![四季便当 [日]吉井忍 著 9787549555321 广西师范大学出版社](http://img3m7.ddimg.cn/44/36/12310362647-1_l.jpg)
1.年度受瞩目饮食巨作，全球累计销量超500万本2.被《时代》杂志誉为“小巨作”，震撼美、英、法等世界各地3.耗时十年写作，高达75万字，厚达千余页的厨房圣经4.餐饮界权威JamesBeardFoundation推荐最佳食物类参考用书5.作者与奥巴马、乔布斯、奥普拉等并列为世界百大影响人物《食物与厨艺》系列丛书可以说是这个时代的巨著，从食物来源、分类到加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。《食物与厨艺》论述渊博、举例详尽、无所不包，文字却又平实近人，插图也相当翔实有趣，适合一般家庭主妇阅读，以掌握厨房里的食物主导权；也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修，了解烹饪的物理、化学变化；更适合一般民众神游其间，领略食物的奥秘之处。《食物与厨艺》在美国出版近30年后，到2004年，本书的写作背景已有了巨
作者克里斯蒂娜·法贝1998年被评选为甜点师，是当之无愧的果酱女王，连皮耶·艾曼（PierreHerme）、艾伦?杜卡斯(AlainDucasse)和安东尼?韦斯特曼（AntoineWesterman）等殿堂级大师都对她赞不绝口。克里斯蒂娜出身面包世家，她总是说自己的家庭、她生活的小镇，这一片肥沃的土地和那些郁郁葱葱的树木都是她的根，是她生活的源泉，赋予了她勇往直前的力量。自然界中轻盈灵动的色彩、自由自在的浮云，给她带来了无尽的想象空间，也正是在这样的环境里，她才能不断创造出全新的美味搭配。天空、微风、流水亦邀请她加入不断创新的旅程，让她的生活在动静反差中前行。作者在本书中提供了无与伦比的自制果酱、果冻和糖煮水果等配方，创意层出不穷，美味全年不断。包含杏子酱、橙子果泥酱等传统配方，简单易做，瞬间引爆味蕾；香草芒果猕猴桃果酱、加玫瑰花瓣的
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大陆部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。“厨房·厨师·厨师长”三位一体，全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等，科学完备。全书操作性强、信息量大、技术含量高，作者来自餐饮一线，具有丰富的实践经验。酒店、餐馆及团体单位餐厅的广大从业者和管理者的。
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