《旅游与酒店管理专业实习指导》主要分为两部分：其一，酒店管理专业实训教学流程；其二，旅游管理专业实训教学流程。教材较系统地介绍了酒店、旅行社和景区等相关行业的理论知识与服务技能。鉴于旅游行业的特点，《旅游与酒店管理专业实习指导》尤其注重实操性，阐述了酒店、旅行社和景区管理、运营和服务技能，以便于学生运用操作。《旅游与酒店管理专业实习指导》酒店实习介绍了前厅管理、客房管理、餐饮管理和康乐服务管理的业务工作流程、服务规范和技巧；旅行社、旅游景区等实习介绍了门市业务流程、外联业务流程、计调业务流程、电子商务工作流程、海外领队与导游业务、景区管理等知识。《旅游与酒店管理专业实习指导》知识体系介绍由微观到宏观，由感性到理性，使学生学会从基层管理者的角度分析问题、解决问题，培养和提高学
斗转星移，当代中国的旅游已经走过三十多年的历程了。俯仰观之，泱 泱已成其大，灼灼可见其华。我们身在其中，沐其露，蔽其荫，食其膏，用其体，虽芸芸者如我，也不免产生“投我以木桃、报之以琼瑶”的心愿。由于热爱它，所以我们希望理解它，以便更好地呵护它。 然而，如果我们仅仅以跳出旅游世界的身份去看旅游，甚至以啮食者的角色去利用旅游，那么，旅游恐怕永远叠叠乎如千层饼，荡荡乎似万江流；面面观之顿生百变之慨，各取所需则成一己之用。在这种情况下，我们将不再是它，我们也将无法与它同行。 所以，关于旅游，我们都在体会它，都在试图以融入的方式去解读它。在旅游学术界，有许许多多热爱旅游的人，正以其拳拳的焦虑，如同母体中的胎儿一样，在体会着旅游的骨骼和脉息，在关切着旅游的成长和命运。尽管当今的旅游学界日渐
