在川西中，我们将会给大家呈现陈皮牛肉、网油鸡卷、鸡蒙葵菜等难得一见的经典老式川菜，一起去感受锦官城（成都旧称）旧时的雍容雅致，也会带大家走进寻常市井人家，体验回锅肉、豆瓣鱼、鱼香肉丝等家常风味。在川东中，有好吃又实惠的下饭神菜毛血旺、黔江鸡杂、椒香鹅什锦、药膳烧鸡公。广义上的川北主要包括广元、巴中、南充、绵阳四个城市，而我们的川北美食之行主要集中在广元和绵阳。蒸凉面、苍溪的雪梨坨子肉、剑门关的豆腐 每一样都引人垂涎三尺，尝后令人念念不忘。四川南部主要指自贡、泸州、内江、宜宾四市，其中大千鸡块和大千干烧鱼更是成了远近闻名的内江特色菜。龙抄手、担担面、赖汤圆是成都小吃的三块金字招牌，皮薄、馅嫩、汤鲜的龙抄手更曾在国宴上获得一致好评。但如果你以为四川只有街边小吃，那可就大错特错了
本书编排图文并茂，趣味横生，突出 候镬 对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义，介绍了各种汁酱、卤水、浓汤的详细配方、制法和适用的菜式，以及常见干货原料的涨发技巧。书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，而且还把烹调的关键逐一归纳及对比，有些部分更是历来秘而不宣的配方，是目前不可多得的既有实用性又有资料性的工具书。
潮汕是地方传统文化和民俗保留较好的地区之一，一千多年来的美食积淀在古韵遗产和新流交汇下日益生辉。素有 中国高端菜系 之称的粤菜代表潮汕菜，究竟 贵 在何处？看似简单、原生态的菜肴，其实背后从选料、刀工、烹调、配料、摆盘方式上都有一系列的讲究，所以才能做到鲜而不腥、清而不淡。拿海货鱼类来说，什么季节吃什么鱼、选什么部位、筵席什么时候上、鱼头方向朝哪里都有考究，真正地将食味与岭南的乡土文化和人文精神融为一体。 本书分为海产卷、肉食卷、粿品卷、主食卷、小食卷、蔬菜卷、水果卷和调味卷八卷，详细介绍了每一种物产背后的民俗掌故、历史发展、味型设计、烹制手法和保健功效，可谓潮汕美食知识大全。以100多道典型潮菜为切入点，探究美食与民俗、民智、情怀、情趣之间的关系，以风趣诙谐的语言描绘被时代浪潮所掩
《麻辣江湖：辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒 22种鲜辣椒 12种辣椒形态 16道百搭蘸碟 114道经典、新派、火爆川菜，是一本系统认识辣椒，学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。
20种川菜调味的秘密配方 27种冷热菜烹饪工艺秘诀 50道开胃美味的凉菜 70道麻辣鲜香的热菜 20年的厨艺总结
《串料理：日本人气名店创意食谱》介绍了日本极具人气的串烧名店中所供应的串烧等的做法，既有的人气产品介绍，又有详细的做法演示，是一本烤串爱好者的书。
本书是 粤厨宝典 的系列 菜肴篇 的册，从猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、杂兽、鹅肉、鸭肉等分类介绍了300多道传奇美食，从选材和烹饪技法进行了详细阐述。全书图文并茂，并有大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有传统菜式的延续，又有南北之作的对照，而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比，有些菜式更是历来秘而不宣的配方，是目前不可得多的兼具实用性与学术性的工具书。
食品原料是烹饪的物质基础，云南丰富的生态食材，随着滇菜在中国餐饮舞台上的身姿靓影而展露头脚，滇菜也逐渐的会让世人熟悉。原料是研究和发展滇菜文化的支撑点，同时也是滇菜生命的原动力， “自然、绿色、健康”就是滇菜的内涵,这是滇菜的本质。为了丰富广大人民群众餐桌，为了餐饮行业的发达兴旺，为了滇菜的不断发展，收集整理了（560余种）滇菜特殊生态食材汇编成图文并茂的册子，对文中的每一种食料均对照相关文献注明了学名、别名、产地、产季及其所含的营养物质等。以图为根、以文释料、文字简单易懂，一目了然。
《不白吃漫画超有趣的食物简史》是“我是不白吃”漫画科普系列又一新作。“看一本食物简史，学通全科知识！”。 坚持用轻松幽默的漫画形式解读详解食物背后的起源和轶事，贯穿生物学、植物学、地理等百科知识，生动有趣的画面，严谨易懂的语言，帮助读者快速了解食物文化历史。 唐高祖李渊爱吃莜面、中山国险因一碗羊汤亡国、宋孝宗迷恋点外卖……各种课本上学不到的奇妙知识都能在这里找到答案。 延续“不白吃小课堂”板块，知识点更丰富，有史有据，好看有趣，让孩子爱吃更爱学习。
《超有趣的美食大发现》是科普达人“我是小魔”，专为孩子量身打造的食物营养科普书。全彩科普漫画形式，用科学思维解答食物营养问题，例如肉汤能否补钙，是化学元素知识；感冒吃什么，是免疫细胞知识；冻干草莓，是物理升华知识；巧克力原料，是植物器官知识等等。涵盖两大日常生活场景：家庭食物营养+超市食物营养，帮助家长和孩子走出饮食误区，为孩子挑选好吃又营养的食物！
本书集竹谷光司老师50年制作心得与教学经验，讲透面包的理论与制作。 深度讲解9大面包制作原材料：小麦粉/面包酵母/酵母营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡蛋/乳制品/水。 专业详解9步面包制作工程：搅拌→发酵→分割→揉圆→松弛→成型→入模→很终发酵→烘烤29种面包制作方法，全面展现经典&创新制法。8类面包标准制法，提供行业准绳，每种面包制作都有据可依。65篇“烘焙小贴士”，集竹谷光司老师50年制作心得。 135张图表，清晰呈现科学数据与原理。
本书依据科学的全植物饮食搭配原则，以四季划分章节，用当季食材制作的创意全植物料理，满足日常身体所需营养。作者期待通过此书，让读者得到植物饮食的滋养，用健康天然的食物平衡身心，并选择更健康、绿色、和谐的生活方式。随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美味、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
《世界风味厨房：在家烹饪196种美味料理》是日本首本介绍来自全球190多个国家料理的烹饪食谱书，曾获得2018年日本烹饪食谱奖，是全国专业厨师力荐的食谱书。《世界风味厨房：在家烹饪196种美味料理》的食谱来自全球不同国家，是作者在进行环球旅行时询问当地居民，向居住在日本的外国人请教，以及从各个国家的大使馆中收集而来的，共介绍196种美味料理。 本食谱书不仅适用于专业厨师，同时也适用于家庭烹饪。读者可以利用身边日常易得的食材，通过简单易懂的步骤，制作甚至从未见过的世界美食，比如南非的多汁西式牛肉、黑山的芝士炸鸡、摩尔多瓦的土豆沙拉千层派和塞浦路斯的地中海墨鱼饭等。一起用简单的食材打开世界美食的大门吧！
遗传因素、神经因素、环境因素、营养因素是引发多动症的四大因素，其中营养因素是以前的医生最容易忽略的因素。本书的作者格林布拉特博士相信，解决营养失衡的问题能够在极大程度上缓解多动症的症状，使患者的行为举止奇迹般地变好。格林布拉特博士有着34年的临床经验，治疗过上万名多动症患者，其中90%的患者有明显好转。他把自己的非药物治疗方法命名为“加减治疗计划”——通过增加缺乏的营养物质、减少多余的营养物质，使脑内的神经物质恢复平衡。该计划共包含11种策略，格林布拉特博实在本书中详细说明了每种策略的作用机制、科学依据、预期效果及注意事项。这11种策略在书中是按顺序排列的，有效的策略放在第1章。家长可以逐章阅读，依次判断这些策略是否适合自己的孩子。“加减治疗计划”简便易行，通常执行4周后患者的症状就会有
《日本人气餐厅佐酒肉料理》介绍了100种富有创意的专业肉类的烹饪方法，按照牛肉、猪肉、羊肉、禽肉和其他肉类进行编排和分类，附有详细的制作过程图和专业的讲解及演示。
这是一本关于生酮饮食的权威著作，由两大专门研究生酮饮食的博士联合写成，书中包括了一切与生酮有关的知识，而且由于本书的两个作者是学院派出身，专业研究生酮饮食，故书中的内容其实是作者研读了大量论文之后的研究成果。书中的内容很扎实，作者还像写论文那样列出了所有的参考文献，文中的很多结论也标明了出自那篇论文，但是书中语言并不枯燥，作者是将复杂的理论用一种简单易懂的方式讲解出来。 这本书究竟都能告诉你什么？ 1理清生酮基本逻辑 2深入地剖析生酮饮食对健康的影响 3提供详细实践方案 4针对常见问题答疑解惑
《街头拾味：东京超人气美食》收集了超过50种东京街头美食的制作方法，附以详尽的步骤及精美的插图，旨在体现东京街头美食的人气和魅力。 它更像一本美食旅行索引，通过作者们的美食旅行，在视觉、味觉、嗅觉上呈现了东京街头的美食。作者在东京当地知名美食达人朋子和美穗的陪同下，漫步于东京的大街小巷，搜寻那些动人的街头美食，感受全新的味觉体验。在眼花缭乱的美食之都东京，他们尽可能多地品尝当地的街头美食，并在书中原汁原味地还原了这些美食，同时也在书中分享了他们在东京的美食故事和经验。 书中刻骨铭心的美食发现、人气的打卡地点和惊赞的日式料理，都会让你沉浸在浓厚的日本饮食文化中。
《跟着大师学做异国料理》是从台湾引进的一本料理书，介绍了世界各地的异国料理。书中的异国料理包括日式料理、韩式料理、泰式料理、意大利料理、中东料理、西班牙料理和西餐料理，几乎包括了所有热门的料理门类。本书按照七种料理门类分为了七章，每章分为基础部分和料理制作部分，基础部分介绍了此种料理的常用食材、常用工具等知识，料理制作部分介绍了各款料理的制作。内容图文并茂，每一款料理都有详细的材料和做法，并给出制作的要点和注意事项，帮助读者轻松制作。 想知道如何熬出地道的日式高汤吗？想学会制作韩式常备小菜的妙招吗？想了解如何使用香料，为中东料理画龙点睛吗？还有各种食材的运用，以及煮出弹牙的意大利面和美味意大利传统炖饭的秘诀 答案就在《跟着大师学做异国料理》中揭晓！ 《跟着大师学做异国料理
为什么我们对小城念念不忘?是什么让我们一次次回到小城?因为小城是归途，是心安之处，藏着人间烟火和无尽的滋味。这滋味是生活的，当然也是饮食的。四川盆地向来被视为餐饮 高地 ，不仅是因为成都和重庆的餐馆如同群星闪耀，还在于巴蜀大地散布珠玉般的特色美食。作为公认的川菜记录者和引领者，《四川烹饪》长年专注于发掘这些美食 遗珠 ，凝聚为书中的40个宝藏小城，串联为5条食游线路。跟着这本书去觅食，寻找麻与辣之外的宝藏川菜：宝塔状的荣昌灰水粽，炊具奇巧的奉节盬子鸡，大开眼界的长宁全竹宴 在专业美食向导的带领下，了解美食的故事：唐玄宗入蜀后留下什么宫廷御膳？江湖名菜酸菜鱼的首创者是谁？国民小菜涪陵榨菜是如何诞生的？川西藏族同胞采摘松茸前有什么仪式？ 饮食背后是人生。40个美食小城，涵盖了万千美食风味，也蕴
本书精选历代珍稀食谱（《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》），以尽可能保留珍贵参考文献的“原汁原味”为宗旨，为方便读者理解，将原文献中的繁体字全部转换成简体字，并用通俗易懂的文字对原文进行科学合理诠释。在文旁的注释内容中，作者会为原文中特定的名词、用料阐述自己的解读，以便读者对原文献有更深刻的理解。 本书精选了《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》5本历代珍稀食谱，为广大专业厨艺爱好者奉上一场精彩绝伦的饕餮盛宴。
9年前，作者汤姆 范登堡和卢克 蒂丝开始了街头美食的*次合作。如今该系列已经发展到包括河内、新加坡、槟城和纽约等街头美食系列，从而成为热门收藏的美食图书。 作者汤姆 范登堡和卢克 蒂丝在2015年初回到曼谷--这个美食寻梦开始的地方。曼谷的街头美食席卷了整个城市，成为这座城市独特的名片。两位作者在书中展现的曼谷美食之旅带来了更多的惊喜。全书有70多个食谱（包括20个新食谱）。书中不止于传统的绿咖喱、黄咖喱及红咖喱的食谱，甚至当你翻开书页，你能闻到椰浆、香菜和柠檬草的香气。当然，除了食谱以外，书中还详尽介绍了泰式料理的烹饪技法和当地的食材和调料。 总之，《街头拾味 曼谷超人气美食》不仅能够让你体验到精彩的美食探险，更能欣赏一场流动的泰国美食盛宴。
吃饭，是每个人一生中最普通、却也最重要的一件事；而做饭，是决定吃饭是否温馨快乐的第一步。如何应季应景地选择食材？如何让每顿饭都在口味、营养和氛围上达到很好？如何在简简单单的锅碗灶台之间，感受到古人的善根慧心和今人的科学与智性？这本书正是为解答这些问题而生。《如法而食》告诉我们应该吃什么、怎么吃，也传递了中式饮食的艺术，作者对饮食的感悟，以及从简单食事中得到的人生哲理。本书内容有趣，（除个别章节外）全书文笔优美，启发性强，契合当代人健康生活理念，对提升饮食理念甚至提升生活质量，都有很强的指导作用。
