中国地大物博，孕育出多彩的食物，《中国美食地理》以此为着眼点，以中国人民喜爱的土豆、辣椒等十几种食材为主线，分别介绍其演变发展历史、文化考究、地理分布、具体分类以及各地人民如何食用。全书聚焦人文地理、地道风物，探索美食、食材与人类及自然的关系。本书不是单纯的美食介绍，还穿插着与美食相关的古汉字、经典诗词及历史典故，触及广泛人群的美食情结，挖掘深度与广度兼具的创作题材，在历史演化过程中探究中国美食的流变，并横向对比不同地域居民对同一种食材的食用方式，折射出不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性，从多方面展示出中华民族精深饮食文化背后的处世哲学和民族智慧。
本书收录了蔡澜先生以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔；聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。随书附有几十幅蔡先生专用插画师苏美璐女士的插画，相得益彰，风格别具。
黄油是*古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。 此外，本书作者伊莱恩 科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。
碳水化合物会让人发胖吗？ 我是否摄入了足够的蛋白质？ 我应该担心炎症吗？ 生酮饮食合理吗？ 我们不断被各种关于如何过上 更健康 生活的时髦概念轰炸。从间歇性断食、生酮饮食的好处，到素食主义的发展、炎症的危害，关于如何活得更健康的来源可疑的信息随处可见。但是，我们应该到哪里寻求值得信赖的建议呢？ 伊德里斯-莫卧儿医生（社交媒体账号 @Dr_Idz）是英国国家医疗服务系统的一名医生，拥有营养学硕士学位和生活方式医学认证，他致力于以清晰易懂的方式将最新的科学研究呈现给读者，揭露互联网上的各种虚假健康建议。他发布的 健康谬误澄清视频 很快在社交平台上吸引了数百万粉丝，现在，他将大众最关心的健康生活指南收集到了自己的第一本书中。 无论你想减肥、改善睡眠、避免疾病，还是想每天精力充沛，本书都将为你提供全面、
京味儿 说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿 这些个东西搁一块儿就是 京味儿 。今儿个这本书说的是 京味儿 的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜 其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。
这是一本日式生活美学书，作者拍摄妻子做饭的场景，温暖，安静幸福的氛围从照片中传递出来，生活的每一个场景都值得记录。从与妻子的相遇，到女儿的诞生，一个三口之家的生活展现在大家面前。像珍惜*后一天一样珍惜每一天，与家人在一起的日子，日日是好日。
用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱， 这是在台湾生活的气味，也串起了每个人心中的食物情感与回忆 继销售好评的《二十四分之一挑食》后，种籽设计再次以35个经典代表食材：咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒酿、辣椒红油、酱油、乌鱼子、老菜脯、虾米、绿豆、花生、咸猪肉、香菇、豆浆、药膳、桂圆、凤梨、鱼干、苦茶、葱蒜韭、红曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、猪油、青草、麻油、油葱酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜酽酿成酱，用酱来触类旁通，以这料理之魂，带出更多料理滋味。 酱，虽不是主食，但是透过酱料，就像灵魂找到了躯体，台湾的各色菜肴滋味得以轻易展现。尤其在食安问题充斥的年代，吃自己做的酱，实在！用它入菜烹煮出多式创意料理，更能画龙点睛，吃出食材新鲜美妙滋味，更在美味中品尝到满满幸福感！
本书是一部聚焦粤菜形成关键期的饮食文化著作，以学术为底蕴，以随笔为表达的特色，通过海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等一些表征性的广东食品或饮食方式考证钩陈，以点带面地呈现广东饮食的历史发展，同时也给读者带来活色生香的品味诱惑。作者借 一个词是一部文化史 的方式，通过京沪的一些关键人物，如容庚、郑天锡、傅彦长等饮食生活的，考述了粤菜馆在北京和上海的传播发展史，使我们看民国广东饮食更丰富的面向。此外，作者还通过谭延闿与江孔殷这对进士同年的饮食交往，余绍宋与梁鼎芬、梁启超、黄节等深厚情谊及饮食情缘，顾颉刚在广州两年的宴游生活，呈现了粤菜江湖的风雅情致以及粤菜史的文化特质。
民以食为天，膳食和营养与人的生长发育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的关系，而食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质。本书将我们日常所见的各种食物进行分类介绍，分为五谷杂粮、蛋奶、蔬菜、水果、坚果、肉类、水产、调料八大类，每种食物的介绍均包括食物解谜、营养介绍、健康功效、饮食秘诀及营养价值。书中添加了中国菜肴的美食趣闻，集趣味性、实用性和知识性于一体。另外，书中还添加了厨房小窍门、饮食宜忌等板块，指导读者充分利用食物中的营养，对食材有更快捷、更全面的了解。
上海老味道，是已经消逝或正在消逝的风味美食，它们体现了一个时代的经济状况，也反映了上海市民所处的文化环境与世俗生态。从草根食物入手，洞悉时代特征，进而表达人们对美好生活的怀念和向往，是本书的出发点。分为 水汽氤氲的寒素生活 八仙桌上的青花大碗 春花秋实的平民美食 邑城内外的浓油赤酱 四个专辑。与十年前的初版相比，这次第三版删去了部分略显老旧的文章，新增了贴近时代的新篇，并对原版中一些风味小吃的名称和由来做了修正，使本书的主旨更加贴切。
《漫话发酵简史》带你探索发酵的神奇世界！以独特的创意角度和生动有趣的绘画形式，将发酵的历史和知识娓娓道来。无需科学背景，本书用通俗易懂的语言解释发酵的原理和过程，让你轻松掌握基本知识，培养对发酵的兴趣。 从食物发酵到酒类、乳制品、面包等各个领域，本书丰富地介绍了不同的发酵过程和食物。结合食物文化的视角，你将领略到各个国家和地区的发酵乐趣和特色。不仅满足了对发酵的好奇心，还引导你培养健康饮食习惯。 发酵食品不仅美味，还对健康有益。本书强调了发酵食品对身体健康的积极影响，让你增进健康饮食意识。通过《漫话发酵简史》，你将享受有趣的漫画阅读体验，同时获得对发酵知识的全新理解。 对科学、食物文化、健康生活有兴趣的读者，这本书都不容错过。走进这本书，你将在发酵的世界中发现无限乐趣，探索食
大量食谱在列举了食材、工具，并说明完制作步骤后，留给读者 依个人口味调味 适当调味 等模棱两可的指令。到底什么是调味？该怎么正确调味？食谱没说。 主厨兼烹饪教师贝蒂 塞伦古特深知大家的苦衷，决定出一本真正实用的 调味之书 ，她在书中解释了味觉产生的基本原理，深入讲解 咸、酸、甜、油、苦、鲜 基本六味在菜肴中起到的作用及其科学解释，比如人类为什么嗜糖、没油的菜为什么不好吃，以及各种味道相互平衡的技巧，包括如何挽救一道太咸/太甜/太辣的菜。 这本书还讨论了香味、辣味、口感等 味道要素 ，及温度、颜色、酒精是如何影响你对菜肴的感受。本书还包含了一些菜谱和简单的厨房实验，确保读者看完后能立刻上手实践。
茶食历史悠久，我国古代先民早对于茶的利用，也是从食用开始的。至今在我国少数民族地区，还保留着如凉拌茶、酸茶等茶的食用方法。茶食和茶宴的形成与发展，是古代吃茶法的延续和拓展；同时，茶食还处于蓬勃发展的浪潮之中，目前种类繁多、工艺先进、营养丰富，深受消费者喜爱。 茶食 一词的概念也十分宽泛，既指含茶成分的食品饮料等，又指在饮茶同时食用的点心食品。茶食可以更好地利用茶叶中不溶于水的营养物质，如脂溶性维生素和无机矿物质等。科学合理地开发和利用茶食，将对茶食产业的发展产生积极作用。本书将对茶食进行全面系统的介绍，包括茶食的分类、制作工艺和营养价值，以及茶食的典故与文化，融知识性与趣味性于一体，可为茶学教学科研提供理论指导，还可为茶食品加工企业以及家庭茶膳烹饪提供借鉴。
该书是一部聚焦闽菜形成关键期的饮食文化著作。闽菜文化兼具闽地文化、海丝文化、华侨文化融合的特点，位列中国 八大菜系 之一。随着鸦片战争后 五口通商 ，福州、厦门成为近代中国最早对外开放的地区，民国时期，闽菜技艺与文化进一步发展，与活跃在民国历史舞台的名人、轶事形成了诸多饮食文化上的交融与碰撞。本书将通过民国闽菜文化中的名菜、名菜馆（字号）、名厨以及小吃、食材、特色烹饪方式、调味、茶香酒趣、食俗等，与民国时期的名士、时局、政治、经济、人文等相结合，通过闽菜的视角，以随笔的方式，展示民国闽菜色香味中的独特时代风貌、生活情趣、命运钩沉，勾勒出一幅舌尖上的民国风情画。
这是一本苏州小吃文化的大众普及读物。图文结合，以点带面，为大众读者生动地介绍苏州小吃文化的概况。全书共分四大部分： 一碗面 面点 糕团 时节点心 行走的点心 。从各个方面介绍苏州小吃的特点，通过介绍苏州小吃，展示苏州人的生活百态和心理状态。
数世纪以来，纵观全球无数美食，辣椒一直保持着不可替代的地位。在西班牙探险家将辣椒带回欧洲之前，中美洲的阿兹特克人已种植和崇拜辣椒数千年。后来沿着贸易路线，辣椒被传播到了世界上几乎每个角落。在本书中，作者从历史学、植物学和烹饪学等多个视角出发，以辣椒的全球贸易为线索，强调了辣椒的传播与文化交流之间的联系。本书以精练生动的语言展示了一颗小小的辣椒如何慢慢进入国际大舞台，如何改变世界各地的饮食习惯
茄鲞这道菜真的存在吗？ 乾隆和慈禧每天吃什么？ 满汉全席 究竟什么样？ 清朝国宴和千叟宴怎么吃？ 二荤铺 是什么？ 传统的芙蓉鸡片怎么做？ 人人都喜爱美食，但关于美食有太多误区，容易掉进天花乱坠的美食谣言。 本书作者从小积累了丰富的饮食记忆，同时通过大量的见闻与阅读，对过去北京地区的饮食文化了如指掌。 本书*讲，从烹饪技法上总览中国饮食文化的特点与沿革；第二讲，对清宫御膳做了全面而细致的解读；第三讲，琳琅满目地展现了老北京的民间饮食；第四讲，回顾了旧京饭馆的种种情形与名菜的高超厨艺。 食道者，世风也。对饮食与美味的描述和回忆当中，也展现了社会风俗与人情世态的改变，读之耐人寻味又趣味无穷。
生命存于一呼一吸，而养于一粥一饭。 本书以美食为主线，揭示了从 吃 到 好吃 、从 会吃 到 吃好 的饮食图卷中充满的人间烟火和生活智慧。作者将美食从饮食行业层面引至文化、历史、科学、民俗、人生等层面进行探索，同时融入自己30多年的烹饪心得和游历感悟，并佐以健康的饮食方法，以期触发人的感官的苏醒，进而让大家在对美食的感悟中，一起拾得生活的美好与希望。
在西方铁路发展史上，形形色色的铁路餐饮堪称惊艳 毫不夸张地说，假若没有铁路餐饮，19世纪以来欧美的铁路旅行史至少逊色一半。美食从车站候车厅起步，在火车行进过程间传递温暖、幸福，带给旅客别致的唇舌体验： 前餐车时代，旅客要如何才能在漫长的旅途中吃饱肚子？ 餐车出道后，不同铁路公司的菜单有何不同，又有哪些引人垂涎的美食？ 猜猜你在东方快车上能吃到什么？ 本书作者带领读者们探寻19世纪至20世纪中叶欧美餐车上的诸种美味，继而又见证了工业化铁路 配餐 的崛起与之影响，完整且生动地演绎了她眼中那个 黄金，但也不那么黄金 的铁路餐饮年代。
《老家味道 云南卷》在本书中，作者将用富有张力的文字带我们去 品尝 各种独具特色的云南美味，如傣族包烧、建水汽锅鸡、傣族舂鸡脚、云腿乳鸽汤、香茅草烤鱼等。令人垂涎欲滴的手绘插画、情感真挚的 寻味记事 、详细的美食做法和细腻的口味描写，突显出美食在我们生活中的重要作用，并助力爱下厨的读者打造更为美好的烹饪天地。
