随着社会的进步，服装功能已不再仅仅局限于保暖、新潮或唯美，服装舒适性上升为人们着装的普遍要求，凸显着21世纪的生活新理念——绿色与舒适。 本书作者站在全球服装舒适性科研的前沿，以详实的资料，丰富的实验数据，从心理学、神经生理学、热生理学、服装动态热湿传递等方面对这一领域进行了系统精辟的阐述。为深层次、全方位开发纺织新产品提供了令人信服的理论依据；为纺织品提高附加价值，准确定位市场打开了前瞻性的全新思路。是一本不可多得的多学科交叉的应用型理论专著。 本书面向纺织、服装的广大科研及产品开发设计人员，也可作为院校师生、生产厂家及商贸人员参考书。
本书共分五章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品（180个花色品种）的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。 本书适用于大专院校相关专业师生、食品工程专业技术人员、食品生产及管理人员阅读、使用。
"本书是国家“十二五”重点图书出版项目“世界意义的中国发明”丛书的第四本，中国传统本行历史悠久，地域性、生活性、文化性很强，是国人引以为傲的带有浓厚中国文化色彩的发明，在世界上也有重要影响。本书稿分为十一章，以图文并茂的形式对中国传统酿造技术，主要是中国酒、醋、酱及其酿造技术做了全面、系统、专业的介绍，不仅考虑到此发明与历史发展、传统文化、社会生活地域背景的关系及发明的世界意义。"
2017年7月1日，上海市食品添加剂和配料行业协会在中国质检出版社的支持、组织和协调下，邀请了相关单位和专家，由浙江科技学院承办，在杭州召开了首届《中国食品添加剂和配料年鉴（2016）》编写工作启动会。国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁研究员、中国食品杂志社《食品科学》编辑部总编孙勇博士、中国食品工业协会丁绍辉主任、浙江科技学院研究院院长毛建卫教授、上海交通大学魏新林教授以及上海市质量监督检验技术研究院彭亚锋教授级高工等专家及江、浙、沪、皖协会会长30余人参加了会议。会议由上海市食品添加剂和配料行业协会吉鹤立常务副会长主持。会上就年鉴编写的重要性、要求及年鉴编写内容进行了认真讨论研究。 《中国食品添加剂和配料年鉴（2016）》编写内容，拟从食品添加剂和配料产业角度，全面介绍我国食品添加剂
