早餐Breakfast，意指Break（中止）+Fast（禁食）， 喚醒睡眠長時間空腹的身體，是一天活力的開始！ 從此告別因賴床而匆忙出門、經過早餐店隨便打發的日子！ 目標讀者 給主婦：為發育中孩子與工作中先生準備的健康早餐 給學生：養足精神與腦力的省錢早餐 給OL：幫助體內環保與減肥適用的Beauty食譜 給男性：滿足食慾的飽食早餐 給銀髮族：低脂高纖的飲食法 今天起，提早10分鐘起床， 為自己和家人親手烹調營養滿點的健康早餐吧！ ★嚴選健康食材，以少油少煙的烹飪手法，配搭出97道美味滿點的早餐 從沙拉、蛋料理、壽司、吐司、漢堡、三明治、鬆餅、濃湯、粥、飯麵、特調果汁 牛奶…都能輕鬆完成。 ★食材保存秘訣大公開！如何延長蔬菜、水果的保存期限？ 常溫保存、冷藏、怎麼煮才不會流失

只需將海鮮等的食材搭配醋飯，即可做成壽司。壽司其實是一種簡單的食物。然而，由於其中融入了壽司職人的超群技術，因而誕生了具有該店獨創風格魅力的壽司。本書集結日本人氣壽司店共13家，一舉揭露廣受歡迎的人氣江戶前壽司製作方法，從食材來源、切魚技巧、材料醃製、握捏手法等，每一細微步驟皆以照片方式呈現，搭配簡潔文字說明，讓職業達人藉以了解人氣壽司製作精隨，並加以融會貫通後創作出屬於自己的獨特風味！本書卷末更收錄了各店料理長深入專訪，分別請他們發表對於壽司店的經營技巧、新商品開發巧思、並分享永續經營的實行計畫與未來展望，讓本書超越壽司食譜階級，更近一步達到專業教科書新境界！

在全世界掀起一片樂活健康風的同時，使用天然又自然的物質所製作出來的天然酵母麵包也逐漸蔚為風潮。但因天然酵母的培養法及使用法不易，因此天然酵母麵包至今給人的印象大部分都是屬於單純、質樸的麵包。而日本「麵包工房風見雞」的老闆福王寺明則主張天然酵母應該具備更自由、更多元化的使用方法，同時他也期望把對身體有益的麵包帶到餐桌上與料理搭配結合，因此本書便以「新視點」的技術來介紹天然酵母麵包，讓製作、烘焙的過程更為輕鬆簡單。在天然酵母的知識和基本技術中，不但詳述葡萄乾種、工房種、法國種的製作方法，還介紹了麵粉比例、水溫、攪拌、烘焙等各式技巧，並提供多款應用天然酵母製作的麵包，例如：法國鄉村麵包、英式吐司麵包、司康餅、貝果……同時也介紹了風見雞原創的和食麵包，有香酥炸蝦麵包、美乃滋黑米

日本料理大師親自傳授，專業師傅必備！全書分成「烹調工具」、「烹調機器」、「其他烹調用具」、「前置處理」、「容器的使用＆盛裝」、「調味料」、「烹調」八個章節；內容包含挑選菜刀的方法，菜刀的保養重點、砧板的使用區分方法、磨泥板的使用技巧、輕鬆去除魚骨的計算方法、選擇長筷的重點、落蓋的種類與使用區分技巧……等80條日本料理的知識和技巧解說。此外，去除冰箱及冷凍庫異味的方法、食物調理機和果汁機類的處理方法、使用對流式蒸烤爐要注意的地方等，關於現代機器的解說也羅列其中，內容非常實用。想要精進個人烹調技巧及知識的日本料理師傅必備！

本書作者橫山千尋為日本首位獲得義大利肯定的咖啡吧台師傅，書中詳細紀載他接觸咖啡、學習成為咖啡吧台師傅並獲得各項國際大賽肯定而成為頂級咖啡吧台師傅的過程。內容分為一、咖啡吧台師傅的熱情；二、義大利Bar的趣味；三、創造日本的Bar文化；四、咖啡吧台師傅的技術；五、國際競技大賽的經驗談等五個章節。作者希望藉由自身的經驗，為立志成為咖啡吧台師傅的讀者們提供全面性的學習觀點與專業技術，並進而創造出屬於自己的咖啡文化。

本書特色 將日本人氣麵包店的各式吐司麵包，從材料的選用、搭配組合做一詳盡介紹，是專業麵包師傅必備的食譜。 內容介紹本書顧名思義即是以各式吐司麵包為主角，介紹日本知名麵包店人氣吐司的材料、作法，以及其獨特之處，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，詳細的內容讓想學習製作吐司麵包的人可以學到基礎原理與製作技巧，可說是一本麵包師傅專用的教科書。內容主要分為1.方型吐司、2.山型吐司兩大類，共介紹40款吐司麵包。Contents方型吐司008方型吐司 pointage012慕修麵包Monsieur bread Bakery Café MonsieurIVAN016卡蕾吐司Pain Créer Boulangerie Auvergne020方型吐司法國糕點?法國麵包Bigot的店024吐司 BOULANGERIE LASAISON028黃金吐司PONSHE032方型吐司Fournier036上等吐司 Twinkle040白神鮮奶油吐司Loinmontagne044方型吐司Bread Creator 杉山洋春048Sugamo吐司BOULANGERIE

重新認識這些再熟悉不過的蔬菜吧健康100%料理本系列，首先推出的就是相當普遍的「高麗菜」，在台灣，高麗菜可說是一年四季都可買到，而且人氣度很高的平價蔬菜。不過你可知道高麗菜其實擁有極高的營養價值？含有豐富的維生素C、U、K，還有肌醇、硫磺化合物、鉀、鈣等礦物質，到底這些營養對我們有什麼好處？以簡單的結果論，「改善肥胖」「保護腸胃」「美肌」「減低壓力」，都是對現代人而言夢寐以求的功效吧！本書針對高麗菜的營養價值以及功效有深入淺出的解釋，還有來自於高麗菜的12個神奇魔力，絕對令你看了嘖嘖稱奇，對高麗菜大大改觀。抗通膨、求健康、顧美味的超實用鐵三角物價高漲的今天，越來越多人選擇在家開伙，這時候「健康100%料理本系列」就是絕佳的美味軍師。首先本系列所介紹的主題蔬菜，都是我們相當熟悉又經常食用

精簡而切重要點的解說文字，搭配料理製作的重點步驟的照片，讓您隨著本書輕鬆做出一道道濃濃異國風味好料理！安琪拉自定居美國後開始接觸料理、烘焙，參考各式中外食譜、千萬個烘焙網站，以及電視裡的美食節目，憑著一股熱情和興趣，經過不斷地練習與努力，漸漸在美食的世界裡，摸索出自己的一片小天地。本書收錄了各國家庭經常食用的料理，共分為「輕食與開胃菜」、「湯品與沙拉」、「早午餐」、「主菜與配菜」、「甜點」等5大類料理50道料理，每一道都是經由作者多次製作，以簡易的步驟加以呈現，讓讀者也可以輕輕鬆鬆跟著本書學會並品嚐到異國風味的各式料理。

築地是日本知名的魚市場，集結新鮮魚貨於一地，當中更不乏善於挑選、切剖好魚的達人。本書由7位築地切魚達人教導87種魚類的切剖方法，以及魚類小檔案、適合的料理方式。從鯛魚、鰻魚、白帶魚，到章魚、墨魚、螃蟹、龍蝦等，各種魚市場看得到的魚類，都有妥當的切剖方式。只要熟練書中教導的8種刀功：三片切法╱二片切法╱五片切法╱大名切法╱去除內臟╱手開法╱背開法╱腹開法，處理任何魚都無往不利。本書特色 從鑑選功夫到切剖技術，教導87種魚類處理技法。