◆本書將日本料理分成「生魚片」、「煮物．煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物．涼拌．小鉢」六大類，分別以彩色頁面來解說各項技法，並介紹其他應用範例。 ◆除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。 ◆書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎，同時也包含了嶄新獨特的創作技法。

波爾多美食反映著該城市的歷史風貌，卻也深受鄰近地區的烹飪風格影響，善於利用當地食材，激發美食靈感。牛肉全來自於利穆贊、羊肉則採用波雅克區產地羊肉以及巴斯克區的小羔羊肉、豬肉選自夏朗德省、鵝肉與鴨肉當然是朗德地區以及佩里戈盛產的囉、更別提捕自加隆尼河以及阿卡松海灣的魚、蝦、貝類、果黛隆區的蝸牛及貝格海港市的鱈魚了……。葡萄酒不僅是烹飪時的調味料，更是餐桌不可或缺的配酒：不論是美多克、梭甸或是聖愛美濃，在在都是『波爾多』的法定產區美酒。

這是一本料理家教的私房食譜！教你各種把平凡食材變厲害的好方法，家常菜立刻大升級！ 麻婆、蝦子炒高麗菜！啤酒、蛤蠣+番茄！麻油雞變西式炊飯！ 不設限的食材組合＊一看就會的簡單手法＝歡樂料理隨時上桌！ 今天要煮什麼呢?熱愛食物的Victor非科班出身，因為超愛做菜，憑著對食材敏銳的想像，無論手邊有什麼，再普通的材料，都能立刻為它找出美味的料理方法。也因此，每回端上桌，漂亮的盛盤、沒嘗過的味道總是令人驚喜！ 這本書裡，Victor要跟大家分享各種好用的料理訣竅，從20種家裡常出現的食材著手，拋開食材搭配的成見，試著拿手邊現有的材料，多一點大膽的想像，利用簡單器具就能做出好多適合大家一起分享的菜色。一個蘋果、半顆高麗菜、一點肉燥、兩個蛋……，都能做出意想不到的菜色；除此之外，剩下吃不完

什 ！吃炸雞、下午茶、消夜、零食也能瘦！可能嗎？ 沒錯！只要善用本書教你的小技巧，不用花大錢，不用刻意改變現在的生活型態，就算天天都外食，也能輕鬆享「瘦」！ 你知道為什 百分之九十的體重控制法都會失敗？那是因為你選錯了減重方式。 坊間流傳的減重法百百種，有的要你限制飲食，有的要你強力健身，還有人選擇埋針、吞藥。但相信不少人都有同樣的經驗，要不就是短時間內看似有效，但很快就復胖；要不就是根本無法持續滿一個周期，就宣告放棄。然而仔細探究失敗的原因，其實就是「習慣」二字。這些減重法之所以會失敗，都是因為與你的生活型態、日常習慣不符，有時甚或相背，所以自然無法持之以恆。 而本書是針對現代人生活型態而設計的完美體重控制書，只要善用書中介紹的幾個小技巧，不用麻煩地每天準備低熱量便當，也不會