\\\\\\\"集竹谷光司老师50年制作心得与教学经验,讲透面包的理论与制作。 深度讲解9大面包制作原材料：小麦粉/面包酵母/酵母营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡蛋/乳制品/水专业详解9步面包制作工程:搅拌→发酵→分割→揉圆→松弛→成型→入模→ 终发酵→烘烤29种面包制作方法，全面展现经典&创新制法。 8类面包标准制法，提供行业准绳，每种面包制作都有据可依。 65篇“烘焙小贴士”，集竹谷光司老师50年制作心得。 135张图表，清晰呈现科学数据与原理。 \\\\\\\"

在这本烈酒主题的著作中，作者使用酒精饮料作为镜头，通过它来 深入地了解自然历史。 本书在进化、生态学、历史、生物学、化学等的背景下考察了高度烈酒的成分、历史、文化、蒸馏过程及影响。还组织了一个专家团队撰写有关白兰地、伏特加、龙舌兰酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、生命之水、白酒、格拉巴酒、茴香酒和卡沙萨酒的章节。 本书涵盖了来自世界各地的烈酒，从历史文化，到蒸馏技术，再到感官体验，对蒸馏酒进行了多维度且通俗易懂的全面探索。

冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会，购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。 从17世纪的意大利柠檬冰糕到20世纪的美国草莓冰淇淋，这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产，没有生产成本的降低，也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。 追随冰淇淋在欧美传播的脚步，从意大利、法国、英国再到美国，我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事，它的事业逐渐发展壮大，直至在现代食品业中占有重要地位。 本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。

《家居产品设计材料与工艺（图解六大材料及新材料100例）》主要针对艺术设计类专业的学生，不涉及材料的微观结构、复杂的力学性能运算等方面，而是以丰富的图片、新颖的案例分析、材料的应用实践，结合产品材料的基本理论知识，通过可视化框架图或图解，把晦涩难懂的理论文字转换成能够让读者更容易理解的形式，从而把其中的知识点融会贯通，并能使读者更直观地领悟到材料工艺在家居产品设计的应用中所产生的设计魅力。

中国书画装裱历史悠久。本书汇辑有关书画装裱技艺的二十六种古籍，并作标点、注解、今译，又在“释义”中较详尽地介绍了现代书画装潢技艺，书末附图、格式十五例。内有明清专著《装潢志》《赏延素心录》全文，唐《历代名画记》、宋《画史》、《书史》等九种典籍有关章节，后魏《齐民要术》至清《一角编》等十五种古籍中的装潢短论。原文以善本校订，注译深入浅出，释义通俗易懂。 本书首次系统、全面地介绍了历代装裱的技艺、材料、经验、历史等，具有较高的艺术、技术、学术、资料诸价值，实用性强。