全书共26章，理论与实践相结合，从烘焙历史、专业基础技能、烘焙原理、烘焙原料和器具到面包、蛋糕、塔、派、饼干、慕斯、布丁、巧克力、糖艺、糖霜、盘式甜点、冷冻甜点、甜点组装、特殊膳食烘焙食品制作等，涵盖烘焙食品的方方面面，理论部分深入浅出，实践部分有900余款烘焙食品制作方法和配方。 特殊膳食烘焙食品章节专门介绍低脂、低糖、无麸质烘焙食品制作原理和配方，满足当前行业和消费者关注健康的需求。 全书采用彩色印刷，图文并茂，便于读者理解，可作为大学、职业院校的烘焙专业辅助教材和生产企业在岗培训的教材，同时也可作为专业面包师和糕点师实用的参考资料，还可供爱好烘焙的家庭制作者学习实践。

本书涵盖了超导磁体技术的核心领域，包括电磁场理论、场与力的关系、低温技术、交流损耗以及保护措施等。它不仅提供了超导磁体设计、建造和运行的基础知识和理论框架，还融合了丰富的设计实践经验。通过深入分析具体案例，本书强化了内容的实用性和可操作性，使读者能够将理论知识应用于实际问题中。 书中详细展示了超导磁体设计和运行中可能遇到的问题，并提供了相关案例分析，同时包含了多个典型磁体的设计流程，为读者提供了宝贵的参考。随着我国在超导磁体领域的研究不断深入，对相关领域的专业人才需求日益增长，本书作为一部专著类参考资料，其重要性不言而喻，对于培养专业人才和推动科技进步具有重要作用。

《走向科技自立自强》一书是围绕新时代中国科技事业取得的成就开发的主题出版物。本书以孙家栋、王选、谢家麟、金怡濂、曾庆存、刘永坦等十余位国家最高科学技术奖获得者的科研创新经历为切入点，展现中国科技事业取得的成就，重点聚焦党的十八大以来中国特色社会主义新时代我国科技事业的发展，再现公众耳熟能详的科技事件和科技成就，全景呈现新时代 科学的春天 我国取得的成就和爱国、创新、求实、奉献、协同、育人的科学家精神。

本书以国家安全监管总局等十部门公布的《危险化学品目录（2015版）》为基础，参照《危险化学品目录（2015版）实施指南（试行）》中的附件《危险化学品分类信息表》，确定了2826项具体商品的税则号列，还为大部分商品提供了CAS号、化学名、英文名、分子式、外观与性状、主要用途、危险特性、主要危害、防护措施等内容。命名采用国际纯粹化学和应用化学联合会 (IUPAC) 推荐使用的命名原则，英文名为化学品的常用英文名。本书结构合理、涉及知识面广，专业性强，具有一定的出版价值。

《DK植物大百科》是一部面向青少年和广大植物爱好者的植物图文科普书，以令人震撼的高清植物照片、绘画以及科学而不失生动的文字介绍了植物的各种知识。全书按不同章节详细讲述了植物的根、茎与枝、叶、花、果实与种子的结构、特点和功能，并以各种有代表性的植物进行举例讲解。此外，文中还穿插介绍了一些著名的植物绘画艺术作品和植物绘画艺术家的故事。全书科学性与艺术性相结合，制作精美，向读者全方位展示植物的科学和艺术之美。

本书包括无机基本化工原料和无机矿物原料两个部分，无机基本化工原料又包括了无机化合物、单质和气体三个部分，共收录了768个品种。本书对一些重要的名称规范、物化数据进行了完善，将产品的质量标准、制备方法和生产单位进行了更新，重点补充了大量的产品新用途和安全性要求的数据，全面介绍了收录产品的结构组成、物化性质、质量标准、用途制备、安全及生产等内容。还着重介绍了安全生产方面的知识。致力于做到既具有资料性、技术性、信息性、科普性，又面向市场经济，富有实用性、创新性，以求做到内容翔实、数据准确、信息新颖、查阅便捷。

书在大量收集外资料的基础上，围绕生物降解高分子材料——聚乳酸近十几年研究开发的新动向，重点介绍了作为工业高分子材料的聚乳酸的性质、改性、加工以及在包装、纤维、农林、建筑、日常生活、电子电器、汽车等领域的应用开发进展。本书的特点是内容比较系统完整，理论与开发并重，涵盖了聚乳酸材料开发的主要领域和前沿，特别是聚乳酸材料开发的种类和水平以及未来的发展趋势。在基础理论方面力求由浅入深以满足大专院校的师生和广大科技工作者的需要。在应用开发方面，致力于介绍当前外的研究现状，特别是开发种类和水平以及未来的发展趋势，以便对相关化工行业技术人员以及投资经营者提供一些启示。

本书系统收集了我国各海区和河口鱼类48目313科1321属3711种，分类特征简洁明了，图文并茂，不仅对鱼类各目、科进行了分类特征描述，还对每种鱼的形态特征、习性、分布、经济价值等进行了较为详细的描述，创新地用图解的方式进行描述，使读者可以更便捷地对鱼类进行识别鉴定。此外，本书对海峡两岸鱼类名称（括号中为台湾所用名称）予以对照统一，进一步促进了海峡两岸鱼类研究的交流互通。针对重量保护种类、濒危物种、毒害种等，本书均进行了论述。 本书不仅可作为具有较高科学性、权威性、系统性、实用性的工具书，为科研单位、高等院校的科研人员提供鱼类学研究的科学依据，为渔政管理部门提供简便的鱼类鉴定方法；还可为社会大众和中小学生普及中国海洋及河口鱼类学知识，具有较高的科普宣传价值。本书的出版，对全面了解、合理开发、

本书系纪念都江堰建堰2260周年国际学术活动的论文选集。收录了60多篇学术论文以集中体现各方面专家学者对都江堰以及可持续发展水利的思考与探索。本书适合于水利工作者，大中专院校师生等。

本手册系统地介绍了电力系统规划设计的内容和方法，主要内容有：有力负荷预测分析；电力电量平衡；火力发电厂和核电厂的厂址选择；变电所的所址选择和送电线路的路径选择；电源规划；网络方案设计；无功补偿；发、输、变电设备的数学模型及网络参数计算，流计算；短路电流计算；系统稳定计算；内过电压和潜供电流计算；其他电气计算；经济比较方法；发、变电设备规范及电气参数。书中还给出了设计常用的技术方法、计算公式、数据资料、图表曲线，可供查用、参考。 本手册是电力系统设计人员的专业技术工具书，也可供从事电力系统规划、计划、动能经济、调度、运行等工作人员及大专院校有专业的师生参考。

本书详细介绍了各种经典和先进新型的放大器、滤波器、波形发生器、直流开关电源、LED驱动、脉冲调制器的设计方法与应用电路，还介绍了各种报警器、循环彩灯、照明灯、靓声发生器等实用电路以及多种触摸、双稳开关。书中所涉及的内容广泛，1000余个电路大部分都做了详细介绍，绝大部分电路都给出了相关参数。是专业人士不可多得的案头手册。

本书是在原书的基础上进行了全面修订。本书是从35~500kV送电线路设计、线路勘测、建设预算的实际应用出发编著的。全书共分十一章，主要内容有高压送电线路设计内容、程序和计算机软件简介；送电线路绝缘、防雷、接地、静电感应、无线电干扰；电线力学；绝缘子串及金具；对通信线路的影响保护；杆塔和基础；选线及定位；大跨越设计；线路勘测；建设预算和设计使用资料等。为了便于掌握和使用，书中著述了简要的设计、勘测、预算的理论；列供了各专业线路设计、线路勘测、建设预算的内容、方法、要求及有关参考例题；提出了计算公式、图表曲线，计算机程序软件介绍及框图，设计、勘测图纸，编制建设预算及设计使用资料等。本书可供从事高压送电线路的设计、勘测、预算和施工、运行部门及高等院校有关专业人员使用和参考。