本教材是专门为国际邮轮上从事服务工作的一线人员量身打造的教学用书，本书主要分为邮轮服务心理基础知识、邮轮游客心理、邮轮员工及企业管理心理三大部分，在内容上加入了国内外邮轮上的服务理念和培训标准，分别从邮轮的餐饮、客舱、康乐、购物、岸上游览和投诉等方面研究邮轮游客的心理需求，进而提出对不同邮轮游客的服务心理策略，每章在开场处均以典型案例导入授课内容，在每章的结尾处整理了思考与练习题，以备教师进行应用互动教学之用从而达到 实践一理论-再实践 的教学效果。

本教材围绕中餐服务岗位的实际工作，以任务为引领，以岗位职业能力为依据，利用工作任务流程的结构来设计教学内容。同时结合职业资格证书的考核要求，吸收了*的符合现代社会国际餐饮服务发展趋势的服务方法，倡导学生在“做”中“学”，通过实践训练，使学生能熟练掌握中餐服务的各项技能，并加深对中餐服务知识的理解，从而培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。为了增强可读性，教材中设计了“案例分析”、“小知识”、“考考你”、“活动体验”等学习栏目，并采取图文并茂、简明扼要的编写方式，旨在提高学生的学习兴趣。

我国申奥成功和中国旅游业的迅猛发展，给中国饭店业在服务、管理上提出了更高的要求。作为饭店中层管理人员的部门经理，其素质高低直接影响到人们对中国饭店业的整体评价。因此，积极开展岗前培训和在岗培训势在必行，而一本好的培训教材更是十分必要。《饭店行政总厨实务手册》主要介绍了厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理等内容。本教材以读者的实际需要为出发点，紧密结合饭店工作实际，结合新技术、新理念在旅游饭店的实际运用，切实解决饭店部门经理在实际工作中遇到的难题难点，力争使读者从《饭店行政总厨实务手册》中能直接得到解决问题的具体方法。

本书根据礼仪的内涵和逻辑结构，安排为六个项目，分别为“礼仪之源——一切从礼开始”、“形象塑造——迷人优雅的仪表仪态”、“语言艺术——高效畅通的沟通技巧”、“社交礼仪——和谐积极的人际关系”、“优质服务——专业得体的职业技能”和“涉外礼俗——谦和有礼的国际交流”。本书的编写体现知识、技能、态度的三位一体，提倡学生在扎实掌握理论知识和职业技能外，能力素质相对提升，成为彬彬有礼、善于交往的职业人。

本书在参阅市场上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上，创新性地采用咖啡商业市场广泛应用的现场教学方式，对知识技能采用多元分解，服务用语和专业词汇采用双语，以满足咖啡店的真实工作情境。全书共分三章，内容包括：单品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的调制方法。本书适用于中职饭店服务与管理及相关专业的教学与培训，也可作为叻仃啡爱好者的自学用书和参考用书。

北京市的乡村旅游产业自萌芽到重点培育，经过20多年的积极探索，建立起具有北京特色的发展道路，形成了乡村旅游“北京模式”，为中国乡村旅游的发展探索出了一条独特的大都市乡村旅游发展道路。 北京市乡村旅游在整个北京旅游产业中扮演十分重要的角色，尤其对北京郊区农民脱贫致富起了关键性作用。

本书从10个角度展现了客服人员在工作中可能会遇到的135个情景，针对每个情景，分别提供了客服人员需要掌握的沟通技巧和方法，本书内容生动，具有很强的可操作性，是客服人员提高沟通能力的实务工具书。 本书适合客户服务中心、售后服务中心、电话销售中心、呼叫中心、政务中心客服人员以及各中心管理人员使用，也可作为沟通培训的教材，还可作为服务型企业的内训教材。

“全国通用职业（就业）技能培训工具库（丛书）”系列是针对服务和管理岗位从业人员量身定做的一套就业从业技能和管理提升技能的实操性读本。薛永刚、孙勇兴编著的《客房部经理管理手册》从客房部经理管理岗位进行了编写，重点是突出从业人员的管理技能。既适用于职业院校、企业和职业培训机构大力开展订单式培训、定向培训、定岗培训、劳动预备制培训，同时，也适用于从业者通过自我阅读和学习，提升自己的从业技能和管理技能。本书的特点就是以就业为导向，突出实用性、专业性，重点培养从业人员的技术运用能力和岗位工作能力。

本书以餐饮企业“利润”为核心和金线，揭示了58种简单易行的方法，这些方法就好象会打通企业的任督二脉一样，看起来让人非常地振奋。 本书中涉及到的“投资餐饮要做好准备”“做最正确的决策”“残酷地控制成本”“把企业文化变成执行力”“不断地稳定并提高营业额”，看起来都很简单却切实可行，正如书中所讲到的做餐饮不是高科技，就看你有没有把“利润”二字种入企业的骨髓里，并强烈感染你的每一个员工，向每一个环节、每一个细节要“利润”。 如果你不是一个碌碌无为、对利润无动于衷的餐饮老板，你就应该仔细看看、研究这本书，书中的很多方法和思路都值得借鉴或照做，你坚持按书中的思路调整你的企业，三个月砍掉成本中80％的水份完全有可能，六个月实现利润增长甚至增长两倍也是完全有可能的。 而且本书对专业提得较少，

本书结合酒店管理工作的实际情况，借鉴外成功的酒店经营管理理念，全面系统地介绍了酒店营销与公关管理中的工作执行和细节问题，详细介绍酒店营销管理的名项工作，并提供了大量的管理常用制度和表格。本书具有较强的实用性、性、系统性和全面性，可供酒店经营管理者、部门经理，及有志于从事酒店经营管理的人员阅读。

企业文化是企业基业长青的最重要的因素。酒店总经理是酒店领导层的核心人物，酒店要想长远发展，必须拥有自己独特的文化。酒店经营讲究市场化、客源化，更讲究利润化。利润是酒店时期的经营成果，也是考核酒店总经理的一个重要指标。《做的酒店服务员(附光盘)》(作者易钟)紧紧围绕酒店总经理如何做好酒店企业文化建设、如何用服务使利润倍增等问题，探索酒店理念和经营策略的提升之路。 《做的酒店服务员(附光盘)》是《酒店管理实战系列》中的一册，适合从事相关研究工作的人员参考阅读。

《酒楼餐馆早会管理》由刘珍编著，本书主要是针对酒楼餐馆的早会管理。本书的特点是：图文并茂，用浅显的语言加上生动的图片，将早会管理方法、技巧形象地讲解出来，使读者读来既轻松，又容易掌握。另外，附录中的事实案例、早会故事、早会游戏可以灵活地借鉴运用，具有很强的实际操作性。本书既可作为餐饮业中层及基层管理人员自我学习、提升的读本，也适合培训机构作教材之用。

《旅行社经营实务(21世纪全国高职高专旅游系列规划教材)/旅游管理专业系列》编著者吴丽云、刘洁。《旅行社经营实务(21世纪全国高职高专旅游系列规划教材)/旅游管理专业系列》秉持“学习的内容是工作，通

教材

本报告依据公开接受与发表的前沿企业社会责任研究方法与研究框架，以中国沪深两市上市的旅游企业为研究对象，对中国目前旅游上市企业的企业社会责任披露及其内容进行了分析、归纳与整理。本报告的研究性质是接近意义

《体验全域旅游》是经济科学出版社推出的财经新知文丛书·体验系列中的一本。在结构上，遵循问题解答式的逻辑导向，对全域旅游的理论和实践，通过体验式和启发式的思维方式，由浅入深、循序渐进，引用了中外旅游资源

《餐厅服务与管理》(作者秦志红)为一种工作过程导向新理念的教材，全书共分为饭店餐饮部概述、争做餐饮业职场达人、餐厅服务技能、中餐服务与管理、西餐服务与管理、菜单管理与菜品销售、餐厅服务质量管理、主题宴

本书在大量调查和经验总结的基础上，将餐饮业的赢利模式分为：单一利润模式、中西合璧模式、塑造特色模式、客户选择模式、薄利多销模式、高附加值模式、品牌营销模式、连锁经营模式、利润复归模式、无利润模式，从赢利模式这一角色总结了餐饮企业的成功秘诀。 本书淡化了理论研讨，侧重成功案例的解析，注重实用技巧和具体操作，旨在帮助餐饮企业的经营者和有志于加入餐饮业的朋友在激烈的市场竞争中实现自己成功的梦想。

本书有详尽的介绍，怎么样让下属在自己的领导下有荣誉感和归属感；如何消除反对者的积虑和成见，变反对为支持；如何培养良好的工作习惯，对压力采取积极的应对方式等等。总之，借用书中的话：一个真正成熟又成功的主管，知道如何追求，如何完善自己领导的艺术，开拓工作新局面。 作者将自己的文学、社会学，心理学诸方面的知识融入餐饮业的个人成长研究当中，写在本书，知识全面，论述生动，行文富有精神。无论你是刚刚进入这个行业，或是在主管的位置上已经小有起色，相信读后会有令你惊喜的收获。

《高等院校旅游管理专业大专教材:旅游公共关系(第2版)》从公共关系与公共关系学、旅游公共关系的兴起、旅游公共关系的主客体、旅游公共关系的原理和原则、旅游公共关系工作的模式和程序、旅游公共关系的工作方法

会展文案的实务能力是“会展经济与管理”专业学生推荐的职业能力与素质，“会展文案”课程也被众多院校列为专业必修课，但至今还没有该课程的专门教材公开出版。为了教学的需要，我们编写了这本教材。 本书围绕展会的工序流程所涉及的文案体例进行编写，对相关文案的基本体例和写作技巧给予比较详尽的介绍，并通过收录大量真实的会展文案范例为读者进行具体文案写作提供一个可直接借鉴的范文库，具有很强的实践指导性。本书按照会展活动的逻辑顺序分别介绍了会展市场调研报告、会展立项策划书、会展项目立项可行性研究报告、会展计划、会展招展方案、会展招展函、会展招商方案、观众邀请函、参展说明书、会展相关活动策划案、会展财务预算表、会展宣传推广计划、会展广告文案、会展通讯、会展时间表、会展新闻稿、会展调查表、会展合