共分十章，系统介绍了微生物油脂的发展历程，产脂微生物的种类，产脂微生物的筛选和育种，微生物油脂的发酵技术，微生物油脂的提取和精炼，微生物油脂产品的研制、质量控制和检验检测，微生物油脂的安全性评价和在食品中使用的管理，微生物油脂的应用。适合油脂科学和生物工程科学的大中专学生、科研、生产单位的技术及管理人员等参阅。

本书共收繁体字和异体3709个，除去多音重见，实收3592字。 本书繁体字一简化字、异体字一正体字，按汉语拼音顺序混合编排，并按字母编顺序号。顺序号与索引对应。 本书以繁体字、异体字立目，分别指明它是某传承字或某繁体字的异体，某简化字的繁体。由简 体查繁体可利用笔画索引。 本书目的在辨要用法，使在需要繁体字时能正确选用，特别是使人们知道某字是异体而慎重选择使用，所以，不起一般语词字典全面释义的作用。 本书立足现代运用，不深涉古代，但顾及一定的文化层次。

紫砂作为中国传统手工艺之一，它独特的艺术语言与工艺在传统手工艺中独树一帜，它的诞生具有必然性，它依托于茶文化的发展与演变，与茶文化相辅相成。紫砂器以“壶” 为代表，但不仅仅局限于“壶”，其器型包含紫砂壶、紫砂花盆、紫砂雕塑等，紫砂的发展是紫砂壶工艺作为代表而传承的，但其他种类也未被紫砂壶的光环所映射。本书从紫砂的历史发展、泥料、工艺、造型等方面 剖析了蕴涵在紫砂文化中的精神，希望对现代紫砂艺术教学实践中提供有力帮助。

本书在总结近年来的生产、科研、教学成果的基础上，广泛收集和研究了外有关发酵食品及食品安全问题的资料，并结合发酵食品安全生产的实际，对现代食品发酵技术作了较详细的阐述，力求理论与生产实际相结合，努力体现生产工艺的科学性和合理性，并积极反映近年来生产工艺的革新成果和科学研究新成就。本书系统地阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制，以及饮料酒、发酵调味品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵果蔬、益生菌制剂的安全生产和品质控制。 本书适合从事食品科学与工程、发酵工程专业的教学、科研、生产、经营和管理等各方面人员阅读和参考，也是从事发酵食品行业技术工人认识提高的益友。

本书从计划提纲、素材搜集到编撰完稿历时两年，始终牢牢把握学习借鉴与实践结合并力求提高的基本宗旨，在重视实用和可操作性的同时，紧紧围绕制鞋企业未来发展的管理需求来组织编写，从制鞋企业的实际现场管理情境出发，结合对制鞋行业具有实际应用价值的现场管理理论和原理，采用大量的制鞋企业现场管理案例，阐述了我国制鞋企业现场管理的基本原理及其系统优化发展的方向，本书内容全面丰富，知识浅易懂且又不乏深度，既适合大学本、专科院校鞋类设计与加工专业的学生作为教材使用，也是制鞋企业部门经理、技术人员、基层管理人员提高现场管理水平的良师益友。

随着食品生产和贸易的发展，以及人们生活水平的不断提高，我国对食品质量、安全和食品标准化工作提出了更高、更新的要求。为了加快我国食品行业的发展，进一步提高食品生产企业标准化意识，促进食品标准的有效实施，国家标准化管理委员会农轻和地方部组织食品标准化、食品质量监督与管理、食品认证、食品企业等各领域的专家和管理技术人员，编写了《食品标准化》。《食品标准化》是我国部介绍食品标准化发展的历史、全面阐述食品标准化的法律法规以及标准化的原理和方法、系统解释重要食品标准并指导标准实施的基础教材。本教材共分为九章，分别为：食品标准化基础，食品标准的编写，重要的食品基础通用标准，食品安全风险分析与食品安全限量标准，食品生产加工与流通过程标准化，食品标准的实施与监督，食品企业标准化，重点食品企业

本书是迄今为止经济学家和技术专家合作对现代生物技术市场与政策的一次最系统全面的总结。具有不同背景和学术观点的作者，从各个层面对现代生物技术发展中人们广泛关注的问题进行了深入的分析，试图从国际的视角描绘一幅生物技术市场和政策的全景图。本书所收录的13篇文章和6位人士的评论，试图总结目前生物技术发展的基本进展并回答一些急需澄清的问题，包括不同国家在争论中的主要立场，产生争论的内在根源，不同国家的生物技术研发政策，生物技术对不同国家的影响以及潜在贸易与福利效应，知识产仅对生物科学和生物技术发展的潜在影响，等等，这些问题正是各国在发展生物技术中决策者以及其他参与者十分关心的问题。

烟草制丝设备是重要的卷烟设备，其装备水平和运行质量直接决定制丝工艺水平和卷烟内在质量，对烟草企业的发展起着至关重要的作用。本书以河南中烟工业有限公司新郑卷烟厂现在运行的制丝设备为样本，按制丝设备的作用不同较为详细地介绍了当前国内烟草工业企业制丝线常用的回潮设备、切丝设备、干燥设备、物流设备、检测与除杂设备等，内容涉及设备的结构原理、使用操作、设备维护和制丝工艺等。本书重点介绍了WZ1004A型喷射式真空回潮机、SQ34切丝机、SH627Y387型薄板式烘丝机、SH94型叶丝高速膨胀干燥机、M系列电子皮带秤、TM710型在线式红外线水分仪等设备。本书可作为烟草相关专业教材，也可作为烟草企业工人培训教材和平时的工具书。同时可供烟草知识爱好者自学。

《高等职业教育酿酒技术专业系列教材:五粮液酒文化》站在文化视角层面，在深入学习、研究和实地考察的基础上，从酒、五粮液酒的形成与发展历程，酒与人及其社会的关系，川南民风民俗与酒礼酒俗，五粮液酒的酿造工艺，五粮液酒的品质评鉴等角度出发，整合、提炼五粮液酒文化现有研究成果，在此基础上提出了五粮液酒具有“香醇美酒”“生命美酒”“极阳美酒”“尚礼美酒”“智慧美酒”五大基本文化特征的观点，并以此构成《高等职业教育酿酒技术专业系列教材:五粮液酒文化》的基本结构。