为预防和减少中国饭店行业突发事件的发生，控制、减轻和尽量消除突发事件导致的严重危害，规范突发事件应对活动，全面促进饭店行业健全突发事件应急管理体制，提高应急处置能力，中国旅游饭店业协会依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《旅游突发公共事件应急预案》和《中国旅游饭店行业规范》及有关法律、法规，结合饭店行业的特点，特制定《中国饭店行业突发事件应急规范》。 本规范由中国旅游饭店业协会发布并负责解释。
《雨露计划贫困农民培训专用教材：餐饮服务与管理（试用本）》为《雨露计划——贫困农民培训专用教材》之餐饮服务与管理，以培训农民为对象，以加强农民职业道德和基本素质教育，提高劳动力技能为重点。立足贫困地区农民基本素质要求，通俗易懂、图文并茂、内容生动，符合市场需求；加强职业道德和基本素质教育，教会农民讲诚信、讲纪律、讲卫生、讲文明，养成吃苦耐劳品质，树立团队合作精神；教材的内容以适合初中文化程度的学员需要为主，与九年义务教育相接轨，与劳动和社会保障部的岗位认证标准相一致。
本书是《职业资格培训教材——旅店服务员》的配套用书。根据《职业资格培训教材——旅店服务员》的内容，分初级、中级、高级3个部分，主要内容包括学习要点、知识试题、技能试题和参考答案等。为方便应试人员了解鉴定形式与难度要求，求配有知识、技能考核模拟试卷。 本书是考核鉴定前培训和自学指导用书，也是各级各类职业技术学校旅店服务员专业师生的资料，还可供从事旅店服务工作的相关人员参考。
本书分析了“十四五”时期旅游业发展的发展环境，明确了总体要求，并提出了坚持创新推动发展、优化旅游空间布局、构建科学保护利用体系、完善旅游产品供给体系、拓展大众旅游消费体系、建立现代旅游治理体系、完善旅游开放合作体系和健全旅游综合保障体系等10个方面的旅游业发展规划方向，通过13个专栏列出重点举措、工程项目，着力增强《规划》的可操作性，是未来五年我国旅游业发展的行动纲领和基本遵循。
目前，中国正处于经济快速发展的阶段，生活节奏的加快、商业往来的频繁、社交活动的增多，促使人与人之间的联系更加紧密，接触更加频繁，一起用餐聊天、洽谈业务的几率大大增加。此外，为追求高品质生活，即使在平常的日子，人们也愿意到餐厅享受一下有情调、轻松惬意的生活。因而，中国餐饮市场潜力非常巨大，用工需求显著增加。餐饮业将是进城务工人员就业的主要行业之一。 本书根据国家关于《餐厅服务员国家职业标准》编写。为了更好地适用于广大农民工的就业特点，本书在简明扼要又普遍实用的基础上，将传授知识与培养能力及增强素质有机融合起来，重点从岗位认知、职业规范、服务礼仪、基本技能、团体包餐、中西餐服务、常见问题处理等八个方面对餐厅主要服务的实际操作规范做了详实的介绍。本书文字简明易懂、语言浅白流畅，
本书分析了“十四五”时期旅游业发展的发展环境，明确了总体要求，并提出了坚持创新推动发展、优化旅游空间布局、构建科学保护利用体系、完善旅游产品供给体系、拓展大众旅游消费体系、建立现代旅游治理体系、完善旅游开放合作体系和健全旅游综合保障体系等10个方面的旅游业发展规划方向，通过13个专栏列出重点举措、工程项目，着力增强《规划》的可操作性，是未来五年我国旅游业发展的行动纲领和基本遵循。
本书通俗易懂，具有较强的针对性和速成性，适合于职业技能短期培训，通过培训，可以使初学者或具有一定基础的人员达到从事客房服务工作的基本要求。全书共分5章，主要内容包括：客房种类及物品配置、客房服务礼仪、客房日常接待服务、客房的清洁与整理、客房的消毒、客房安全服务等。 本书可作为城市下岗职工、农村劳动力转移培训教材，也可供正在从事此项工作或准备从事此项工作的人员学习参考。
展现在读者面前的这本《客房服务与管理》，是由北京饭店客房部工作多年、极富实践经验的张连寅先生编著。内容包括：客房在饭店中的地位、客房部的任务与职责、客房基本类型和应具备的条件、客房服务工作、对不同特点宾客的服务、客房服务员的礼节礼貌、客房卫生管理、客房安全管理、客房财物管理、客房与各部门的联系、客房服务员的素质与培训等，共十一个部分，涉及客房服务与管理工作的方方面面，是饭店、宾馆和旅馆、招待所做好客房服务工作的可靠指南。本书内容充实，文字简练，通俗易懂，可操作性很强，适宜于初做客房工作的服务员和客房管理人员阅读使用，亦可供有关职业院校教学参考。
本书以《国家职业标准——餐厅服务员》为依据，对参加餐厅服务员（国家职业资格二级、一级）鉴定考试的考生梳理知识、强化训练、提高应试能力有直接的帮助和指导作用。体现了餐厅服务员的职业特色，突出针对性、典型性、实用性，涵盖了相应级别考核的主要理论知识和操作技能。为便于考生把握相应等级的考核要求，指南给出了学习要点、工作要求及鉴定要素；为便于考生熟悉考核内容、题型，指南以试题的形式阐述了相应等级应掌握的考核点并配有参考答案或评分标准。
农家餐厅的厨房每天都会产生垃圾，应妥善处理，以免影响环境卫生和食品质量，并给宾客造成不良印象。为做好厨房废弃物处理，农家餐厅应采取以下措施：厨房等可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出，内壁应光滑以便于清洗。在加工经营场所外的适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施，其结构应密闭，应能防止害虫进入、孳生且不污染环境。
为贯彻落实云南省委、省政府确立的把云南省建设成为民族文化大省、绿色经济强省及通往东南亚、南亚的国际大通道的“三大战略”决策，2001年，云南省政府与世界旅游组织合作完成“云南旅游发展规划”并获验收。我国加入WTO之后，作为新兴产业的旅游业正面临着更大的机遇与挑战，如何提高旅游从业人员的素质显得尤为重要。 本套系列教材具有较强的实用性和针对性，旨在满足旅游中等职业技术教育（含中专、技校和职业高中等）的迫切需要。此外，编者编写本套教材还充分考虑到了劳动部门旅游类职业技能鉴定和培训以及旅游行业职工的岗前或在岗培训的需要，所以也可供上述鉴定和培训使用。
本书分析了“十四五”时期旅游业发展的发展环境，明确了总体要求，并提出了坚持创新推动发展、优化旅游空间布局、构建科学保护利用体系、完善旅游产品供给体系、拓展大众旅游消费体系、建立现代旅游治理体系、完善旅游开放合作体系和健全旅游综合保障体系等10个方面的旅游业发展规划方向，通过13个专栏列出重点举措、工程项目，着力增强《规划》的可操作性，是未来五年我国旅游业发展的行动纲领和基本遵循。
本习题册是全国中等职业技术学校饭店服务专业教材《客房服务（第三版）》的配套用书。习题册紧扣教学要求，按照教材章节顺序编排，知识点分布均衡，题型丰富多样，难易配置适当，适合不同程度的学生练习使用，同时也可供参加职业鉴定考试的人员作为参考练习。 ??本习题册由姜倩编写。
