《中国茶经》是茶叶领域总结前人成果和近代茶科学、茶文化学研究进展的一部专著。自1992年问世以来得到社会各界的广泛肯定与推崇。由于该书涵盖了茶的起源、茶性、茶类、茶技等茶学的多个领域,同时也包括了茶史、茶饮、茶诗、茶画、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化学的多项内容;它既属自然科学,又涵盖人文和社会科学;同时在编写方法上采用既有基础理论方面的新进展,也重视与生产实际的结合,因而实用价值较高,它不仅适于茶叶专业人员阅读,对历史文化工作和研究者也有参考价值。至今《中国茶经》已续印二十多次,发行近十万册,读者面之广为茶叶专业书籍中所鲜见。《中国茶经》于1998年荣获国家科技进步三等奖,以及上海市和浙江省诸多奖项。 尽管《中国茶经》获得诸多的荣誉和奖励,但毕竟已出版了近20个年头。现代茶叶科技
《宋宴》 古人餐桌系列图书一部,宋宴 或许你从未见过如此 丰盛 的一本书。 它是食谱,作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食,按时令编排,囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级,涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类,附有详细的食材配置与制法步骤图,上手容易。 它是随笔,跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间:每道菜背后有什么名堂,菜市货摊新上了什么,寒食重九、春秋社日有哪些热闹,知名的文人雅士为 吃 留下了哪些佳话、笑话 历史风物皆有迹可循。 它也展现了宋人的美学,收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境,赏花、焚香、玩物 由 吃 延展开去,欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。 宋宴,是一场宋朝文化的盛宴,色香味俱全,带领你重寻传统文化的魅力。 《元宴》 本
本书是《宋宴》作者的新作,延续前作特点:以当代食材、制法步骤还原古籍记载的美食,配合讲解食物历史背景的散文,呈现出一本具有文化深度和丰富图片资料的饮食文化作品。 《元宴》考据《饮膳正要》《居家用事类全集》《云林堂饮食制度集》等记载元代饮食的古籍,还原呈现了30道元代美食,以主打食材(牛羊肉、禽类、水产、蔬果)顺序编排,涵盖热菜、冷盘、汤羹、面点、饮品,附有详细制法步骤图,同时以元散曲杂剧、书画文献勾勒元代风物文化。由于元朝幅员辽阔且民族多样,不同地区在自然物产、烹饪技艺及口味习惯方面的表现千差万别;蒙古人在东征西战中接触并融合了亚洲中西部的饮食文化;此外,各民族进入元朝为官、传教、经商,又为民间带来外域饮食,它们与本土饮食之间发生交融。因此,相较前作,本书收录的菜品多使用羊肉、
茶叶,是中华文化的一个符号,一个象征,一道传承,一种味道。浏览中国茶叶5000年的发展史,不谛于在中华文化博大精深的历史长河中徜徉。中国茶叶文化的发展传承保存至今,与中国瓷器、服饰、建筑、园林、美食一样,不仅影响和改变人们的生活习惯和生活态度,也对周边国家和一带一路及沿线国家的生活习惯和生活方式产生了很大影响。本书以茶叶为脉络,为人们梳理中国茶叶5000年发展历史上的重要节点、重要人物、茶趣茶事、名茶典故,讲述中国茶叶的源远流长,博大精深,以及有关中国茶叶的生活态度和生活美学。Tea is hailed as a symbol of Chinese culture, a unique heritage, and also a special taste. Like Chinese porcelain, clothing, architecture, gardens and delicacies, Chinese tea is inseparable from the social environment, cultural atmosphere, international exchanges and technological progress prevailing at every speci
福建拥有丰富的茶树种质资源和精湛的茶叶制作技艺,更有各类独具韵味的茶品以及由此延伸出的福建茶文化。本书以人类学与文化学视角,基于扎实的史料与调查研究,面新时代脉搏,概览式、多维度、新角度地梳理福建茶文化基本面貌,涉及福建茶史、名茶文化、饮茶艺术、茶与健康、茶俗、茶人及其精神、茶叶典籍、茶文学、茶文化旅游、茶文化传播等主要内容。
本书全面地介绍了高等专科茶文化专业所要求掌握的茶学基本知识,内容由浅人深、通俗易懂,充分体现茶学知识的科学性、系统性和新颖性。同时又体现当代中等职业教育特色,注重内容的针对性、实用性和趣味性,图文并茂,语言生动、平实,贴近生活。本书也可作为对茶文化感兴趣的读者学习茶叶知识的快速入门书。本书的编写著名茶文化专家詹罗九先生的审阅修改。
“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”等俗语告诉我们,人们的物质生活和精神生活都离不开茶。茶是中国对人类、对世界文明所作的重要贡献之一。中国是茶树的原产地,是世界上早发现和利用茶叶的国家。人们在长期的饮茶和用茶中,赋予茶以丰富的文化内涵,从而形成了中国独有的茶文化。中国茶叶和茶文化的传播,对世界各地产生了深远的影响。
到过中国的外国人,不仅常常惊叹于中国各地食品种类之繁多,而且更加艳羡中国菜口味的变化多端。尽管各地菜肴的口味不同,但“色香味”俱佳的菜品准则是一致的。讲吃福的中国人,在日常生活中处处体现着吃的乐趣、吃的悠闲,追寻着中国人自己的“吃的艺术”。这种饮食文化对于世界多元文化的影响已经远远超过了饮食本身。 Foreigners who have been to China not only marvel at the numerous types of Chinese local foods, but also admire the changeful tastes of Chinese dishes. Though dishes in various areas have different tastes, “good colors, smells and tastes” are pursued for all dishes. Chinese people set great store by enjoyment of good foods, demonstrating joyful and leisurely eating in all aspects of daily life and pursuing their own “art of eating.” This eating culture’s influence on the world’s diversified cultures is far beyond eating itself.