《西餐制作工艺》是本科院校烹饪与营养教育专业的专业核心课程，主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主要内容包括：西餐基础知识（章、第二章），西餐烹调原理（第三章、第四章），西餐菜肴制作（第五章、第六章），技能拓展工艺（第七章）。本教材的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性，注重与西餐行业及企业需求相对应。本教材在编排体例上,以学生为中心，以工作岗位目标为要求，立足于教师教学引导和学生主动学习。
在《二十五史名句赏析》中，有关治国安民、德行教化、修齐治平、选贤任能、为官之道、处世之方、民本民生、重农抑商、文化、家庭伦理、邻里闾巷、体用关系、环境保护、可持续发展，甚至于古代的唯物主义和辩证法思想，庙谟之言和人情日用等，都有所涉猎，从一个侧面反映了中国传统文化的博大精深，也为读者朋友们提供多方面的阅读和认识途径。
