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    • 现代饭店管理新原理与操作系统 齐善鸿 广东旅游出版社【正版】
    •   ( 1 条评论 )
    • 齐善鸿 /1999-05-01/ 广东旅游出版社
    • 饭店,是一种特殊类型的企业。既然饭店也是企业,那么,在管理方面也就必然具有企业管理的共同属性。同时,饭店又是一种特殊类型的企业,因此,也就必然在管理中具有自己的特殊性。 饭店工作过程的核心就是与人交往的一种特殊的生活过程,因而,饭店的工作理念是非常接近生活理念的。现代饭店业作为劳动密集型企业,管理工作仍是最为关键的一环。作者从更高的理论深度,对饭店管理的概况、历史沿革、战略管理、组织设计与动作原理、发展系统及饭店人力管理、营销管理、服务管理、产品生产管理系统、计财管理系统、工程与安全管理系统、科学管理动作系统等问题作了全面探讨,为新时期现代饭店管理提供了更成熟的理论指导,适应饭店业发展与竞争的需要。

    • ¥4 ¥15 折扣:2.7折
    • 餐厅服务实务实训指导手册
    •   ( 15 条评论 )
    • 平文英周颖 主编 /2014-06-01/ 经济管理出版社
    • 依据贵州商业学校出版的《餐厅服务实务》校本 教材,为了满足中等职业教育酒 店服务与管理专业技能培养的特色需要,同步编写出 版了《餐厅服务实务实训指导手册》。该教材由平文 英、周颖主编,融入了*教学理念,教材内容力求 严谨,注重行业对人才的需求模式, 技能的考核标准紧扣国家职业技能鉴定的标准,并注 重理论与实践应用的紧密结合, 同时注重实践技能与岗位应用的结合,希望在教学中 能帮助学生更好地掌握基本技能, 也希望对培养学生毕业后能顺利走上就业岗位具有特 殊的意义。

    • ¥9.5 ¥15 折扣:6.3折
    • 旅游企业跨国经营战略研究
    •   ( 10 条评论 )
    • 杜江著 /2001-08-01/ 旅游教育出版社
    • 本书对于旅游企业跨国经营的理论问题和实践问题进行了许多开拓性研究,主要见解体现在:总结和概括出旅游企业跨国经营的形式与特征;在对现有国际贸易和跨国公司现论分析的基础上,提出了旅游企业跨国经营的一般理论;系统分析了旅游企业跨国经营战略的运作程序和备选方式;阐明了我国旅游企业跨国经营战略的主导思路。

    • ¥9.3 ¥12.5 折扣:7.4折
    • 餐厅服务规范
    •   ( 47 条评论 )
    • 张玉林 等编著 /2004-01-01/ 金盾出版社
    • 餐厅服务是餐饮行业经常的工作内容之一,对餐饮企业的经营有着重要的作用。本书告诉读者如何组织优良的餐厅服务,对此工作的方方面面,从餐厅店堂的设施、装饰布置,到组织机构、工作职责,从服务人员的礼貌修养,到实施各种情况下的服务,以及应当掌握的各种相关知识,都作了具体细致的介绍。内容详尽,要求明确,是一种用以规范餐厅服务工作的实用参考书,可供餐饮业经营管理人员、服务有员及有关教学人员阅读参考。

    • ¥7.9 ¥10 折扣:7.9折
    • 阳朔旅游跨文化研究
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    • 黄廷慧田穗文 主编 /2006-01-01/ 苏州大学出版社
    • “桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林”。本书首先高屋建瓴,鸟瞰了阳朔旅游开发的发展情况与前景,然后分别叙述阳朔旅游社会文化之势的变迁、阳朔旅游文化特殊现象的成因,和阳朔社会语言现象的分析研究等。文章列举了许多典型事例,生动地说明了阳朔的旅游文化具有多么强大的生命力,令人振奋。由于本书的编者都长期从事外语专业教学与研究,他们对语言特别敏感,能够捕捉到一般人体会或捕捉不到的语言细微现象,使读者受到更为深刻的教育和启发。总之,《阳朔旅游跨文化研究》是一部值得阅读的好书,值得向读者郑重推荐。使读者受本书涉及面广泛,调查研究和探讨的问题均异常深入,确实是一部有关旅游跨文化研究之杰作。

    • ¥9 ¥12 折扣:7.5折
    • 客户服务管理师(试行)—国家职业标准
    •   ( 49 条评论 )
    • 本社 编 /2007-04-01/ 北京科文图书业信息技术有限公司
    • 本《标准》以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标,在充分考虑经济发展、科技进步和产业结构变化对本职业影响的基础上,对职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平作了明确规定。 本《标准》的制定遵循了有关技术规程的要求,既保证了《标准》体例的规范化,又体现了以职业活动为导向、以职业能力为核心的特点,同时也使其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性,符合培训、鉴定和就业工作的需要。 本《标准》依据有关规定将本职业分为三个等级,包括职业概况、基本要求、工作要求和比重表四个方面的内容。

    • ¥4.7 ¥6 折扣:7.8折
    • 海西旅游产业发展与高职教育研究
    •   ( 8 条评论 )
    • 沈文馥 著 /2009-11-01/ 中国财富出版社
    • 全书共分为5章:第1章绪言,介绍本书的研究背景与意义、文献综述、研究思路与方法及全书架构,并厘清关键概念;第2章为福建旅游产业与人力资源现状,通过对福建旅游资源特色、产业概况、行业分布、未来产业发展空间布局以及存在问题的分析,引发对福建旅游企业人力资源需求的分析;第3章为面向海西旅游产业发展的高职教育,通过对海西旅游类专业设置与招生规模、专业类型需求、旅游职业领域与主要就业岗位以及旅游人才职业能力与岗位能力的分析,探讨以岗位职能为导向的海西旅游高职人才培养模式的构建;第4章为海西旅游高职教育国际比较,通过对澳、德、美及中国台湾等国内外高职教育特点和趋势的分析,引发对海西高职旅游人才培养的思考;第5章为海西旅游高等职业教育人才培养,在中观和微观层面探讨海西旅游高技能人才培养途径,为海

    • ¥9.2 ¥23 折扣:4折
    • 城郊农村如何发展观光农业——城郊新农村建设丛书
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    • 史亚军 等编著 /2006-03-01/ 金盾出版社
    • 本书为“城郊新农村建设丛书”的一个分册。内容包括:城郊型观光农业概述,城郊型观光农业的类型特征、获利途径与营销技巧,国内外城郊型观光农业发展情况,城郊型观光农业发展趋势与发展对策,城郊型观光农业的发展规划与项目设计,城郊型观光农业经验借鉴,并附有北京市郊区民俗旅游接待户评定标准及北京市观光农业示范园评定标准等。内容全面系统,语言生动,适合村、乡(镇)、县(区)领导及业务干部,旅游、环境等生产、科研、*门工作者及学生,以及广大农民阅读参考。

    • ¥6.2 ¥8.5 折扣:7.3折
    • 旅游经济管理——高等院校旅游专业系列教材
    •   ( 1 条评论 )
    • 马勇 编著 /1999-01-01/ 南开大学出版社
    • 《旅游经济管理》是为适应高等院校旅游经济或管理专业教学需要而编写的一本专业教科书。书中紧密结合国际、国内旅游发展的实际,以较高的理论起点阐述了旅游经济管理的一般规律,比较全面地分析了旅游经济管理的性质、目的、任务和原则、旅游经济管理体制、旅游业市场运行与管理、旅游业投资管理、旅游资源开发与规划管理、旅游企业经营管理、旅游业人力资源开发与管理、旅游业质量管理与控制、旅游企业成本管理与控制、旅游经济信息管理以及旅游经济管理效果评价、旅游经济管理现代方法等问题,全书具有系统性、科学性、理论性、实用性和可持续性的特点。它不仅可作为高校旅游经济或管理专业的教材和参考书,同时也可是作为旅游业实际管理工作者的自学用书。

    • ¥8.8 ¥11 折扣:8折
    • 客房服务(第三版)习题册(饭店服务类)
    •   ( 25 条评论 )
    • 姜倩 编写 /2007-06-01/ 中国劳动社会保障出版社
    • 本习题册是全国中等职业技术学校饭店服务专业教材《客房服务(第三版)》的配套用书。习题册紧扣教学要求,按照教材章节顺序编排,知识点分布均衡,题型丰富多样,难易配置适当,适合不同程度的学生练习使用,同时也可供参加职业鉴定考试的人员作为参考练习。 ??本习题册由姜倩编写。

    • ¥3.4 ¥4 折扣:8.5折
    • 我是餐馆服务能手
    •   ( 3 条评论 )
    • 茅建民 等编著 /2007-11-01/ 江苏科学技术出版社
    • 树立和落实科学发展观、推进“两个率先”、构建和谐社会,按照党中央对社会主义新农村的要求,探索农村文化建设新途径,引导群众不断提升文明素质。希望本书让农民朋友买得起、看得懂、用得上,用书上的知识指导实践,用勤劳的双手发家致富,早日把家乡建成生产发展、生活宽裕、乡风文明、管理民主的社会主义新农村。

    • ¥3.9 ¥5.3 折扣:7.4折
    • 从侍应到主管:餐饮经典 (二)
    •   ( 2 条评论 )
    • 唯高 主编 /2002-11-01/ 广州出版社
    • 本书有详尽的介绍,怎么样让下属在自己的领导下有荣誉感和归属感;如何消除反对者的积虑和成见,变反对为支持;如何培养良好的工作习惯,对压力采取积极的应对方式等等。总之,借用书中的话:一个真正成熟又成功的主管,知道如何追求完美,如何完善自己领导的艺术,开拓工作新局面。 作者将自己的文学、社会学,心理学诸方面的知识融入餐饮业的个人成长研究当中,写在本书,知识全面,论述生动,行文富有精神。无论你是刚刚进入这个行业,或是在主管的位置上已经小有起色,相信读后会有令你惊喜的收获。

    • ¥9 ¥20 折扣:4.5折
    • 中餐服务读本
    •   ( 5 条评论 )
    • 王桂云刘伟 编著 /2007-09-01/ 清华大学出版社
    • 本书面向餐饮业从业人员及有志从事该行业的青年读者,为满足中国城市化进程对餐饮业的需求,对现代中餐服务的基本技能和相关知识作一概要介绍。 为便于学习和理解,本书力求通俗易懂,详尽生动;并且注重实际操作,按环节顺序展开,从介绍餐饮各岗位职责开始,系统、全面地阐述中餐服务规程和基本技能,使读者通过阅读理解和实操练习,能够初步掌握摆台、餐巾折花、使用托盘、酒水服务、上菜、分菜、撤换餐酒用具、餐具保养维护和洗涤消毒等基本服务要领和操作技能;并对常用的宴会、零点(便饭)、自助餐、团队餐等专项服务的不同特点和基本要求,也作了全面介绍,以满足实际工作需要。 本书兼顾普及与提高的关系,适当增加了中国菜、中国酒、中国饮料等相关知识,以及职业道德、饮食习俗、消费心理、餐台设计、菜单设计、广告宣传

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    • 餐厅服务员基本技能
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    • 倪建民王炯 主编 /2010-07-01/ 工人出版社
    • 目前,中国正处于经济快速发展的阶段,生活节奏的加快、商业往来的频繁、社交活动的增多,促使人与人之间的联系更加紧密,接触更加频繁,一起用餐聊天、洽谈业务的几率大大增加。此外,为追求高品质生活,即使在平常的日子,人们也愿意到餐厅享受一下有情调、轻松惬意的生活。因而,中国餐饮市场潜力非常巨大,用工需求显著增加。餐饮业将是进城务工人员就业的主要行业之一。 本书根据国家关于《餐厅服务员国家职业标准》编写。为了更好地适用于广大农民工的就业特点,本书在简明扼要又普遍实用的基础上,将传授知识与培养能力及增强素质有机融合起来,重点从岗位认知、职业规范、服务礼仪、基本技能、团体包餐、中西餐服务、常见问题处理等八个方面对餐厅主要服务的实际操作规范做了详实的介绍。本书文字简明易懂、语言浅白流畅,

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    • 我国饭店业务外包的模式选择及风险规避
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    • 伍蕾 著 /2011-09-01/ 湖南师范大学出版社
    • 本书的研究共分为七个章节,章节安排及主要内容如下: 章绪论:从现实背景与理论背景两方面人手,提出本书所要研究的问题,并对本书的技术路线、结构安排、研究方法以及创新点等进行介绍。 第二章文献综述:对国内外业务外包、饭店业务外包等相关研究进行系统梳理,从而把握研究发展前沿,厘清理论发展脉络,找到现有研究的空白与不足,明确本书的研究切入点,并对本书所涉及的关键概念进行界定。 第三章我国饭店业务外包现状:通过对抽样性全国饭店企业的样本问卷调查,从业务外包类型、业务外包演化、业务外包特点和业务外包影响因素四个维度来阐述目前我国饭店业务外包现状,并对其进行理论分析与论述。 第四章我国饭店业务外包模式及其选择:在调研基础上,笔者从外包程度、业务重要性、外包范围和管理权限四个维度来划

    • ¥10 ¥20 折扣:5折
    • 乡村旅游电子商务
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    • 涂同明涂俊一杜凤珍 主编 /2011-07-01/ 湖北科学技术出版社
    • 由涂同明等编著的《农村电子商务系列丛书·乡村旅游电子商务》内容完整,内涵丰富,深入浅出,通俗易懂。并列举了大量本产业电子商务成功案例,每个产业剖析了30个主要网站。本书主要内容包括:乡村旅游基础知识;乡村旅游与电子商务;旅游行业电子商务的发展;乡村旅游电子商务的应用;乡村旅游的网络营销等。本书可作为广大农民朋友的科普读物,涉农企业电子商务的操作指南,农村干部及农业专业技术人员的知识更新参考用书,农业中职校师生的培训教材,“大学生村官”的书目,也可供广大“三农”工作者阅读。

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    • 餐厅服务员 国家职业技能鉴定指南 技师、高级技师/国家职业资格二级、一级
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    • 廖明旗 主编 /2012-09-01/ 电子工业出版社
    • 本书以《国家职业标准——餐厅服务员》为依据,对参加餐厅服务员(国家职业资格二级、一级)鉴定考试的考生梳理知识、强化训练、提高应试能力有直接的帮助和指导作用。体现了餐厅服务员的职业特色,突出针对性、典型性、实用性,涵盖了相应级别考核的主要理论知识和操作技能。为便于考生把握相应等级的考核要求,指南给出了学习要点、工作要求及鉴定要素;为便于考生熟悉考核内容、题型,指南以试题的形式阐述了相应等级应掌握的考核点并配有参考答案或评分标准。

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    • 国际游资与汇率风险
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    • 冯菊平 著 /2006-02-01/ 中国经济出版社
    • 本书全面、概括地介绍了国际游资与汇率风险的基本理论,对国际游资与汇率风险生成、对国家汇率的影响及风险防范机制进行了研究。 其主要内容包括: 一是研究国际游资及汇率风险的生成机理。 二是研究风险的监测预警 三是研究我国风险防范的调控政策。 四是研究我国风险防范的管理政策。 本书作者长期从事外汇管理工作,熟悉我国的实际情况,又掌握现代经济学的分析方法和分析工具,针对我国实际情况和所处的环境、存在的风险点,提出了防范风险的监测预警机制及监管和调控政策。本书不仅面向金融界决策的管理层次的读者,对于一般读者和企业的管理人中也值得一读。

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