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书目信息 书号：978-1526612953 作 者：Ryan T. Higgins 页数：32 语 言：English 出版社：Bloomsbury Children's Books 开 本： 23.8 x 0.5 x 30 cm 出版日期：9 July 2020 以上信息均为网络信息，仅供参考，具体以实物为准
《罗洪小说精选》是短篇小说集。罗洪先生是一位老作家，上世纪30年代就蜚声文坛，更为难能可贵的是，她在近百岁高龄时还在坚持创作，留下了大量文学作品。罗洪先生是上海松江人，松江区文联在征得罗洪先生家属同意后，编选了《罗洪小说精选》，纪念这位乡贤。
本书简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势，肉的结构、组成与特性，辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及卫生管理；重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、产品特点等，内容全面，实用性强。本书可供肉制品生产企业技术人员、质量管理人员以及城乡广大肉类制品商等阅读参考。
