随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，速冻食品以其新鲜、营养、卫生、方便等优点日益受到人们的重视，近几年贸易量以10％～30％的速度递增，一跃成为当今世界上发展快的食品工业之一。有资料显示，目前世界速冻食品总产量已达到1亿吨，品种已超过3500种。随着我国食品工业的不断发展和对外贸易的需要，对保持食品原有的外观和质量的要求也越来越高。为适应速冻食品加工技术的要求，满足制冷与冷藏技术、食品加工技术、食品营养及检测、食品贮运与营销、食品生物技术、农畜特产品加工等专业的需要，郑州牧业工程高等专科学校、商丘职业技术学院、黑龙江农业职业技术学院、河南双汇集团、郑州思念食品有限公司、郑州三全食品有限公司、郑州亨利制冷设备有限公司、河南省民政学校、河南农业大学食品科学技术学院等单位组织编写了《
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。本书可供从事酒类生产专业的研究及技术人员、企事业单位相关管理人员阅读参考。
《新农村科普书架系列丛书：话说农产品生产与食品安全》针对农产品生产和加工中可能出现的各种危害物和控制措施，通过六个话题，即农药、兽药、微生物、生物毒素、过敏源、食品及农产品质量管理，介绍了当前农产品和食品安全领域受关注的几个问题。 针对农药介绍了分类、用途、对环境和人体健康的影响以及农药的限量要求等。针对兽药介绍了种类、用途、影响，尤其是耐药性问题，以及世界对兽药残留的限量和控制措施等。在微生物方面，介绍了农产品和食品中的致病菌和病毒种类、生物学特性、危害以及控制措施。针对生物毒素，则对农产品中的动物毒素、植物毒素、真菌毒素、细菌毒素分门别类进行介绍，主要描述了各种毒素的来源、污染途径、危害、限量等。对食物过敏问题，则从常见食物过敏源种类、致敏机理、控制措施、检测诊断等方
本书简要介绍了我国粥羹糊类食品生产和发展的概况，重点介绍了以各种谷物、豆类、薯类、果蔬、食用菌，以及各种具有保健功能的食品原料生产各种粥羹糊类食品的生产工艺及操作技术要点。本书内容丰富，条理清楚，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。本书适合于从事粥羹糊类生产的相关食品生产企业技术人员、食品加工者、有关科研单位的工作人员及有关院校食品专业的师生阅读参考。
本书展示了食品新产品开发虚拟仿真平台的工作原理和设备结构，具体介绍该设备的以下操作过程及特点：（1）仿真操作，在计算机上以3D形式对食品实验装置进行模拟操作；（2）存储、读取快门，在硬盘上存档和读出为以后使用；（3）暂停，暂时中断计算机的模拟计算，但不丢失数据；（4）改变时标，可以加快和减慢系统的内部仿真时钟；（5）智能指导，在线提示操作指导信息。
本书以食品企业质量安全管理所需要的知识为核心，对食品质量安全管理的基础理论进行了全面而系统地介绍，内容涵盖了食品企业质量安全管理工作岗位所需要的所有基本常识及方法。项目一质量管理基础，包括质量管理基础知识、质量管理工具、质量管理基础工作；项目二食品质量安全管理基础，包括食品质量检验管理、食品现场质量管理、食品质量法规与标准、食品安全性评价与食品风险分析；项目三食品质量安全管理体系，包括ISO 9000、ISO 14000、GMP、SSOP、HACCP、ISO 22000、食品安全追溯体系等。 本书是职业教育食品类专业的教学用书，也可供食品行业各层次、各工种不同岗位的人员参考阅读。
本书分别从食品安全知识、食品安全监管、正确认识食品添加剂、食品营养与健康、常见食品的选购及保存、食品消费提示等6个章节进行阐述，普及提高大众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，对大众提高食品安全意识发挥积极作用。
本书从我国生猪屠宰加工实际出发，系统地阐述了生猪屠宰的基础知识和基本操作技术，其中重点介绍了生猪屠宰加工工艺、生猪屠宰加工设备和宰后肉品品质检验基础以及肉品品质检验操作方法及程序等。此外，还对一些相关的操作规程、标准及法规作了适当介绍。 本书主要用作湖南恒惠集团生猪屠宰技术人员及肉品品质检验人员的培训教材和永州职业技术学院畜牧兽医专业、农产品质量检测专业学生的校本教材，也可用作高等轻工院校、农业院校、商学院等学校的食品工程、畜产品贮藏与加工、畜牧兽医、商品检验等专业的教材，还可供食品卫生检验所、动物卫生防疫站、商检局、肉类加工企业等单位的有关科技人员使用。
本书主要介绍了2011年至2015年S集团公司的ERP改造项目的过程，此项目在2011年至2012年前期筹备中经历的一些曲折，2014年S集团公司决定重启项目，经过严谨细致的反思*终通过立项论证，在规划蓝图和实施阶段，重点攻克了SAP系统升级、统一会计科目及集团法定合并、外包采购和制造管理、企业内部交易、跨公司费用分摊和查询、利润中心和多维度获利分析、人力资源薪资入账等诸多难题，并于2015年底顺利结案。*后，对项目的成果进行了数据化的分析，并对项目的进一步延伸做了展望。文中按时间顺序详细介绍了IT团队在解决各个项目难点时的思路，层层递进，剥丝抽茧，并形成*终解决问题的方法论。其间重点区分了半导体行业ERP改造的特殊性，以说明在不同阶段的特殊情况下，所面临问题的特殊性，以便读者直视项目痛点，方便读者借鉴经验。
《传统卤水豆制品加工技艺--小本经营致富指南》(作者曾学英)是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和操作要领，以及与豆腐相关的文化知识。《传统卤水豆制品加工技艺--小本经营致富指南》内容翔实，技法可靠，科学实用，易懂好学，书中所介绍的各种豆制品，投资小，成本低，回报快，而且深受消费者欢迎。本书既是一本非常难得的豆制品加工教材，也是一条比较快捷的致富门路，不仅可供各地农贸市场和食堂、宾馆的豆制品加工者学习参考，也可为准备从事小本经营的创业人士提供一门实用技术。
由于环境污染越来越严重，目前酿酒行业越来越重视生态酿酒，本书主要内容包括生态酿酒概述；生态化酒曲生产技术；窖泥微生态技术；酿酒原料预处理新技术；生态化发酵技术；贮存与勾兑新技术；酒质检测新技术；生态化资源利用技术；生态化包装技术。
22000:2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》发布实施后，罐头食品生产行业结合自身特点开始引入和推行食品安全管理体系，体系的建立和实施对规范生产加工、行政管理和科研起到了极大的推动作用，在提高罐头食品的质量和安全的同时，也扩大了出口贸易。 本书内容包括：食品安全管理体系概述、罐头生产行业概述、罐头生产质量要求、罐头食品检验、罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系示例和附录。
本书共分八章，全面介绍了外稻谷加工的现状与发展趋势，稻谷的基本性质，稻谷的加工技术，强化大米的加工技术，胚芽米的加工技术，米糠的加工技术，大米淀粉的加工技术，大米蛋白的加工技术，糙米的加工技术。 本书可供从事稻谷加工的技术人员，相关学科的科研人员、管理人员和工人使用，也可供大专院校相关专业师生参考。
本书是国家质量监督检验检疫总局课题“蜂王浆产品中有害物质残留检测技术研究及安全性评估和应对措施研究”研究成果的结晶，凝聚了浙江出入境检验检疫局30多名从事食品安全检测的技术人员4年多的心血。 本书在总结自主研究的科研成果的基础上，充分吸纳了外在蜂王浆有害物质残留检测方面的文献报道。全书共分四章，章介绍蜂王浆产品中兽药残留的生物筛选技术，生物筛选技术主要采用酶联免疫法和CHARMll的方法；第二章是蜂王浆产品中兽药残留仪器确证技术，其中自主研究方法主要采用的是的液相色谱串联质谱检测技术，同时也介绍外文献报道的其他色谱技术；第三章是蜂王浆产品中农药残留的检测技术；第四章介绍蜂王浆产品中有害元素和其他有害物质如咖啡因、苯酚等的检测技术。 本书着重介绍了蜂王浆样品提取和净化的前处理技术，给出了样品
