《全国高校专业解读》主要从以下几个方面进行了性的论述。 部分详细介绍：①专业渊源及概念；②专业修业年限、授予学位；③专业培养目标；④主干学科；⑤主要课程；⑥毕业生能力要求；⑦开设本专业的院校及特色；⑧就业方向、领域；⑨专家建议等。 该部分是本书的核心内容。根据行业特点、学习内容、研究领域及就业方向，对高校本科专业进行了科学划分，着重从专业构成、行业前景等进行详细介绍，对专业内涵、学科特点、就业方向等进行逐一分析，使考生对一些不理解的专业有所认识，并且能够明白高校的每一个专业都对应着社会上的一些职业，只有把专业和职业结合起来考虑，才能较好地把握自己的学习方向和职业生涯。 第二部分介绍高等学校重点学科（一级重点学科、二级重点学科）。 第三部分详细介绍高等院校专业相关术
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本教材主要包括乳与乳制品加工、肉与肉制品加工及蛋与蛋制品加工与质量监控三个部分，每部分分别包括学习目标、案例分析、外发展现状及趋势、产品加工的原辅料、加工工艺、加工设备操作方法以及相关的加工操作标准等内容。
