厨房管理，不光是调和五味，善烹小鲜。安全卫生、生产秩序、设计布局、设备用具、纪律操守、菜式创新、品质稳定、用料成本，无不需要悉心关注，细抓实管，完善提高。本书在简要介绍现代厨房基础管理的基础上，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容，最后还讨论了厨房原料管理与成本控制。 本书适合从事酒店管理、餐饮管理的管理人员使用，也可供参加餐饮管理培训的学员、相关院校酒店管理专业师生使用。
本书中所罗列的技巧被施那塔迪县社区大学的学生所采用，并以此向宴会和按菜计价的零点客人提供优质的服务。在每个学期中，宴会部和卡瑟拉零点餐厅生意十分兴隆，客人们都想要亲自品尝的食物，感受优质的服务。正是这种优质的服务使该餐厅和宴会部脱颖而出。顾客对卡瑟拉餐厅的拥戴极为不凡，60个座位的餐厅往往不到10分钟就预订完毕。 本书的内容由三个有机部分组成以展示议题的相关性和知识的易懂性。 部分，食品服务业，由五章组成。 第二部分，餐厅管理，由四章组成，重点强调餐厅和餐厅服务的管理程序。 第三部分，宴会管理，由四个新的章节组成，强调如何成功地举力一次宴会或餐饮活动。 本书所包含的材料向学生提供了的餐厅和宴会服务知识，能增强学生的信息，并使他们能使用各种实际技巧在职业发展的道路上前进。服
![活动项目策划与管理：旅游、文化、商务及体育活动 [澳]瓦根 著；宿荣江 译 旅游教育出版社【正版书籍】](http://img3m0.ddimg.cn/90/29/11936340000-1_l.jpg)
![跟着日本导游用3000句日语游日本 [日]井上清美 著 中国纺织出版社【达额立减】](http://img3m0.ddimg.cn/22/27/11935927300-1_l.jpg)
