《中式烹调师（中级）（第2版）》共计两部分：第一部分：理论知识鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章理论知识内容编写。每章包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、参考答案及说明。——理论知识考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业从基础知识到《教程》各章内容的考核要点，以表格形式叙述。表格由理论知识考核范围、考核要点及重要程度三部分组成。——理论知识重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》知识内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的。——理论知识辅导练习题题型采用两种客观性命题方式，即单选题和判断题，题目内容、题目数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。 第二部分：操
《中式烹调师（中级）（第2版）》共计两部分：第一部分：理论知识鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章理论知识内容编写。每章包括四项内容：考核要点、重点复习提示、辅导练习题、参考答案及说明。——理论知识考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的该职业从基础知识到《教程》各章内容的考核要点，以表格形式叙述。表格由理论知识考核范围、考核要点及重要程度三部分组成。——理论知识重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》知识内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的。——理论知识辅导练习题题型采用两种客观性命题方式，即单选题和判断题，题目内容、题目数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。 第二部分：操
《建筑工程监理实务》采用项目式教学的方式进行编排，共四个大任务：任务一是监理基本概述，任务二重点描述施工准备阶段的监理工作，包括各种资料和资质的审查等；任务三主要针对施工阶段的监理工作，也是本书的重点内容；任务四为项目监理作业过程所需的资料。本书包含建设工程监理的基本知识、建设工程监理作业的"四控，两管，一协调”以及从事监理工作相关资料的编写与整理。《建筑工程监理实务》采用理论和案例相结合的方式，营造工程监理学习情境，在每个学习情境中设计了配套的案例。在一个"学习领域”中可能涉及多个知识系统，以"实用为主，必需和够用为度”为原则组织学习任务，只取必需的知识点，可作为高等职业院校、成人高校建筑工程技术、工程造价、工程监理等专业教材，也可供相关的工程技术人员参考。
王普生主编的《饮食健康一看就会》重点介绍中医学与健康饮食的理论，不同季节、性别、年龄健康饮食的特点与原则，适宜食品的种类、营养功效、参考食谱、饮食注意事项，并总结了健康饮食的宜忌、膳食、滋补品。作者结合自身经验与体会，探索饮食对健康的影响。
为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求，劳动和社会保障部培训就业司组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家，对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。 ??这次教材修订工作的重点主要在以下几个方面。 ??，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构，对教材内容的深度、难度作了较大程度的调整。同时，进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才的需求。 ??第二，根据餐饮行业发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新理念、新知识、新方法和新设备等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。 ??第三，努力贯彻
本书是粤雅小丛书第三辑的分册之一，本辑选取潮汕地区的非遗经典进行介绍。潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，它始自宋代，至清代中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地。2022年，我国单独申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录，潮州工夫茶艺是其重要组成部分。本书是介绍工夫茶的文化普及读本。全书通过前世今生、审美特征、礼俗风尚三大板块，对工夫茶的发展传承、文化特色和价值作了基本介绍，展现其作为重量非物质文化遗产的文化价值与影响。
As an important part. of Chinese culture, Lingnan culture, mainly those in Guangdong province, plays a key role in the world culture. Elegant Guangdong Series Ⅱ cover 5 subjects of the Lingnan cultural and traditional gems in South China.Each volume has used vivid and precious illustrations and portraits. Cantonese Cuisine gives a brief introduction to the cuisine in Guangzhou, Teochew and Hakka region with spectacular illustrations together with regional folk customs and local specialties.
随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人开始远离自家厨房，选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间，但外出就餐难免会带来饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品，会给我们的身体埋下疾病的种子。为了您和家人的健康，在此，我们真心呼吁，请回归厨房，为家人烹制健康美味的自制菜肴。范海编著的《精选川湘家常菜1188(超值畅销版)》编者精心挑选了数百道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴，配以营养知识、厨房妙招、饮食常识，希望能够给您的居家厨事增加一些选择，增添一点幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。
《饮食文化（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》涉及饮食观念、民情风俗、物产原料、烹调技术、饮食器具、饮食礼仪、食疗养生及有关的人物轶闻、文献典籍、历史掌故等诸多方面的知识，特别是对中国饮食文化中的重要组成部分——食俗文化、酒文化、茶文化等进行了系统而科学的介绍。《饮食文化（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》内容全面、系统，吸收了靠前外新研究成果，力求反映新研究动态。此外，《饮食文化（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以期提高学生的学习兴趣。《饮食文化（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品类和餐饮类相关专业的教学用书，也可作为从事中国文化研究的学者以及食品加工、食品营养与卫生企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。
蛋糕裱花、翻糖是一种技术，更是一种时尚的艺术，就像哈利？波特的魔法棒，简单、丰富、充满变化，魔力无限。本书便是一本介绍蛋糕裱花、翻糖的专业烘焙书，帮助专业人士和烘焙爱好者对制作出的蛋糕进行妙手生花的装饰，使之更加富有创意、精致美观，在“有味”的同时，更“有型、有色、有品位”。书中包含蛋糕裱花、翻糖的基础介绍，比如，抹面的技法、蛋糕的调色装饰、花边基础、花边组合，等等，具有很强的指导性。每一款蛋糕精雕细琢，精美实用，是烘焙装饰的不二选择。让我们用自己的想象力和技艺，一起勾勒出不可思议的烘焙装饰作品吧。
讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受简单便捷的美味佳肴是我们的一种减压方式。人人都希望拥有健康的身体，而影响健康的因素有很多，其中为重要的，也是与我们日常生活密不可分的就是饮食了。面对五光十色的各种食材和菜肴，吃什么，怎样吃？怎样搭配合理，怎样才能健康饮食？则是我们每天面临的*选题，据此我们为读者精心编写了《家常》丛书，《超简单清真菜》就是其中的一本。 《家常》着重从简单、健康和家常三方面入手，就是从家庭简单的日常饮食入手，突出菜肴的简单、便捷、营养和实用，以满足不同地区美食爱好者的需要。
