本书是按照 教学指导委员会颁布的《机械原理课程教学基本要求》，为帮助机械类、近机类本科学生和考研人员学习、复习而编写的。其目的是使学生系统地掌握和巩固“机械原理”课程的基本内容，建立工程意识，能够综合运用机械原理的知识和方法解决工程应用中关于机构设计和分析的问题。 本书共八章，包括机构的组成和结构分析，平面机构的运动分析，机械中的摩擦、效率和自锁，机械的平衡，平面连杆机构及其设计，凸轮机构及其设计，齿轮机构及其设计和轮系及其设计。每章由本章教学要求、基本概念、难点、例题和习题五个部分组成。 本书可作为工科院校机械类、近机类专业学生学习“机械原理”课程的辅助教材，报考研究生时的复习参考书．也可供教师及工程技术人员参考使用。
本教材综合近年来有关食品化学的相关书籍和资料，共分12章，重点介绍食品化学的基础理论及相关的实用知识，主要包括食品的六大营养成分，食品的色香味及有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的营养等。此外，本教材还融入一定实践知识，并结合一定的化学反应方程式，加深学生对课程内容的理解，为后续的专业课学习建立必要的理论基础；同时，在每章节都给出了教学重点和难点，以及必要的思考题，以便帮助学生掌握该章节的主要内容。 本书不仅可以作为高等院校“食品科学与工程”和 “食品质量与安全”专业本科生的教材，也可作为食品与农业研究、食品工业、营养、食品质量控制等领域的技术人员和管理人员的参考书。
