本书以国家安全监管总局等十部门公布的《危险化学品目录（2015版）》为基础，参照《危险化学品目录（2015版）实施指南（试行）》中的附件《危险化学品分类信息表》，确定了2826项具体商品的税则号列，还为大部分商品提供了CAS号、化学名、英文名、分子式、外观与性状、主要用途、危险特性、主要危害、防护措施等内容。命名采用国际纯粹化学和应用化学联合会 (IUPAC) 推荐使用的命名原则，英文名为化学品的常用英文名。本书结构合理、涉及知识面广，专业性强，具有一定的出版价值。
《大辞海》38 卷以《辞海》为基础，继承《辞海》的优点并加以拓展，以增收《辞海》尚未涉及的新领域和各学科的新词新义为重点，适当补缺漏。全书收词约25 万条，共约5000 万字，均为《辞海》的两倍以上，按学科分类编纂分卷出版。 《大辞海·文物考古卷》为38 卷本辞海中的一卷，包含文物、考古两大学科，全卷收词3750 条，约100 万字。选收范围涉及文物、考古学科的基本概念，青铜器、陶瓷器、玉石器等遗物，古遗址、古墓葬、石窟寺等遗迹，以及文博与考古人物、著作等。其中，文物按文物一般、器物、工艺、文书、外国文物等编排；考古按考古学一般，旧石器时代考古，新石器时代考古，先秦考古，秦汉魏晋南北朝考古，隋唐五代考古，宋元明清考古，石窟寺与崖画，重要遗物，外国考古等编排。
延缓焙烤食品腐败变质是一个极其复杂的生化过程，是食品保质与细菌、霉菌等微生物繁殖、油脂被氧化等现象进行抗争的过程。与细菌抗争是原料或食品被二次污染中一些杆菌和芽孢（比如说鸡蛋和面粉中这些杆菌和芽孢检出率较高），因为它们是很难通过一般食品烘烤温度与时间被灭除、或被添加的食品防腐剂所抑制；与霉菌抗争，一方面霉菌孢子与细菌中的杆菌和芽孢一样难以消灭，另一方面芽孢细菌的生长繁殖会促进可能存在的霉菌生长繁殖；防止油脂氧化，一方面通过抗氧化添加剂的应用，阻止其发生氧化反应，另一方面改变氧化反应条件，比如通过真空或无氧保存，从而延食品中油脂缓氧化的过程。要解决焙烤食品防霉保鲜这个系统的、综合的问题，需从原料采购、原料储存、食品防腐剂的应用与配方设计、烘烤加工，成品包装等各环节都加强管理与
