本书根据医药学各专业教学大纲中对化学实验的要求，按照医药学学生岗位胜任力的实际需要，综合基础化学实验和有机化学实验编写而成。内容包括医学化学实验基础知识(涵盖安全知识、化学试剂、仪器设备、基本操作)，基础性实验16个，综合设计实验11个，视频演示实验2个；共四个部分4个专题、29个实验；减少了验证性实验内容，增加了综合设计性实验，强调医学化学实验基本技术，书后附有适用的附表。各院校可根据自己的实际情况和学时数选做若干实验。

《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的新进展。 《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。

《基础生物化学(第2版)》内容十分丰富，头绪也很多。特别是一些生物大分子的结构和一些生物化学反应过程的细节，更是学生们学习的难点。为了使师生们更清晰，更直观地了解这些复杂的结构和反应过程，《基础生物化学(第2版)》的第2版将原书300多幅插图重新绘制，力求使插图清楚明白，更加有利于学习和理解。

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本书是为高等学校化学、应用化学、资源循环科学与工程专业精细化学品化学实验课程编写的教材，内容以生活中常用精细化学品的实验室制备为主线，包含了日化产品、食品添加剂、香料、农药、涂料、医药及中间体和各种助剂等的制备原理和方法。教材选取内容的主要目的是使学生进一步巩固专业基础理论和实验操作技能，培养学生运用专业知识解决实际工作中一般精细化学品制备、分离的问题；使学生从应用角度出发，掌握利用常见原料制备生活中常用的精细化学品的方法和具体操作过程，使学生能够 深地理解各种化学和物理方法在制备组成复杂的精细化学品中的应用。 本书可作为高等学校化学、应用化学、资源循环科学与工程等专业精细化学品化学实验课程教材，也可供相关专业师生和科研人员参考。

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本课程是护理及相关专业的必修课程之一。按照主干课程教材设置，介绍医用化学溶液浓度、配制和渗透压，电解质溶液、缓冲溶液、胶体溶液，各类化合物的结构特征、性质及其应用等。教材内容紧密结合医学实践，同时穿插

编著《茶叶化学》是陈椽教授生前未能实现的心愿。他在创建“制茶学”、“茶树栽培学”、“茶叶检验学”、“茶史学”和“茶叶经济学”等五个独立茶叶学科后，一直在潜心积累资料，准备编著《茶叶化学》。改革

李国东、刘伟主编的《环境化学实验技术》是按照普通高等学校本科专业规范，适应新形势下高等教育的人才培养模式，并结拿掌开大学滨海学院环境科学与工程系的教学现状，参考大气污染、水污染、土壤污染及生态修复等多种实验经典教材内容编写而成。实验内容包括污染物在大气、水、土壤以及生物介质中存在的浓度水平和形态，对生物和生态系统产生的效应和风险，并以环境介质为主线，涉及样品采集、处理、现代仪器分析等技术，在保证基本知识的前提下，引进*研究内容和研究方法，力求实验内容的基础性、实用性和先进性。 本书既注重对学生在环境化学各领域基本实验技能的培养和锻炼，同时也在一定程度上反映了当前环境化学领域的一些新的研究动态和方法，在内容设计上特别注意与本院开设的环境化学实验、生态实验、固体废弃物处理与处

本书是为高等学校工程技术类及管理科学各专业（除化工、材料、生物医学类）化学基础课编写的教材。其特点是取材精练，突出化学在生产实践中的实际应用，反映学科发展趋势和近期新成果。全书共１１章，包括化学反应基