本书的特点之一是将研究对象限定于攻击性的典型,即被直接来改变自然、社会和个人生活发展进程的那类。有些史著作体例不善，内容过于庞杂，与研究范围不够明确大有关系，本书所作的限定或许可以避免这种弊病。本书的研究旨趣是分类整理古代标本，说明每种的形态和源流。围绕这一目的所做的研究工作主要包括以下三个方面：为中国古代形形色色的攻击性划分类别和种属，注意揭示同类中不同分支的形态差异及其内在联系；详细考察每种形成、发展、演变和衰落的历史过程；对一种能够盛行的文化背景以及它对中国古代社会生活所产生的影响作出说明，对某些具有典型意义的事件或案例作尽可能完整的引述和重点剖析。
"无酒不成席”是中国人的普遍观念，对于我们来说，不管是喜事儿还是丧事儿，不管是哥们儿还是陌生人，都会喝点酒表示高兴或表达悲伤。且酒涉及的范围甚广，不管是男性还女性，不管是工作中还是生活中，不管是老年人还是小孩，都会与酒有所联系。可以说，酒的触角渗透到我们行为的各个角落。而且，自古以来，文人墨客、江湖人士、商贾巨甲都好酒，属于经久不变的一个饮品。但中国地大物博，南北方、东西方、沿海内陆所饮酒不同，行酒令不同，酒圈不同，酒文化更是区别甚大。要云老师就从酒文化的角度，解读各个地域的酒窖、酒圈、酒文化，深入解读"酒”这个复杂迷离的字，旨在道出一部分酒的秘密。
