《 健康中国2030 规划纲要》的制定和实施，首次从国家战略层面将国民的健康问题提到高度，同时也赋予了我们医药卫生工作者新的使命。中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2017年9月14日发布了新的中华人民共和国卫生行业标准（2018年4月1日开始实施），在中国居民膳食营养素参考摄入量中规定每个成人每天硒的摄入量为60-400微克（ g）。国家卫生健康委员会与国家市场监督管理局于2018年6月21日联合发布了食品营养强化剂 硒蛋白的食品安全国家标准，并于2018年12月21日开始实施。硒与健康的关系密切而复杂，目前的流行病学数据还较为缺乏，为了普及科学补硒的知识，宣传科学补硒的重要性，促进硒的健康效应研究更深入地开展，组织业内专家、学者、医务工作者编写了科普读物《硒与健康新视角》一书，以期为提高全民健康水平贡献绵薄之力。
本书针对大众所关心的食品营养与食品安全等方面的内容进行了详细介绍。在篇“食品的营养与健康”中，从膳食推荐摄入量与膳食指南开始，在介绍合理营养膳食的要求和各种食物特点的基础上，再介绍各类营养素以及与营养相关的健康问题。在第二篇“食品安全与健康”中，分别讨论了食品的细菌污染、天然毒素、化学污染、食品添加剂与食品安全，同时介绍了转基因食品的安全与营养评价、食品加工对食品的营养与卫生质量的影响等。 本书文字描述力求通俗易懂、深入浅出，具有可读性和普及性、使读者从中学到科学的健康知识，在日常生活中避免营养缺乏或某些营养素过剩的营养不平衡，以及食品污染等问题，真正做到科学营养、健康生活。
本书介绍了国家题库的命题依据、试卷结构和题型题量，公布了近几年职业技能鉴定的重点内容，讲解了理论知识复习重点或难点，提供了试卷样例。
现代人崇尚健康，保健食品虽不是药品，却可以通过补充营养、调节机体功能，发挥其特定的保健功效，帮助人体保持健康活力。保健食品成为健康养生的新趋势，为了吃出健康，在购买前对保健食品的认识和了解显得越发重要。李宁、陈伟主编的《保健食品安全知识读本/全民健康安全知识丛书》主要从保健食品基本知识、各类人群的保健食品清单、如何选用保健食品、常见的保健营养物质，以及保健功能食品等方面介绍了消费者关心的保健食品的相关问题，帮助读者认清保健食品，理性地进行保健食品选购，安全地选用保健食品。
五脏六腑、大脑、血液，全身的每一个细胞，都需要营养的供应，而你摄入了什么样的营养，便决定了拥有什么样的身体状态。无肉不欢、菜里油汪汪……这似乎成了很多现代人的标配，很多病是吃出来的，管住嘴就能阻挡 80％的慢性病！本书是他多年经验的总结，书中配有精美图片和各种图表，形象图解各种食物营养成分、疾病状况、营养方案等，通俗易懂，便于理解掌握。 此外，本书还依据《中国居民膳食指南（2016）》，全面解析食物营养与功效，为中 庭和个人量身打造膳食指南，并结合我国居民营养缺乏和营养过剩并存、慢性病高发的健康现状，指导您改善健康、合理饮食，让饮食活色生香，让没病的人防病，让已病的人控制疾病。愿每一个人，每一个家庭，都能拥有不病不忧的美好人生。
《没有垃圾食品，只有垃圾吃法》是要通过对食品的烹饪方式、加工方式、食用方式、健康食用方式、健康烹调方式等多个方面，介绍健康食材变成垃圾食品的过程，并向读者介绍真正正确健康的烹调方法和吃法，帮助人们把好饮食关，从而使人体更健康。
我们要珍爱自己的生命，就要时刻维护自己的健康，而食品安全则是生命健康有力的保证。让我们擦亮眼睛，鉴伪识真，认真地购买食物，科学地制作食品，安全地食用、妥善地保存，把好家庭食品安全关，真正维护家人的健康与家庭的幸福。
《营养与食品卫生学实习指导》收录了营养与食品卫生学领域的比较常用的20个实习、操作内容，同时收录了近年来本领域制定的相关参考量表以及行业法规，力求配合本门课程理论教学进度。实习项目内容充分考虑了实践操作技能培养与实习技术训练方面的相关要求同时保留了部分经典的分析方法。
本书是海南省教育厅课题“高职烹饪工艺与营养(航空食品工艺与营养)专业课程体系构建的研究”(项目编号hjsk2011-127)的科研成果之一，同时也是2010年海南省普通高等学校省级精晶课程“饮食营养与卫生”的课程建设成果。 本书共分四篇12个单元，篇饮食营养基础，主要介绍膳食六大营养素的分类、生理功能、人体需要量及膳食来源，能量的单位及消耗，各类食物的营养价值，第二篇膳食指导与评估，主要介绍膳食结构与中国居民膳食指南、膳食调查与营养食谱编制方法、不同人群的营养与膳食及合理烹饪措施，第三篇饮食卫生基础，主要介绍饮食卫生与人体健康关系、食物中毒及其预防措施、餐饮卫生管理方法：第四篇航空食品配餐与质量控制，主要介绍航空食品配餐方法、航空食品安全质量控制与成本核算方法及航空餐饮服务。 本书可作为高职高
李国光主编的这本《食品安全知识读本》主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活。
《中医望诊彩色图谱》是为了配合普诵高等教育中医药类规划教材《中医诊断学》的教学，根据《中医望诊彩色图谱》望诊的有关内容拍摄而成。望诊在中医诊断学中占有重要的地位，被列为望、闻、问、切四诊之首，故有“望而知之谓之神”之说。中医学认为：人体是一个有机的整体，机体内部脏腑、气血津液、经络等的生理活动和病理变化，必然有某种症状、体征反映于局部。所以《丹溪心法》说：“欲知其内者，当以观乎外；诊于外者，斯以知其内。盖有诸内者形诸外。”这也是中医诊断学的基本原理，即司外揣内、见微知著、以常达变的具体运用。 形象直观的教学，是学好中医望诊内容的重要方法。本图谱取材于临床，真实反映了许多疾病的病理特征，这对初学者掌握中医望诊的方法、内容有较大的帮助，也可解决本门学科临床见习时间不足的问题，对
面对食品安全事件和诸多流言，我们 恐慌的是什么？法律、道德、技术，这些未知的领域让食品安全离我们的生活那么近，却又那么远…… 沈立荣、孔村光编的《公众食品安全知识解读(第2版)》以“科学大众化”的理念介绍食品安全知识，对消费者容易被误导的食品安全认识误区作客观引导和分析，倡导大众健康的饮食方式，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。 在 版 的基础之上，本书第二版以 修订的食品安全法律法规和标准为依据，解读我国食品安全监管体系和制度的新变化，分析食品安全违法犯罪案例，点评 外食品安全事件，并加入了对转基因食品、网购食品、保健食品等社会舆论新热点的阐释与引导，使读者能够通过本书迅速“吃透”食品安全的科学常识。
随着改革开放的不断深入和社会经济的持续发展，近年来国家和各地举办的重大活动越来越多，规模、范围不断扩大，对于推动社会经济的发展、展示国家良好形象、扩大国内外影响具有十分重大的意义。 为确保做好重大活动的卫生保障工作，国家出台了《重大活动食品卫生监督规范》，从宏观上对重大活动中的食品卫生监督进行了规范和指导。但在卫生保障的具体组织方式、工作程序、检测规范、职责要求等方面未作出具体的规定，导致在组织实施过程中出现卫生保障2r_作性质不明确、卫生安全责任主体界定不清、参与保障人员压力大等问题。 为此，广东省一批从事重大活动卫生保障的行政管理人员和专家学者，依据国家的有关法律法规，借鉴国内外成功经验，结合自身工作实践，对重大活动的卫生保障工作进行了专题研究，并起草汇编了《重大活动
临床营养学在现代医疗、护理体系的发展中占有越来越重要的地位，不仅关系到增进健康、延缓衰老，而且与疾病的预防、治疗密切相关。《应用型人教护理专业“十二五”规划教材：临床营养学（第2版）》分为绪论和基础营养、食品营养、健康人群营养、患者营养状况评价、医院膳食、营养支持及各系统疾病与营养，共九章。分别阐述了营养学基本概念，营养素的功能和食物来源，各类食物的营养价值，不同生理状况人群的营养，常用营养风险筛查方法与评价指标，住院患者基本膳食、治疗膳食和试验膳食，肠内、肠外营养支持，各系统疾病的营养治疗及相关病例的营养状况评估、营养治疗方案制订和一日食谱举例。各章节之后列有思考题；全书另附实习指导和常见食物营养成分表、各类食物营养等值交换表及中国居民膳食营养参考摄入量表。 《应用
本书共分八章。全面介绍了包括水质与健康的知识，生活饮用水和涉及生活饮用水卫生安全产品的卫生要求及国家相关法律法规标准，深度净化饮水和公共场所饮用水卫生要求，饮用水污染事故调查处理及饮用水卫生监督监测等内容重点论述了城市供水、农村供水、二次供水、分质供水以及水质处理器、水质处理剂、输配水设备及防护材料中的卫生问题、城乡饮用水污染事故调查处理方法、特殊水质处理方法、洪涝灾害期间的饮用水卫生和安全保障等内容。书中还附录了*的饮用水卫生标准。 本书内容充实、实用，适合从事饮用水及涉及饮用水卫生安全产品的生产、管理、开发及监督、监测人员使用，也可供医学院校师生学习、参考。
本书在阐述维生素、矿物质与人体关系的同时，还探索了备受炎注的诸多慢性代谢性疾病。例如，肿瘤、心脑血管疾病、糠尿病、慢性肝炎、肝硬化、肾脏疾病和高血压等与人体营养合理摄入的关系，着重联系现代人的生活习惯，全面解释维牛素、矿物质的科学服用方法和服用范围，涉及人们的进食方式、烹调爿惯、生活环境及有害微量元素摄入的影响等等，在传播营养保健新观念的旧时，还从营养与健康的角度出发，结合了风靡全球的“低碳低糖，补充营养”的露卡素新饮食理念，配以有益人体健康的全新的营养膳食，以供读者结合自身实际参考食用。
本书的内容仅仅旨在进行一般的交流和讨论，而不是也不应作为医生对任何特定患者的建议或诊断、治疗依据。因为个体状况不同，在评估症状、咨询建议及治疗时，您应该咨询专科医生。 尽管作者已竭尽全力地确保内容的；隹确性和新颖性但是仍可能存在错误、遗漏或陈旧之处。对于本书的链误、遗漏、陈旧之处，或读者自行应用本书中的信息和建议所导致的相关不良后果，作者和出版社都不承担任何法律责任。
《高等职业教育“十二五”规划教材：营养与健康》以通俗易懂、深入浅出的语言介绍了影响人体健康的因素，人体疾病和衰老的理论机制——自由基理论，蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等营养素及营养相关物质与人体健康的关系，粮谷类、蔬菜水果类、动物肉类、蛋类、乳类等食物的营养特点，对中国营养学会推荐的中国居民膳食指南和膳食宝塔进行了翔实的分析和讨论。并在此基础上，运用现代营养学的一些基础理论探讨和分析了合理营养和平衡膳食的原则和方法，同时指出了某些有代表性的现代慢性非传染性文明病的营养预防和膳食原则，为人类食物营养需要提出了一个合理框架，以期能够形成科学、正确的健康意识，并在此基础上形成有利于人体的健康的生活方式，使我国人民的营养知识水平和健康水平有较大提高。
本书主要介绍人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、各类人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防措施、食物中毒及其预防措施、各类食品的卫生与管理等，并根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》(2007)，对相关内容进行了全面的更新，收入了营养配餐等*知识；增设了相应的实验实训内容，具有较强的实用性。 本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮：运与营销等专业教材，也适用于非食品专业的学生作为公共选修课教材，还可作为从事食品生产的技术人员和管理人员的参考用书。
