曲为酒之骨，曲为酒之魂，酒曲酿酒是中国酿酒的精华之所在。用曲酿酒是中国酿造酒的特色，也是世界东、西方酒文化的分水岭。中国酒曲历史悠久，种类多样，功能独特，各有千秋，用曲酿酒，是我国祖先民巧夺天工的发明，是祖国宝贵的科学文化遗产。 《中国酒曲制作技艺研究与应用》从资料收集、内部刊印到今日成书，历时四十余载。全书系统收集整理了近现代制曲历史24篇，以茅台制曲工艺为典型代表的高温制曲工艺26篇，以五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春为代表的中高温制曲工艺19篇，以汾酒等为代表的中温制曲工艺10篇，强化大曲等制曲工艺14篇，各种小曲制曲工艺34篇，根霉纯种制曲工艺14篇，麦曲制曲工艺27篇，红曲制曲工艺21篇，麸曲及酵母制曲工艺28篇，总计汇集各类制曲工艺217篇，可谓是集近现代制曲工艺之大全，较全面反映了我国近现

《米酒加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》共8章，分别介绍米酒食用、营养、加工的原理、原料及栽培、工艺方法、设备选择、检验检测、食品安全等方面内容。从生产技术的角度入手，重点介绍米酒产品的生产工艺过程、工艺参数和设备选择，并就生产过程中应该注意的食品安全问题加以强调。 以利于读者以《米酒加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为从事米酒生产的技术指导书。

《食品防腐与食品防腐剂》除介绍与食品防腐有关的生物学知识外，着重介绍有机酸及其酯类防腐剂，亚硝酸盐，亚硫酸盐，乳酸链球菌素，酚类物质与螫合剂，发酵剂及水果、蔬菜采后使用的防腐剂等各种防腐剂的化学性质、构效关系及应用知识，并介绍了防腐包装和国外食品防腐剂的立法等有关知识。

《22000食品安全管理体系：审核员培训教程》分为15章，涵盖了符合中国认证认可协会新考试大纲规定的审核员必须掌握的食品安全管理体系基本卫生控制基础知识、危害分析与关键控制点（HACCP）原理的应用步骤、食品安全危害及其控制措施和食品安全管理法律法规等内容；也包括了符合国家认证认可制度要求的标准理解与认证审核等内容。同时，为指导食品生产企业建立与实施食品安全管理体系内部审核和寻求外部认证，提供了很多的典型案例、标准难点理解方法及其实际应用阐述。 《22000食品安全管理体系：审核员培训教程》章节条理清晰，内容通俗易懂，可作为从事食品安全管理体系审核员的系统性培训教材，也可作为从事食品生产、市场监管和科研教学等相关人员的参考书。

我国洗染业历史悠久，尤其是手工操作技能在世界上享有盛誉。随着科技的发展，新技术、新面料日新月异、层出不穷，洗衣从业人员必须与时俱进，适应新形势的需要，故此编著此书。 本书共分五部分内容：部分纺织纤维、第二部分水洗、第三部分污渍去除、第四部分干洗、第五部分熨烫。以日常生活中容易产生的问题为主，采用问答形式揭示洗衣过程中的部分问题及相应的处理。 本书可供各类洗衣厂及洗衣店的从业人员提高行业基础知识、操作技能、服务质量、减少操作事故作参考。

《食品化学（第五版）》共分16章，与《食品化学（第四版）》相比，增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容，并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。 本书理论联系实际，可作为高等院校食品、粮油和农产品加工等专业的本科生、研究生的教材，也可供上述领域科研人员、技术人员参考。

本书生动地了她于1954年在心理学俱乐部所作的讲座，主要内容涉及西方社会的心理和文化生活中的猫、狗、马意象，另包括汉娜就“”主题对美国听众所作的讲演。

恭王府座落在中国北京美丽的什刹海畔，是北京近百座清代王府中保存较完整且对外开放的王府，1982年列入国家重点文物保护单位。2006年7月，在恭王府花园安善堂举办了“共铸辉煌”恭王府文物特展，其中展出了恭王府藏明清家具七十余件套；2006年12月，与国家博物馆、中国文物信息咨询中心合作，举办“简约·华美－明清家具精品展”。通过这两个展览，初步向社会介绍和展示了恭王府目前的藏品情况，得到了社会各界人士的广泛好评。《恭王府明清家具集萃》是恭王府前期展览的延续，也是社会各界关注王府博物馆建设的新成果。《恭王府明清家具集萃》共收录各类图片百余幅，论文四篇。这些图片和论文，凝聚了恭王府文物专业工作者和社会有识之士对王府文化独具匠心的情结。图片中展示的精美家具来自于社会流散文物征集，兄弟单位文物调拨，社会人

《茶禅心月：茶道新诠及其开拓》从“茶艺”与“茶道”、养生与性灵、儒释道文化背景等方面来探讨“禅茶”的本质以及精神内涵，还原了禅茶的真相，开拓了金刚茶禅与道茶的新领域。

秉承丰盛发达的文明，明初的帝王勇于开创，既稳固国基，亦民阜物盛。具有创意的工匠，尤以家具匠为然，彼等致力参与，使开创有成，功不可没。家具匠采用黄花梨、杉木、梨木、黄檀木等至为珍贵的木材，这些木材质地坚硬结实，无惧岁月无情，亦无虑顺时逆境。明代帝王因而声名益彰，而明代家具匠亦备受尊崇。 斯风依然。感谢热心收藏家的品味，让这些艺术珍宝、巧夺天工的精品，在今天重遇知音。收藏家以的识见去演绎他们对明代家具的尊重和认识，而明代家具则与他们建构和持续丰盛的对话。

本书是中等职业学校服装制作与营销专业国家规划教材第三版。第二版教材已经使用多年，经过调研，广大教师在充分肯定第二版国家规划教材的同时，也提出了很多宝贵的意见和建议。为了更好地服务教学，适应岗位需求，对本书进行修订。 第三版在保持第二版教材知识结构的基础上，着重从四方面进行了修订： ，突出“以就业为导向、以能力为本位”的指导思想，注重培养学生服装结构制图的方法能力，并力求与生产企业和社会需求结合。第二，教学采用模块式结构，分为基础模块、实践模块和选用模块，各校可根据社会和生产实际分层教学，培养学生服装款式实样的制图能力。第三，为了更好地教与学，本书配有服装结构制图光盘，运用多种媒体形式，演示制图方法和步骤，为教师和学生提供更好的学习示范。第四，为了提供增值教学服务，本书配有学习

潮汕工夫茶折射出潮汕的历史人文与世情人生，凝固了中国茶文化的精髓和潮汕特色的民俗历史文化。《工夫茶源流考》以工夫茶为主题，详细介绍了工夫茶的文化历史、表现形式、思想体系、潮商文化、现代属性等方面，力求清楚展现工夫茶文化的动态流变以及潮汕文化发展演变和社会转型的内在脉络。本书以生动淳朴的语言讲述了潮汕工夫茶的发展历程和文化特色，时间横跨千年，对比今夕的变化，于讲述中见真情，宣传了茶文化的特色，为传承茶文化提供助力，也为茶文化产业的未来走向提供宝贵的经验和借鉴。

本书较为全面地介绍了现代化生产各类机制地毯的工艺、技术和生产设备的基础理论知识。内容涉及原料、纺纱、簇绒、染色、印花、后整理以及铺装、使用、保养等各个方面。不但内容广泛齐全，而且图文并茂、取材新颖。 本书可供专业从事地毯生产管理、产品开发、科研设计等技术人员作为参考，也可用作从事业务、销售人员提高业务素质的培训或进修的教材。

本书是一部全面阐述食品冷藏链内涵的大型工具书。共分三篇，篇为食品冷藏链基础技术；第二篇为食品冷藏链应用技术；第三篇为食品冷藏链相关技术。