本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。 本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。
黄河就是一部通史。炎帝和黄帝就是中华民族远古时代两大部落的首领．炎帝部落活动在黄河上游，甘肃河西走廊一带，以游牧业为主，属于羌人；黄帝生活在陕北黄土高原，黄河从黄土高原切腹而过，为了开拓生存空间，两大部落发生多次械斗，黄帝最后战胜炎帝，炎帝带领他的部落远离黄河．迁徙四川巴蜀一带，进入长江流域，在那里生存、繁衍、发展，而轩辕黄帝便占据了黄河流域的广阔空间。先民们吃黄水，耕黄土，住窑洞，沐黄风，裹黄尘，染一身黄土般的肤色，黄色已化为我们民族的遗传基因，黄色成了我们这个文明古国经久不变的历史流行色，是我们民族的图腾。仰韶文化是黄河流域最典型、最古老的文化，也是中国古老文化最绚烂的篇章之一。而龙山文化的发现和发掘，更是震撼了世界：城市的出现；等级的出现；冶铜业的出现；生殖崇拜现象的
本书从历史沿革、自然景观等多方面介绍了甘肃省张掖地区的情况。张掖，“丝绸之路”上的重镇。汉代张骞、班超了使西域，东晋法显，唐代玄奘求经天竺，无不由此经过；波斯等国商贾、僧侣、学者也皆经此前往内地。一处处历史遗迹，记录着东西方经济文化交流的成果。张掖，大漠戈壁中的绿注入，祁连雪水造就的“塞上江南”。绿树成荫，渠网纵横，土沃物阜，瓜果飘香。一方方良田折射着张掖人建设河西的艰辛历程和聪明才智。张掖，悠久历史的实证，文化遗存的宝库。原始社会时期的文化遗址，汉、唐以来的古城堡、古墓群，丝绸之路上的古驿站，汉、明时期的长城，举世闻名的石窟寺，全国之最的室内卧佛等。一座座古迹展示着千年古城的风貌。张掖，自然景观与人文景观错落有致，相得益彰，“半城芦苇半城庙”，“半城塔影，遍地古刹”，体现
在河西走廊的最西端，有一个神奇的地方——敦煌。历史上许多触目惊心的大事件都在这里发生过。汉武帝开拓疆域，“列四郡，居两关 ”，敦煌成为丝绸之路上的一颗明珠。历代的名人张骞、班超、唐玄奘、马可·波罗等都与敦粕有关。“春风不度玉门关”、“西出阳关无故人” 等传世名句，为敦煌灿烂的历史文化增添了异彩。 敦煌有着神奇壮美的自然景观。莽莽苍苍的三危山、金色的鸣沙山、浩瀚无际的大漠戈壁、边关塞障、古道驿站、长城烽燧、流沙坠简等等，勾勒出一幅奇丽壮观的宏传画面。 敦煌的旅游景点星罗棋布，目不暇接。莫高窟、鸣沙山、月牙泉、阳关、玉门关、汉长城、渥洼池、悬泉置遗址、神奇的雅丹地貌等等，如同一个富有传奇和梦幻色彩的世界 本书将敦煌富有特色的地方，从历史、地理、文化、艺术、经济、社会风习、自然
《中国文化知识读本》是由吉林出版集团有限责任公司和吉林文史出版社组织知名专家学者编写的一套旨在传播中华五千年传统文化，提高全民文化修养的大型知识读本。该书在深入挖掘和整理中华传统文化成果的同时，结合社会发展，注入了时代精神。书中优美生动的文字、简明通俗的语言、图文并茂的形式，把中国文化中的物态文化、制度文化、行为文化、精神文化等知识要点全面展示给读者。本书介绍了自古素有“畿内首险”“四镇咽喉”“百二重关”之誉的潼关。潼关，位于陕西东部渭河下游、旧潼关县港口镇东南的黄河边上，与崤函古道东口的函谷关遥遥相对。潼关设于东汉末，后几经迁移，形成今日潼关城旧址。因为潼关地处黄河渡口，位居晋、陕、豫三省要冲，扼长安至洛阳驿道的要冲，是进出三秦之锁钥，所以成为汉末以来东入中原和西出关中、
