籍或新闻报道的庞杂信

本书基于AWS、Azure和GCP平台提供一些技巧，帮助你增强自己的云原生系统安全性。每个技巧均讨论了云与原先方案的相似与不同，以及相应的改变。本书的主要内容有：了解云原生如何提供优于本地环境的安全性。理解云原生安全原则和思维模型，使你在解决方案中做出Z优解。了解如何实施稳健且安全的现有解决方案，并针对新的有趣问题设计解决方案。使你可以从水平和垂直层面应对企业中的安全挑战和提出解决方案。

本书是在《工业与民用配电设计手册（第三版）》的基础上，依据国际、国内近期新标准、规范，跟踪当前电气技术及电工产品的发展，总结多年的实用经验，进行大幅更新和扩充，并更名《工业与民用供配电设计手册（第四版）》。 本书设置17章，分别为负荷计算及无功功率，供配电系统，变（配）电站（附柴油发电机房），短路电流计算，高压电器及开关设备的选择，电能质量，继电保护和自动装置，变电站二次回路，导体选择，线路敷设，低压配电线路保护和低压电器选择，常用用电设备配电，交流电气装置过电压保护和建筑物防雷，接地，电气安全，节能和常用资料。同时，本书还设置了14个附录，供大家学习使用。

你是为数不多有下巴的动物，是为数不多会因为情感而流泪的生物。 你的身体保有在树上睡觉的记忆，所以你在床上睡觉也不会掉下来。 你的拇指比黑猩猩多了三块小肌肉，所以你能更有力地抓握工具，从而创造出伟大的文明。 30亿年进化的结果并不全是好的，我们的很多痛苦也都来自这个漫长的过程：直立行走让我们的后背和膝盖苦不堪言。 我们的骨盆变小，成了自然界中分娩最痛苦的动物。 翻开本书，看看你的身体里藏着多少秘密！

《化工工艺设计手册》（第五版）分上、下两册出版，共含6篇53章。上册包括工厂设计、化工工艺流程设计、化工单元工艺设计3篇；下册包括化工系统设计、配管设计、相关专业设计和设备选型3篇。《化工工艺设计手册》（第五版）在保持原有内容框架的基础上，在化工工艺设计内容的系统性、完整性上实现了跃升，以化工工艺流程设计、设备工艺设计、工艺系统设计的三大基本程序为核心，形成了化工企业工艺设计内容的完整序列。本次修订反映了第四版出版以来化工工艺设计技术和方法上的新进展，除新增化工工艺流程设计一篇外，其他各篇在专业内容和设计现代化方面都进行了充实，内容更为翔实和丰富。 本手册可供化工、石油化工、医药、轻工等行业从事工艺设计的工程技术人员使用，也可供其他行业和有关院校的师生参考。

《虚拟电厂关键技术与实践》是一本全面探讨虚拟电厂关键技术与实际应用的专业书籍。本书旨在为电力系统领域的研究者、开发者、运营者和管理者提供深入的理论知识与实践经验。 本书共10章，第1章介绍了虚拟电厂的起源、发展阶段以及国内外的发展概况和对比：第2~4章系统阐述了虚拟电厂的基本概念、系统架构和技术基础等；第5~9章详细介绍了虚拟电厂的资源管理、运营管理、市场交易、商业模式和标准体系；第10章通过丰富的实践案例分析，展示了虚拟电厂在不同场景下的应用情况和成效。 本书适合电力行业的专业人士、研究人员、工程运维人员、技术开发人员以及对虚拟电厂技术感兴趣的高校师生阅读。

本书涵盖了超导磁体技术的核心领域，包括电磁场理论、场与力的关系、低温技术、交流损耗以及保护措施等。它不仅提供了超导磁体设计、建造和运行的基础知识和理论框架，还融合了丰富的设计实践经验。通过深入分析具体案例，本书强化了内容的实用性和可操作性，使读者能够将理论知识应用于实际问题中。 书中详细展示了超导磁体设计和运行中可能遇到的问题，并提供了相关案例分析，同时包含了多个典型磁体的设计流程，为读者提供了宝贵的参考。随着我国在超导磁体领域的研究不断深入，对相关领域的专业人才需求日益增长，本书作为一部专著类参考资料，其重要性不言而喻，对于培养专业人才和推动科技进步具有重要作用。

在千百万年前的远古时代，汹涌的波涛之下，各种各样的史前海怪统治着我们这个星球的海洋，这些巨兽面目狰狞，令人生畏。那时候恐龙是陆地上的霸主，而它们则是水下的王者。本书是美国国家地理巨幕3D电影《与海怪同行》的官方衍生读物。书中对远古神秘海洋进行了精彩再现，将这些令人难以置信的海怪们带入人们的视野。电影的编剧兼首席科学顾问，也是本书的作者——迈克·厄维哈特将读者们带回到8200万年前的北美地区，去领略当时生活在海洋中的史前海生爬行动物的生活场景。认识当时地球海洋中的霸主：如脖子重量超过1吨的蛇颈龙，体长12米长的海王龙等。书中还向读者们介绍了一些先锋古生物学家，如O.C.马什，E.D.库普和斯坦伯格家族，正是他们发掘出了这些史前海怪的化石。本书中还有一些以前从未发表过的档案照片，让读者近距离地“围观”

山西是中华民族的发祥地之一，悠久的历史曾创造了灿烂的古代文化，而古代建筑就是凝聚了先祖伟大创造的文化遗产之一。中国古建筑自新石器时代萌芽，在长达六七千年的历史长河中，逐渐形成一个以土木结构为主体的、个性独特的建筑体系，成为中华文明的宝贵财富。山西现存木结构古建筑以封建社会中晚期的宗教建筑数量最多，价值也优选，时代从唐代至清代一脉相承，最为完整地展现了中国古代建筑在不同历史时期的风采。 该书对山西古建筑的发展脉络进行了深入细致的阐述。让读者清晰地看到各朝各代山西各地古建筑的建造年代、特征、风格等。展现了山西古建筑的高超技艺与成就。

本书着重阐述电力系统继电保护的基本原理、分析方法和应用技术。第一章绪论。第二章阐述作为继电保护硬件系统的几种主要继电器的作用原理、分析方法和整定原则。第三～七章阐述电网的相间短路的电流、电压保护，输电线路的接地保护，输电线路的距离保护、纵联保护和自动重合闸。第八～十一章阐述电力系统的主设备保护、母线保护和电动机保护。第十二章介绍直流输电和配电系统的保护与控制。在附录中介绍了继电保护装置的主要试验技术，如动态模拟试验和RTDS数字仿真试验的原理和方法，给出了GB/T 14285-2006《继电保护和安全自动装置技术规程》关于继电保护可靠系数和灵敏系数的规定，给出了与继电保护有关的IEEE的设备代号和有关的中英文名词对照表。本书可作为高等院校电气工程及其自动化相关专业本科教材和硕士生学位课参考书，亦可作为从

本书系统地介绍了海洋学各分支的基本内容。全书共18章，分别从海洋学历史、海洋地质构造、海洋的物理和化学过程、海洋资源环境，以及海洋生态和生物等各个方面，采用基本原理和实际案例相结合的方式，针对海洋学持续而快速的发展，深入浅出地讲解了海洋学方方面面的知识。本书语言严谨，内容生动，图片丰富，激发阅读者的兴趣和好奇心，可作为大学海洋学通识教材，为海洋类专业广大教师和学生提供教学参考，亦可为大众阅读者打开一扇一窥世界海洋奥秘的大门。