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    • 餐厅服务员(2009年修订)—国家职业技能标准
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    • 本社 编 /2009-07-01/ 北京科文图书业信息技术有限公司
    • 根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定,为了进一步完善国家职业技能标准体系,为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据,人力资源和社会保障部组织有关专家,制定了《餐厅服务员国家职业技能标准(2009年修订)》(以下简称《标准》)。 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据,以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标,在充分考虑经济发展、科技进步和产业结构变化对本职业影响的基础上,对职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平都作了明确规定。 二、本《标准》的制定遵循了有关技术规程的要求,既保证了《标准》体例的规范化,又体现了以职业活动为导向、以职业能力为核心的特点,同时也使其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性,符合培训、鉴定和就业

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    • 酒店前厅客房服务与管理
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    • 仇学琴 邓芳 吴宏业 杨红波 等 /2019-02-25/ 机械工业出版社
    • 书共有14章,分别为:前厅部概述;第2章前厅和客房的布局与装饰;前厅预定服务与管理;前厅接待、离店服务与管理;前厅日常服务与管理;前厅宾客关系管理;前厅部综合管理;客房部概述;客房清洁服务;公共区域清洁保养;客房部设备用品及安全管理;客房部日常服务;前厅客房部人力资源管理;前厅客房常用英语。

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    • 领队实务手册
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    • 周晓梅 主编 /2008-11-01/ 旅游教育出版社
    • 随着中国人民生活水平的提高,越来越多的人走出国门,出国旅游日渐盛行。2008年5月美国已成为我国人民外出旅游的目的地国。海外领队,在我国是一个新的就业岗位,是导游这一职业的延伸。随着我国出境旅游的发展,海外领队的数量将日益增加,海外领队将由一种工作演化为一种固定职业,终将像境外一样形成一支领队队伍。 在这种情景下,旅游教育出版社组织我们编写了《领队实务手册》一书。本书分为培训要点、知识问答、经典案例和思考练习四大部分进行编写,其中“知识问答”和“经典案例”这两大部分非常有特色,改变了以前编写此类图书的纯理论性,以一问一答的形式为各位同仁解惑,且时常穿插一些笔者的所见所闻,具有一定的实践性。希望能为各位海外领队或出境旅游爱好者提供帮助,并希望成为读者的朋友!

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    • 旅游礼仪
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    • 伍海琳 主编 /2009-08-01/ 湖南大学出版社
    • 本教材从工作实际出发,力求体现 工学结合 的高等职业教育理念。全书分为礼仪导论、日常交际礼仪、个人形象礼仪、宗教礼仪、饭店服务礼仪、旅行社服务礼仪、涉外礼仪7个模块,每个模块包括若干个具体任务,突出旅游职业岗位对服务人员个人礼仪以及岗位工作过程礼仪的具体要求;每个模块还设有实训练习与思考题,帮助学生更好地理解与掌握所学知识。本教材适用于旅游专业大专学生,也可作为旅游类从业人员的培训教材。

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    • 餐厅服务员实战手册
    •   ( 43 条评论 )
    • 金敏周名丁 编著 /2007-06-01/ 旅游教育出版社
    • 本书从实用性的角度出发,分8个单元向大家介绍了餐饮服务的主要规程、技巧。为了便于大家的理解,我们精选了许多餐饮案例,并附有点评,让大家能更深刻地了解餐饮服务的精义。本书适用于餐饮服务培训,亦可作为旅游、饭店专业学生的课外阅读书籍。

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    • 餐饮服务员培训手册
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    • 李焕 主编 /2007-04-01/ 中国纺织出版社
    • 本书的编写是本着培养高素质餐饮服务从业人员这样一个初衷进行的。全书从培养餐饮服务员进行岗位认知入手,详细介绍了餐饮服务中应该具备的岗位技能,比如:餐巾折花、端托服务、摆台技巧、点菜技能、酒水服务、上菜服务、撤换服务及推销技能等。除此之外,本书还介绍了一些餐饮服务员的餐饮行业知识,包括:中外餐饮文化知识、安全知识以及相关法律知识等,内容翔实具体,通俗易懂。科学且完善的知识体系加上浅显易懂的文字使本书成为一本实用性非常强的培训类书籍。

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    • 餐厅服务技能(第三版)(配多媒体光盘)
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    • 于英丽 /2015-02-01/ 东北财经大学出版社有限责任公司
    • 本教材在结构的设计上,以餐厅职业工作内容为载体,不但融入了国家相关职业资格考试的职业标准,而且融入了*举办的全国职业技能大赛酒店管理专业相关赛项的大赛标准,设计了不同的实训项目,并以餐厅的真实工作过程为主线,在实训项目下设计了实训任务,很好地贯彻了项目导向、真实任务驱动的思想;在教材内容安排上,以项目教学法的教学过程为脉络,设计了任务导入、相关知识、任务实施、任务评价四项教学内容,既有利于教师根据培养目标同步深化知识、技术和技能进行备课与授课,又符合以学生为中心的教育学系统安排,推动了教学方法的改革,激发了学生的学习兴趣。同时,本教材配备课件、多媒体光盘等辅助教学资源,在教学手段上充分体现了教学过程的开放性,突出了高等职业教育的特点,侧重学生综合性职业能力的培养和职业素质的形

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    • 普通高等教育会展经济与管理专业“十三五”应用型规划教材--酒店宴会会议统筹
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    • 李晓云 编 /2018-09-01/ 中国旅游出版社
    • 随着国内会议会展产业的发展,宴会及会议活动已逐渐成为旅游及酒店行业营销的主要目标市场之一。宴会会议活动的成功举办不仅需要统筹酒店与活动主办方资源,也需要实时协调前台和后台各部门信息和服务。《酒店宴会会议统筹/普通高等教育会展经济与管理专业 十三五 应用型规划教材》以酒店统筹服务的实际工作流程为导向,以活动场地设计、搭建管理、音频视频服务和产品设计、危机预案等内容为典型工作任务,依托实例介绍,探讨不同主题宴会及会议统筹策划的关键,同时结合相关的理论知识为酒店宴会会议活动提供周到的指导方案。 《酒店宴会会议统筹/普通高等教育会展经济与管理专业 十三五 应用型规划教材》既可以作为高校教材,又可以作为业界人士的参考工具书。

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    • 餐厅服务员指导手册
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    • 农业部农民科技教育培训中心中国农业出版社装帧设计中心 组编 /2007-01-01/ 中国农业出版社有限公司
    • 近年来,随着我国经济的快速发展,越来越多的农民朋友开始离开祖祖辈辈耕耘的土地,来到城镇谋求发展。农民朋友进城务工,不但对城镇的经济建设和发展做出了卓越的贡献,而且自身也学到了技术、开阔了眼界、增长了才干、增加了收入。有些农民朋友在城镇学到本领、积累资金后,在城镇开创了一片天地,也有些农民朋友回到自己的家乡创业,为加快农村劳动力转移培训和农民增加收入做出了积极贡献。 随着我国城乡经济社会统筹协调发展和城镇化进程的加快,农民进城务工的外部环境将会越来越好,同时,城镇对农村劳动力素质的要求也会越来越高。“在家千般好,出门万事难”,如果进城务工的农民不具备一定的职业素质和技能,再加上人生地不熟,就难以顺利实现就业。 本书是根据农村劳动力转移培训的实际需要,采用通俗易懂的语言,以连

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    • 客房服务与管理实务(第3版)
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    • 汝勇健 编 /2018-09-01/ 东南大学出版社
    • 《客房服务与管理实务(第3版)/高等职业教育旅游与酒店管理类专业 十三五 规划系列教材》分为服务篇与管理篇。服务篇侧重于实际操作技能的训练及客房基础知识的介绍,以客房部岗位工作任务为路径,强化客房清洁保养、对客服务、公共区域清洁保养及洗涤业务等技能的训练,旨在培养提高学生实际操作能力.适应行业、岗位对从业人员的要求。管理篇从基层管理层面人手,系统介绍了客房部组织管理、质量管理、费用控制、安全管理等管理实务及理论,旨在提高学生分析问题、解决问题的能力,使其具备客房管理的基础知识和基本能力,并能胜任酒店客房部基层管理工作。 《客房服务与管理实务(第3版)/高等职业教育旅游与酒店管理类专业 十三五 规划系列教材》主要适用于高职高专洒店管理与旅游管理专业学生教学用书,也可作为酒店客房部

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    • 主题宴会设计(新版)
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    • 刘澜江郑月红 主编 /2005-08-01/ 中国商业出版社
    • 本书是根据部颁教学大纲和行业*规范的要求,由多所商贸旅游院校老师精心编写而成的。 本书共十章,内容主要包括:主题宴会概述、宴会部组织机构设计、主题宴会台面设计、主题宴会菜单设计、主题宴会服务设计、主题宴会环境设计与气氛营造、主题宴会酒水设计、宴会成本核算与控制、主题宴会营销、典型主题宴会餐台设计实例等内容。 本书可作为中、高职业院校教材,也可供酒店员工培训选用。

    • ¥22.8 ¥26.8 折扣:8.5折
    • 旅游服务礼仪(普通高等教育旅游管理类专业“十二五”规划教材)
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    • 郑思礼李雨轩 主编 /2014-02-01/ 机械工业出版社
    • 本书从礼仪的基本知识入手,有针对性地介绍了旅游从业人员的基本礼仪要求,重点对酒店服务礼仪、旅行社服务礼仪、旅游景区服务礼仪作了详细介绍;同时,考虑到涉外旅游交流的需要,还一并介绍了国际交往礼仪、国际旅游会展礼仪及相关涉外礼仪知识,这将有助于提高旅游从业人员的专业素质。 本书秉承理论与实践高度结合,突出技能操作的应用型人才教育理念,每章安排了案例导读和学习目标。本书从结构体例上重点突出服务礼仪的可操作性,设置了实训应用这一内容;同时,为了增强可读性,扩大读者的视野,本书还设置了案例分析、阅读材料等内容,力求从内容到形式都契合旅游管理与酒店管理专业设置特点,同时又突出实用性和针对性,具有较强的可操作性,以增强学生讲究礼仪的自觉性,满足旅游服务工作的需要。 本书可作为普

    • ¥29 ¥36 折扣:8.1折
    • 旅游社交礼仪 (第4版)
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    • 陈刚平周晓梅 主编 /2015-11-01/ 旅游教育出版社
    • 《高等职业教育旅游服务与管理专业教学用书:旅游社交礼仪(第4版)》内容包括旅游社交礼仪概述;礼仪的起源与发展;旅游社交礼仪的特征与原则;旅游服务人员礼仪修养的意义、准则及培养途径;旅游接待人员礼仪行为规范;称呼与介绍;会客与访客;沟通与交流礼节;接待中的礼节;仪容、仪表、仪态;仪容、仪表等。

    • ¥19.2 ¥28 折扣:6.9折
    • 饭店设备使用与保养
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    • 汤跃光 编著 /2006-07-01/ 旅游教育出版社
    • 全书共分10章:第1章,饭店系统及其设备概述,主要讲述了饭店设备与饭店经营服务的关系,饭店系统设备配置基本要求以及未来饭店的设备发展趋势。第2章,电梯设备运行与使用,从实用的角度出发,介绍了电梯设备的操作使用与保养方法。第3章,饭店空调与制冷设备,讲述饭店空调的基本概念,常见空调设备的使用、维护与保养方法。第4章,饭店供电及安全用电常识,介绍了饭店系统电能供给与负荷分布的特点以及安全用电的基本要求。第5章,饭店系统弱电设备及其使用,讲述了饭店服务过程中常用的各种电器设备的操作使用与维护保养方法。第6章,饭店清洗与卫生洁具设备,讲述了常用的饭店洗涤设备、清洁处理设备、卫生洁具的使用方法及维护保养基本要求。第7章,饭店给排水系统及其环保设备,内容包括饭店给水系统、排水系统的基本构成及其相关

    • ¥16.5 ¥22 折扣:7.5折
    • 饭店服务员培训教材
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    • 牛志文周育波 编育 /2007-03-01/ 金盾出版社
    • 这是一本专门为饭店服务员培训而编写的实用教材。书中紧密结合现代饭店服务工作实际,系统而详尽地讲授了作为一名饭店服务员必须具备的专业基本知识和综合素质,以及各个工作岗位的具体服务标准、操作规范及模拟训练、案例分析。全书分为前厅服务篇、中西餐厅服务篇、客房服务篇、饭店服务实用心理学应用篇四大部分,内容丰富,科学实用,针对性、可操作性强,无论是对饭店服务员进行在岗培训,还是对即将从事饭店服务行业的有关院校学生进行职业技能教育,都是一本非常难得的好教材。

    • ¥30.8 ¥39 折扣:7.9折
    • 餐厅待客之道
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    • 肖龙 编著 /2006-07-01/ 中国宇航出版社
    • 餐饮业是店家数量多、从业人员多的服务行业,如何在激烈的市场竞争中求得生意兴隆?除了已经确定的店家所选位置和菜式风味之外,在经营中打拼的主要是服务的质量。 餐厅待客之道,为您提供的是一些基本的待客知识和要求,以及建立差异性的建议等。

    • ¥11.2 ¥15 折扣:7.5折
    • 导游知识专题
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    • 导游知识专题》编写组 编 /2007-04-01/ 旅游教育出版社
    • 伟大祖国,山河壮丽,历史悠久,文化灿烂,有雄伟壮观的古今建筑、珍贵罕见的历史文物、四季飘香的美酒佳肴、各具特色的民族风情、名家字画、陶瓷工艺,丰富的旅游资源,如熣灿群星,闪闪发光。 旅游资源是发展旅游业的物质基础,“景因文茂,文借景传”,任何旅游胜地的景观,都附丽于文化而扬名于世。 我国旅游事业迅猛发展,原有旅游资源的开拓创新,新景观的不断涌现,如今旅游人群在节假日或黄金周像潮水般地趋向旅游热点,人们已不满足单纯观赏景物,而是渴望在旅游中获得新知,法国左拉名言“知识是幸福”,旅游者在观赏地获得较深层次景观内涵、历史价值、发展规律后,得到了文化艺术的享受,而精神愉悦,有幸福感。 当今旅游求文化、长知识的心理要求和旅游热间存在差距,例如现在书店里许多旅游文化丛书,多数停留在

    • ¥18.7 ¥25 折扣:7.5折
    • 餐厅服务(酒店服务与管理专业基于工作过程系统化系列教材)
    •   ( 11 条评论 )
    • 李娉婷 林文婷 /2014-05-01/ 暨南大学出版社
    • 由李娉婷、林文婷主编的这本《餐厅服务》是酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。教材以国家职业标准为依据,以综合职业培养为目标,根据典型工作任务和工作过程而编写。其特点是以酒店服务与管理典型工作任务为载体,以学习者为中心,按照工作过程的顺序来设计学习情境和教学活动。 本教材内容由 校园多功能餐厅布置 、 节日散客接待服务 、 生日宴会接待服务 三大学习情境构成。其中,每个学习情境均包含 学习目标 、 学习情境描述 、 学习情境分析 、 知识链接 、 技能训练 、 任务实施 、 评价反馈 、 思考与练习 八项活动,学习目标明确,针对性强,强调学以致用,使学生在学习中体验工作责任和经验,在工作中学习知识和技能,促进其对酒店职业专业知识的建构。本书融 教、学、做 为一体,教学模式新颖,内容丰富,既

    • ¥19.3 ¥28 折扣:6.9折
    • 客房服务规范
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    • 曾凌峰 主编 /2004-01-01/ 中国经济出版社
    • 本书系服务业服务规范丛书中的一本,本丛书有《餐饮服务规范》、《客房服务规范》、《零售服务规范》和《物业服务规范》。本丛书可作为服务企业内部训练蓝本,服务人员自我进修教材,求职择业岗前培训资料。

    • ¥15.6 ¥19.8 折扣:7.9折
    • 会展管理与服务 第五版
    •   ( 127 条评论 )
    • 〔美〕Milton T.AstroffJames R.Abbey 著,宿荣江 主译 /2002-10-01/ 中国旅游出版社
    • 目前,全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材,有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书,该证书在饭店业内享有的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材,使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战,并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练,它将帮助你全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务,提高饭店经营和管理的专业水准。

    • ¥60.4 ¥84 折扣:7.2折
    • 现代景区职业经理人教程(余子萍)
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    • 余子萍 主编 /2010-12-01/ 化学工业出版社
    • 本书立足现代景区管理的关键点和旅游景区职业经理人的职业素养,以景区工作程序为导向,基于整体视角优化景区人力、财务、设施各环节的管理,强调服务游客,突出营销创新,促使管理者掌握竞争优势,提高景区管理水平。书中引入大量案例和实证研究,具有非常好的实用性。 本书适合应用型本科、高职高专院校旅游类专业教学使用,也可作为旅游企业中高级管理人员的培训教材。

    • ¥20.5 ¥26 折扣:7.9折
    • 国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材:客房服务
    •   ( 4 条评论 )
    • 徐婷 主编 /2014-05-01/ 北京师范大学出版社
    • 本教材按课程设置编写。教材以本专业学生的就业为导向,以客房服务职业能力为依据,符合学生的认知规律,紧密结合职业资格证书中客房服务技能要求确定本课程内容,通过创设工作环境,使学生掌握服务技能,熟悉客房服务程序和方法,热爱并胜任酒店客房服务工作。让学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用,培养学生综合职业能力,满足学生职业生涯的需要。并且实施“校企一体、工学交替”的人才培养模式,以学校--企业--学校--再企业--在学校的五段式教学模式,增强学生的岗位实践能力,因此本课程在校内完成理论与实训的内容,在企业完成岗位实践的内容。

    • ¥13.5 ¥18 折扣:7.5折
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