采用项目化形式介绍了从茶叶产品质量标准、鲜叶标准、鲜叶处理、初制、再加工到成品的全过程。具体内容包括：茶叶加工概述、茶叶分类与命名、鲜叶、大宗绿茶加工、特种绿茶加工、红茶加工、黑茶加工、乌龙茶加工、白茶加工、黄茶加工、茶叶精制技术、花茶加工、茶叶加工技术实训。

本教材分为5个项目23个任务。全书打破传统教材体系，以“项目化”、“任务式”方式，以白酒生产过程为主线，详细介绍了白酒分析基本能力训练、白酒生产中原料、半成品、成品、微量成分的分析检验分析检验所需仪器、原理、方法、步骤、技能要点及操作中应注意事项。

本书是一本讲述调味配方的专业性图书，借鉴许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作，特编制成册。本书内容共分为四章，从调味基础理论到调味原料及菜肴味型，再到风味冷菜调味制作、风味热菜调味制作，内容丰富，可操作性强，适合当前国内专业厨师作为调味参考用书。本书在编制的过程中，结合烹饪特点，注重理论和实践相结合，着重实用性和适应性，力求概念准确、通俗易懂，为大众所接受，成为大众喜爱的读物。

本书是职业院校 十四五 规划餐饮类专业特色教材、全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题"基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究"成果系列教材、餐饮职业教育"十四五"规划创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书包括八个项目，分别是中国饮食文化概述、中国饮食文化的演进、中国饮食烹饪文化、中国饮食民俗、中国筵宴文化、中国茶文化、中国酒礼与酒俗、中国筷子文化。本书适用于烹饪类、旅游类、食品类相关专业，也可以作为餐饮文化爱好者的阅读书籍。

《食品添加剂应用技术（第三版）》结合我国食品添加剂的标准和使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用实例、使用时的注意事项等有关知识。并对一些食品添加剂的应用及食品中违法添加的非食用物质和滥用食品添加剂的情况做了介绍。 《食品添加剂应用技术（第三版）》为 十二五 职业教育国家规划教材，既可作为职业院校食品类专业学生的教科书，又可作为食品企业技术人员的参考书，还可作为普通消费者了解食品添加剂知识的科普书。

本书采用英文概要讲解纺织纤维、纱线和织物的常见种类、主要性能与结构参数和质量指标，以及预处理、染色、印花和整理等加工过程及各工序加工质量，涉及上千条常用纺织术语。为了便于读者更好地理解，书中配置了丰富的插图，每章最后还设置了练习题，以及业内国际重要学术期刊上发表的有关纺织发展动态的阅读材料。另外，本书最后提供了中文参考译文和便于查阅的词汇索引。本书可以用作纺织专业学生的专业英语教材，也可以作为国际贸易专业学生了解纺织的双语教材，还可以作为纺织企业工作者及纺织品服装外贸工作者的参考读物。

咖啡文化日益兴盛，走进咖啡馆或在家制作冲泡一杯又香又浓的咖啡已经是一种生活方式，本书以"引领走进咖啡世界，点燃咖啡制作和创业兴趣，习得咖啡冲泡技艺，分享咖啡文化生活方式 为主旨编写。主要内容涵盖6大项目2个附录，项目一：走进咖啡世界，项目二：意式咖啡制作，项目三： 单品咖啡冲泡，项目四：咖啡饮品创意，项目五：咖啡出品与咖啡门店经营，项目六：咖啡与西点配餐。因此，通过本书的学习和实践，可以满足你成为一名咖啡达人的需要，更是广大咖啡爱好者学习咖啡知识、习得咖啡技艺、传播咖啡文化的项目式教材，即可作为中职生选修咖啡的教材，又可作为咖啡培训学员的经典培训教材。

全书除绪论外共分七个模块，主要讲授茶叶初加工机械、茶叶精加工机械、茶叶再加工机械、清洁化茶厂建设、茶叶深加工机械、茶园管理机械、茶叶贮藏与包装机械。另外，本教材还收集整理了20个实验实训项目，供实训课程使用。

本书介绍了与服装材料、设计、服装结构、服装工艺等有关的英文专业词汇及常用语，从服装英语概述、服装专业术语、服装实训室、服装工艺专业术语、时尚工作、服装设计基础、时尚城市、时尚趋势、时尚日历几个章节进行细致讲解，使读者在学习服装专业英语的同时了解服装行业的方方面面。本书中的专业词汇可以帮助服装专业学生看懂简单的外文服装杂志、设计理念、时尚点评以及时装流行趋势、服装展会等的报道。本书还搭配有作者团队精心录制的视频，以加深学生对服装设计相关的专业词汇和知识的认知。

我国雕刻文化历史悠久，在食品餐饮行业也有广泛的应用，是我国雕刻文化在食品领域的推广和延伸。本书稿以图文并茂的形式阐述了食品雕刻的基本操作过程。具体内容包括：在介绍雕刻基本知识的基础上，分六章介绍了花卉类，常用配件，鱼虾类，鸟类，神兽、动物类，人物、瓜盅类的雕刻操作步骤。在介绍具体操作时，作者遵循了由浅入深、由易到难的原则，详细介绍了每个雕刻作品的操作要领，并配有相应的图片，从而方便读者掌握相关雕刻技巧。

本书属全国高等医药院校规划教材，是医疗美容技术专业系列教材中的一本。全书共14章,详尽阐述了与美容相关的营养问题、损容性疾病与营养之间的联系及中医膳食美容等基本知识。本书以理论与实践密切结合为原则、突出实用性、注重知识的应用能力培养,与第1版教材及同类教材相比，本书丰富了案例、增加了学习目标以及目标检测等内容，更利于激发学生的学习动力,调动学生的学习兴趣，提高学习效果。

本书根据鞋类行业设计人员基本知识、技能体系进行编写，并且结合浙江温州鞋类（三级）设计师考核内容，进行了系统梳理与整合。通过引导启发教学、应用实践等教学步骤，使学生对鞋类基础知识、鞋类设计原理、鞋类应用等知识有所认识，为企业实践做好专业基础铺垫。通过学习，使学生（或社会学员）运用所学的知识进行鞋类综合应用与实践，培养学习者独立钻研、分析和解决鞋类设计实际问题的能力，掌握设计方法和程序，增强对设计的认识。

本书分为基础理论知识、营养配餐两部分, 内括六个项目: 基础营养、食物营养、膳食平衡、膳食调查与膳食评价、特殊人群膳食食谱、健康人群膳食食谱。

《唐代冠服图志》深度挖掘并系统整理了唐代丰富的冠服文化，本书通过详尽的图解与深入的解读，带领读者穿越时空，领略千年前大唐盛世服饰的辉煌与风采。本书分为冠服基础、冠服解说和冠服展示三大部分，详细介绍了唐代的帝后、官员、士庶的服装、首饰、服饰纹样等内容，从朝服、公服、常服、赐服、祭服等几方面进行了服饰展示。书中内容均以史志、壁画、石刻、陶俑等为主要参照依据，内容可考究。无论是对于传统服饰学者、服饰设计师，还是对于热爱传统文化的普通读者而言，本书都是十分珍贵的资料与阅读佳品。

本书结合服装企业增效降本的需求，采用逻辑严谨的流程结构，通过大量的案例，将流水线平衡技术系统全面地传递给读者，是一本实操性强、实用价值高的服装管理技术类专业书籍。本书共分5章，包括服装生产线平衡技术基本原理和标准工时案例分析、单件流U型吊挂线生产线平衡设计、直线型生产线平衡设计、集团式生产线平衡设计、模块式生产线平衡设计。本书有助于解决不同生产条件下不同服装品种的工时不平衡问题，适合广大相关专业人员、专业教师和学生学习参考。

“面点工艺”是烹饪工艺与营养专业的主干课程之一，是一门涉及多学科知识的综合性课程。通过该课程的学习，目的是使学生掌握面点原料、面团调制、馅心制作、面点成形、面点成熟等一系列面点制作工艺过程的相关知识，提高学生的实际操作能力，达到融会贯通、举一反三，把学生培养成社会、行业所需的实用型不错技能人才。 钟志惠等编著的《面点工艺》以理论必须够用为原则，在编写过程中充分考虑了学生学习的规律，以面点制作工艺流程为主线，由浅入深，图文结合，既方便学生学习相关理论知识，又有助于学生掌握相关制作技能。

本书是《洗染业培训丛书》之一。去渍技术是洗染行业的基础性工种之一，属于应知应会的范畴，本书就去渍技能的各方面基础问题进行了比较细致的描述，主要内容包括污垢、去渍技术、油污渍迹的去除、颜色渍迹的去除、去渍实例140则等内容。 本书适合洗衣行业从业人员阅读使用。

你知道什么是“英式花园”吗？“英式花园”就是极力表现优美自然风景的英式庭院。本书介绍的毛线胸花都是各种盛开于“英式花园”中的花草。按照书中教程制作而成的手编“英式花园”，使人仿佛置身于真正的英式庭院当中，近距离感受花朵的精致与美丽。色彩斑斓的精美毛线胸花，让我们一起用心学习如何编织吧！你知道什么是“英式花园”吗？“英式花园”就是极力表现优美自然风景的英式庭院。本书介绍的毛线胸花都是各种盛开于“英式花园”中的花草。按照书中教程制作而成的手编“英式花园”，使人仿佛置身于真正的英式庭院当中，近距离感受花朵的精致与美丽。色彩斑斓的精美毛线胸花，让我们一起用心学习如何编织吧！

中国素有“衣冠王国”的美誉，中国传统服饰和世界其他国家与民族的服饰美学思想是有所不同的。 服饰不接近是一层裹躯之布，而是在物质层面之上体现、融合了精神层面的文化内涵。王春晓、郭铁军著的《衣观传统》从习俗、等级观念等方面讲述了中国传统服饰文化的特征以及所代表的精神内涵。

《男装结构设计（第二版）》系统分析了国内、国际男装号型标准；重点讲述了男装结构设计、男装工艺（夹里的配置）；对男装结构设计中常出现的弊病作了分析，并介绍了版型修正方法：同时以实例介绍了男装用料选择及男装穿戴法则．是一部关于男装的完整知识体系的书籍。 《男装结构设计（第二版）》的知识体系注重与国际接轨，主张多元化的结构设计制图方法。结构设计制图直观、量化，即将服装的主要部件结构设计与零部件结构设计科学地放在一起（指一张结构设计图内），并标明了片数、丝缕方向，读者能一目了然的看清楚服装各部件（主要部件与零部件）之间的相互关系。还将中式男装结构设计单独编排章节纳入重点介绍，突出了中国本土服饰文化的传播。 《男装结构设计（第二版）》篇章结构设计合理，知识体系科学、完整，内容有深度和广

“嚼火寒能却，长吁意似酣。良霄人寂寞，借尔助高谈。”于中国人而言，烟草虽是．“舶来货”，却深入于每日的寻常生活。烤烟、晒烟、香料烟，其品类丰富繁多；水烟、鼻烟、莫合烟，其享用花样百出；南洋、朝鲜、俄罗斯，其传播迂回漫长。本书将经由“烟草”这一独特视角，展现中国世俗社会的一个切面，管窥中国人的生活与精神世界。是由哥伦布的水手们从美洲引进的，来到中国后，形成了一个庞大的物质和精神结合的世界，其影响涉及各个方面。作者从这一独特的植物在中国的传播出发，让我们看到中国近代前的一个侧面。于中国人而言，虽是“舶来之物”，却深入于每日的寻常生活。烤烟、晒烟、香料烟，其品类丰富繁多；水烟、鼻烟、莫合烟，其享用花样百出；南阳、朝鲜、俄罗斯，其传播迂回漫长。该书均一一列举细说。

本书将对我国的茶叶质量安全现状进行分析，介绍影响茶叶质量安全的各种因素以及针对各类问题制定的法律法规和采取的控制措施。同时为消费者选购茶叶和合理饮茶提供科学指导。希望我国的茶叶在广大的消费群体中有更加广阔的发展空间和消费前景。

本书共分为六各章节，主要内容包含女装基础纸样、衣身结构平衡及结构设计原理，分别以衣身、衣领、衣袖结构分类为线索，详细阐述各类部件结构设计原理与方法，同时综合了整装结构设计要素和各类结构设计案例。本书为适应时代需求，内容和形式力求新颖，理论与实际相结合，阐述清晰，分析透彻。

本书共分六章，以西方服饰历史发展序列为主线，分为第一章古代服饰、第二章中世纪服饰、第三章近世纪服饰、第四章近代服饰、第五章现代服饰，最后简介世界著名服装设计师等。考虑到服饰不仅是实用艺术，也是大众文化。故在每一章节中，除了探讨每个时期主要服饰特点，主要服装造型、服饰配件以外，同时从大的社会文化背景，意识形态等方面予以阐述。全书用通俗的语言简略地将西方服饰文化进行了综合介绍，将庞杂的服饰素材进行归纳，突出重点，图文并茂，是服装设计与服装工程专业比较实用的教材，亦是服装爱好者的良好读物。

本书共包含五章内容，介绍用Adobe Illustrator 软件绘制服装效果图的方法。靠前章介绍Adobe Illustrator 软件的特性与基本操作；第二章介绍绘制人体动态及五官、发型的步骤方法；第三章介绍多款服饰配件的设计绘制方法；第四章详细讲解不同面料质感的服装效果图的表现技巧；第五章分类赏析不同风格服装画的绘制手法。书中提供大量精选案例，对绘图步骤的介绍详细，顺序安排由浅入深，使读者通过学习与练习，具备用Adobe Illustrator 软件独立绘制服装效果图的能力。