《 健康中国2030 规划纲要》的制定和实施，首次从国家战略层面将国民的健康问题提到高度，同时也赋予了我们医药卫生工作者新的使命。中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2017年9月14日发布了新的中华人民共和国卫生行业标准（2018年4月1日开始实施），在中国居民膳食营养素参考摄入量中规定每个成人每天硒的摄入量为60-400微克（ g）。国家卫生健康委员会与国家市场监督管理局于2018年6月21日联合发布了食品营养强化剂 硒蛋白的食品安全国家标准，并于2018年12月21日开始实施。硒与健康的关系密切而复杂，目前的流行病学数据还较为缺乏，为了普及科学补硒的知识，宣传科学补硒的重要性，促进硒的健康效应研究更深入地开展，组织业内专家、学者、医务工作者编写了科普读物《硒与健康新视角》一书，以期为提高全民健康水平贡献绵薄之力。
本书针对大众所关心的食品营养与食品安全等方面的内容进行了详细介绍。在篇“食品的营养与健康”中，从膳食推荐摄入量与膳食指南开始，在介绍合理营养膳食的要求和各种食物特点的基础上，再介绍各类营养素以及与营养相关的健康问题。在第二篇“食品安全与健康”中，分别讨论了食品的细菌污染、天然毒素、化学污染、食品添加剂与食品安全，同时介绍了转基因食品的安全与营养评价、食品加工对食品的营养与卫生质量的影响等。 本书文字描述力求通俗易懂、深入浅出，具有可读性和普及性、使读者从中学到科学的健康知识，在日常生活中避免营养缺乏或某些营养素过剩的营养不平衡，以及食品污染等问题，真正做到科学营养、健康生活。
本书介绍了国家题库的命题依据、试卷结构和题型题量，公布了近几年职业技能鉴定的重点内容，讲解了理论知识复习重点或难点，提供了试卷样例。
现代人崇尚健康，保健食品虽不是药品，却可以通过补充营养、调节机体功能，发挥其特定的保健功效，帮助人体保持健康活力。保健食品成为健康养生的新趋势，为了吃出健康，在购买前对保健食品的认识和了解显得越发重要。李宁、陈伟主编的《保健食品安全知识读本/全民健康安全知识丛书》主要从保健食品基本知识、各类人群的保健食品清单、如何选用保健食品、常见的保健营养物质，以及保健功能食品等方面介绍了消费者关心的保健食品的相关问题，帮助读者认清保健食品，理性地进行保健食品选购，安全地选用保健食品。
五脏六腑、大脑、血液，全身的每一个细胞，都需要营养的供应，而你摄入了什么样的营养，便决定了拥有什么样的身体状态。无肉不欢、菜里油汪汪……这似乎成了很多现代人的标配，很多病是吃出来的，管住嘴就能阻挡 80％的慢性病！本书是他多年经验的总结，书中配有精美图片和各种图表，形象图解各种食物营养成分、疾病状况、营养方案等，通俗易懂，便于理解掌握。 此外，本书还依据《中国居民膳食指南（2016）》，全面解析食物营养与功效，为中 庭和个人量身打造膳食指南，并结合我国居民营养缺乏和营养过剩并存、慢性病高发的健康现状，指导您改善健康、合理饮食，让饮食活色生香，让没病的人防病，让已病的人控制疾病。愿每一个人，每一个家庭，都能拥有不病不忧的美好人生。
《没有垃圾食品，只有垃圾吃法》是要通过对食品的烹饪方式、加工方式、食用方式、健康食用方式、健康烹调方式等多个方面，介绍健康食材变成垃圾食品的过程，并向读者介绍真正正确健康的烹调方法和吃法，帮助人们把好饮食关，从而使人体更健康。
《全民健康安全知识丛书：食品安全知识读本》主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活。
我们要珍爱自己的生命，就要时刻维护自己的健康，而食品安全则是生命健康有力的保证。让我们擦亮眼睛，鉴伪识真，认真地购买食物，科学地制作食品，安全地食用、妥善地保存，把好家庭食品安全关，真正维护家人的健康与家庭的幸福。
《营养与食品卫生学实习指导》收录了营养与食品卫生学领域的比较常用的20个实习、操作内容，同时收录了近年来本领域制定的相关参考量表以及行业法规，力求配合本门课程理论教学进度。实习项目内容充分考虑了实践操作技能培养与实习技术训练方面的相关要求同时保留了部分经典的分析方法。
本书是一本教大众如何规避饮食陷阱的书，也是一本向读者普及饮食安全知识的科普读物。围绕近几年的食品安全这一社会焦点，本书以人为制造的食品安全问题为主要内容，按照人们惯常的饮食规律，将内容分为一日三餐和保健进补两大部分，详细介绍了不同情况下可能遇到的和“吃”相关的问题。同时，本书以大量国内外事例为基础，介绍了一些必要的食品安全知识，并纠正大家对食品的认识误区，旨在帮助读者练就一双“火眼金睛”，为自己营造一个更加健康、安全的饮食环境。
本书是海南省教育厅课题“高职烹饪工艺与营养(航空食品工艺与营养)专业课程体系构建的研究”(项目编号hjsk2011-127)的科研成果之一，同时也是2010年海南省普通高等学校省级精晶课程“饮食营养与卫生”的课程建设成果。 本书共分四篇12个单元，篇饮食营养基础，主要介绍膳食六大营养素的分类、生理功能、人体需要量及膳食来源，能量的单位及消耗，各类食物的营养价值，第二篇膳食指导与评估，主要介绍膳食结构与中国居民膳食指南、膳食调查与营养食谱编制方法、不同人群的营养与膳食及合理烹饪措施，第三篇饮食卫生基础，主要介绍饮食卫生与人体健康关系、食物中毒及其预防措施、餐饮卫生管理方法：第四篇航空食品配餐与质量控制，主要介绍航空食品配餐方法、航空食品安全质量控制与成本核算方法及航空餐饮服务。 本书可作为高职高
面向21世纪高等医药院校教材 供临床医学、预防医学、卫生管理、护理等专业用。本书包括：营养素和能量、食品的营养价值、合理营养与膳食、营养与免疫、肥胖症、营养评价方法等十七章内容。
《食品安全与科学丛书》较详细地介绍了近300种食物的营养科学知识。各分册分别从以下方面对主 要食物进行详细而全面的阐述：主要营养成分；主要保健功效；食用调理常识；食用特别提示；食物养生 方例；其他部位功效。 为了让读者了解标准，提高标准化意识，更加关注日常生活中食物与标准的密切关系，各分册均附有 主要食物的感官鉴别和感官标准要求摘要，以供广大消费者在选购相关食品时参考使用。 《食品安全与科学丛书》为每一位热爱生活的读者提供亲切的健康提示，是人们日常生活中的 书籍。 本书为其中的《营养科学实用指南（水果分册） 》，由张学军、王岚、黄丽萍主编。 《营养科学实用指南（水果分册）》由中国质检 出版社和中国标准出版社出版发行。
为适应旅游中等职业教育的需要，国家旅游局人事劳动教育司根据旅游中等职业技术学校的课程设置和教学大纲，组织业内专家编写了这套全国旅游中等职业教育教材。该教材自1994年出版以来，受到广大师生的普遍欢迎，对我国旅游中等职业教育的发展起了重要作用。迄今为止，该教材已成为出版时间早、使用范围广的国家旅游中等职业教育骨干教材。 为了进一步适应旅游专业的发展要求，提高教材质量，反映旅游业的*发展状况和旅游职业教育研究的*成果，我们组织有关专家根据*、国家旅游局对旅游职业教育的学科规划和行业要求，对该套教材进行了必要的修订增补，以确保国家骨干教材应有的科学性、先进性，充分反映国家职业教育改革的新精神、新要求，满足21世纪旅游业的人才需求。 此次修订，一是根据*与国家旅游局关于旅游中等职业教育
李国光主编的这本《食品安全知识读本》主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活。
《中医望诊彩色图谱》是为了配合普诵高等教育中医药类规划教材《中医诊断学》的教学，根据《中医望诊彩色图谱》望诊的有关内容拍摄而成。望诊在中医诊断学中占有重要的地位，被列为望、闻、问、切四诊之首，故有“望而知之谓之神”之说。中医学认为：人体是一个有机的整体，机体内部脏腑、气血津液、经络等的生理活动和病理变化，必然有某种症状、体征反映于局部。所以《丹溪心法》说：“欲知其内者，当以观乎外；诊于外者，斯以知其内。盖有诸内者形诸外。”这也是中医诊断学的基本原理，即司外揣内、见微知著、以常达变的具体运用。 形象直观的教学，是学好中医望诊内容的重要方法。本图谱取材于临床，真实反映了许多疾病的病理特征，这对初学者掌握中医望诊的方法、内容有较大的帮助，也可解决本门学科临床见习时间不足的问题，对
面对食品安全事件和诸多流言，我们 恐慌的是什么？法律、道德、技术，这些未知的领域让食品安全离我们的生活那么近，却又那么远…… 沈立荣、孔村光编的《公众食品安全知识解读(第2版)》以“科学大众化”的理念介绍食品安全知识，对消费者容易被误导的食品安全认识误区作客观引导和分析，倡导大众健康的饮食方式，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。 在 版 的基础之上，本书第二版以 修订的食品安全法律法规和标准为依据，解读我国食品安全监管体系和制度的新变化，分析食品安全违法犯罪案例，点评 外食品安全事件，并加入了对转基因食品、网购食品、保健食品等社会舆论新热点的阐释与引导，使读者能够通过本书迅速“吃透”食品安全的科学常识。
随着改革开放的不断深入和社会经济的持续发展，近年来国家和各地举办的重大活动越来越多，规模、范围不断扩大，对于推动社会经济的发展、展示国家良好形象、扩大国内外影响具有十分重大的意义。 为确保做好重大活动的卫生保障工作，国家出台了《重大活动食品卫生监督规范》，从宏观上对重大活动中的食品卫生监督进行了规范和指导。但在卫生保障的具体组织方式、工作程序、检测规范、职责要求等方面未作出具体的规定，导致在组织实施过程中出现卫生保障2r_作性质不明确、卫生安全责任主体界定不清、参与保障人员压力大等问题。 为此，广东省一批从事重大活动卫生保障的行政管理人员和专家学者，依据国家的有关法律法规，借鉴国内外成功经验，结合自身工作实践，对重大活动的卫生保障工作进行了专题研究，并起草汇编了《重大活动
