全书共13章约41万字，包括有关的自由基基础知识（、二章）；哺乳动物的衰老和寿命假说（第三章）；机体抗氧化防御能力和活性氧生成速率与物种寿限（第四章）；衰老的自由基－线粒体理论和衰老线粒体的DNA氧化损伤和突变（第五、六章）；降低能量代谢延长物种平均寿命和寿限（第七章）；抗氧化酶及抗氧化修复酶基在过表达与寿限（第八章）；机体随龄氧化损伤（第九、十章）；抗氧化剂的抗衰老作用（第十一章）；氧化应激与信号传导以及转录调节与衰老（第十二、十三章）。全书以最近的资料和的观点从不同的侧面较全面地说明了衰老是由自由基引起的，较好地反映了衰老的自由基理论研究的进展以及该理论的系统性和可接受性。本书可供医学、药学和生命科学等有关学科研究机构的研究人员，高等院校有关专业的广大师生，包括硕士和博士生，以及
对于想了解身体是怎样工作，怎么衰老的，以及对这些过程我们能做些什么的普通人来说，这是一本资源工具书。该书汇集了众多临床医师、保健医师的宝贵经验和美国抗衰老研究领域科学家们的研究成果，对这一新的抗衰老医学从人类衰老理论到动物与人类实验模型，从传统养生经验到人体功能衰退的十大生物学过程，从营养添加到替代，从体育运动到健康饮食，从改变生活方式到改善环境、避免外伤等多角度做了全面系统的介绍。该书可以指导你怎样才能活得更久，更健康。 为了更青春、更性感、更快乐，请你把书中的信息记在心里，并去应用，这必将改变你的生活，停止你生命时钟的转动！
根据临床实践和课堂教学经验，我觉得教材要切合老年人学习，应以指导实践为主，因而编写时力求文字简洁，通俗易懂，每个病的治疗操作步骤，既具体又详细使读者能一目了角，学以致用。书中还配以较多的插图，帮助老年读者对照学习，加快理解。
《老年学书系：老年营养学》主要内容包括：衰老机理、老年人的衰老特征、营养素、保健食品、老年平衡膳食基本理论与技能应用、老年常见病饮食调养及饮食保健等。《老年学书系：老年营养学》将营养学基础知识、中老年能量和营养供给量标准、中老年各类常见疾病的饮食要求等问题系统介绍给广大的中老年朋友，以期为他们的健康长寿提供有益的参考。《老年学书系：老年营养学》重点是体现老年营养学的理论性、实践性和技能性。
