本书精挑细选328例家常饮品,且特色鲜明。每例包括材料、调料和做法这三项内容。如果你想提升营养指数,如果你想为全家健康加分,如果你想丰富家庭饮品品种,那就参考本书吧,它一定能让你心想事成。
《茶艺师》根据《国家职业标准 茶艺师》的要求,由劳动和社会保障中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的指定辅导用书。本书包括技师技能、高级技师技能两部分。分别介绍了茶艺师技师、高级技师应掌握的工作技能及相关知识,内容涉及茶艺馆布局设计、茶艺表演与茶会组织、茶艺服务、茶艺创作、管理与培训、茶文化研究等。 《茶艺师》包括技师技能、高级技师技能两部分。分别介绍了茶艺师技师、高级技师应掌握的工作技能及相关知识,内容涉及茶艺馆布局设计、茶艺表演与茶会组织、茶艺服务、茶艺创作、管理与培训、茶文化研究等。 本书适用于茶艺技师和茶艺高级技师的培训,是职业技能鉴定的指定辅导用书。
清粥小菜 粥是老百姓喜爱的饮食方式之一,煲一款浓浓的粥品,既能喝出美味,又能喝出健康,而且还可以体验自己动手带来的别样乐趣。喜欢精致生活、营养膳食的您,不妨在闲暇时煲一锅营养美味的粥品,再配上一道鲜美爽口的小菜,轻松享受一种健康的生活方式。 精心选材,巧妙搭配 清粥配小菜讲究的就是食材的挑选与搭配。只有*的组合,才能吃出理想的营养和健康。本书从全新的角度出发,按照食物初始的营养素,对粥品和菜品进行科学而合理的搭配。在讲解各种粥品、菜品所需材料及烹制步骤时,还特别介绍了不同粥品、菜品所具有的营养价值和烹饪技巧。这些体贴入微的指点不仅是煲粥的门道,而且更能教会您如何吃出美味和健康。 对症滋补效果佳 中医讲究“辨证施治”,喝粥也应“对症滋补”,而精心设计一道与之搭配相宜的小菜,能大大
本书围绕中式烹调技艺,结合当前烹饪市场上的实际需要,重在培养学员的烹调实操技能。本书针对烹调职业活动领域,采用模块化编写方式,提炼技能要点,精简理论内容,以实例辅助教学,将实用的知识、基础的技能和*代表性的实例结合在一起,指导学员,使学员既懂烹调又会烹调,提高学员的综合职业能力。 本书系统介绍了刀工技术、原料初加工、勺工、原料初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、调味与制汤、凉菜制作与热菜烹调等知识和技能。 本书内容全面、图文并茂,具有较强的实用性、操作性和可读性。 本书由尹忠勇主编,丁春雷、徐博、赵常亮、石刚、王笑非参编。
本书共10个项目,30个任务,主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发(水发、碱发、油发、火发、盐发)等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题,以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体,以学生的认知规律为依据,采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务,并组织知识内容,尽量使每一个知识点都有实例可依,有项目可循,充分体现了 项目引领、任务驱动 的方式。通过这些项目任务的学习,学生们不但可以轻松掌握烹饪原料加工的基本知识和应用方法,而且能熟练掌握原料加工的专项技能,达到学以致用的目的。
工作忙碌一周的我们,应该由缤纷的美食来添上一抹美丽的色彩。也许身为上班族的你,没有那么多时间去采购,没有那么多时间来烹饪,没有那么多精力去为健康饮食操心——那么,这些就由我们来为你代劳吧!薇薇小厨根据平衡膳食宝塔,为您量身定做的懒人营养美食套餐。每周七天,每日三餐,每一餐都是一次健康美味之旅,这短短的享受时间,对上班族的健康至关重要。本书选用符合人体需要的食材,用省事、快捷的方式烹饪,全方位照顾身体的需要,呵护您的胃,让您在美味中释放压力,越吃越健康!用一日三餐和甜品靓汤吃出美丽、吃出健康、吃出品位,是我们全力追求的目标。
随着社会的进步和特质生活水平的提高,人们开始从“吃饱”向“吃好”转变。想要吃得可口,又要兼顾营养,则需要对烹饪技术有所掌握。面对中国历史悠久、博大精深的饮食文化,以及全国各大菜系浩如烟海的食谱,我们究竟从何处学起呢? 《新编拿手家常菜328例》精选全国普及率、广受大众喜爱拿手家常菜328例,将简单易行的烹饪技巧与经济营养的食材组合起来,适合普通老百姓居家使用;美味与营养结合紧密,既满足味蕾又有益健康。特别注重介绍实用的基本饮食保健常识,面向大众的同时,也关照到了孕产妇、婴幼儿,高血压、高血脂、高血糖等特定人群。 书中精打细算数百例家常菜肴,且特色鲜明。老菜新做,新菜巧做,南北皆宜,图文并茂,简单易学,经典实用。
本书以龙菜的特点开篇,系统介绍了该菜系热菜、冷菜、面点的制作工艺,并对哈尔滨红肠、风干肠和大列巴等哈尔滨风味制品的制作方法进行了分析,突出技能操作,以典型菜例反映烹饪工艺,实用性强。 本书图文并茂,每菜一图,形象直观,语言通俗易懂,便于学员理解和掌握。 本书由葛兆红主编,滕书磊、吴琼副主编,王吴、刘忠海、刘雪亮、刘刚、李广林、*飞、岳凯、柴福峰、曾庆国、魏茂贵参编,吴琼、刘葛摄影。
本书共4个项目,10个任务,主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面团的制作、清酥面团的制作、慕斯果冻的制作等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题,以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体,以学生的认知规律为依据,采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务,并组织知识内容,尽量使每一个知识点都有实例可依,有项目可循,充分体现了 项目引领,任务驱动 的教学模式。通过典型工作任务的提取及项目任务的学习,使学生能够通晓该品种的所有相关原理,并能举一反三进行相关西点品种的制作。
水产类菜肴,是人类摄取动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素和其他营养素的重要来源,人体的健康有赖于地饮食营养的吸收,而合理的饮食结构是延年益寿的关键。日本是世界上平均寿命长的国家,据调查,这与他们日常生活中大量吃鱼,有着直接的关系。 我国有漫长的海岸线和众多的湖泊,拥有丰富的水产资源,自古以来,鱼虾类菜肴在我国丰富多彩的饮食文化中就占有重要的地位。随着生活水平的提高,口味鲜美、营养丰富的水产品菜肴愈来愈受到人们的欢迎。 在本书中,我们以淡水鱼、海水鱼、虾蟹贝类及软体类分类,编写了近60个品种、400例水产类菜肴的制法,*限度地囊括了水产类菜肴的烹饪方法,希望对广大读者能有所帮助。
中山菜以清而不淡、鲜而不俗的特色,在广东菜中自成一派。其清淡少油的烹调风格十分符合近年来流行的健康饮食潮流。 宋宝莹编著的《中山特色菜(好味家乡菜)》中的37道特色食谱,分为主菜、汤羹和小食三大类,都是地道的中山佳肴。如石岐蒜香鸽、小榄鲮鱼球、煎封罗氏虾及白水搅等经典美食均收罗其中,教你煮出原汁原味的中山好滋味,重温记忆中最深的乡情。
人到中年百事忙,饮食不当亚健康;合理膳食有学问,科学配餐讲究多。
辣椒自明代传入中国以后,栽培与食用的人群迅速扩大,辣椒的传入路线从西南、西北直到中原,都成为辣椒地带,现在则扩展到了全国,凡有人的地方,都有辣椒的味道。作为喜辣之人,你对辣椒又了解到多少呢?本书带您走进辣椒的世界,品味辣椒给我们的爽辣感觉。本书图文并茂的介绍了爽辣凉菜、醇辣热菜、浓辣汤羹、香辣小吃、凉菜、热菜、汤羹、小吃等各种做法。
书中篇“合肥菜肴”按冷菜、素菜甜菜、炒熘爆煸菜、烧焖煨菜、炸煎蒸炖菜、汤菜、海鲜菜分类;第二篇“合肥小吃”按甜品、咸品分类。 本书是一本实用性很强的菜点制作读物,主要面向工薪阶层,同时也适合宾馆、饭店及厨师培训选用。书中篇“合肥菜肴”按冷菜、素菜甜菜、炒熘爆煸菜、烧焖煨菜、炸煎蒸炖菜、汤菜、海鲜菜分类;第二篇“合肥小吃”按甜品、咸品分类。书中详细介绍了每种菜点的原料、调料用量以及制作方法、口味特点等。有些特别的菜点还用“注”来说明制作要领。书中菜肴原料易选,制作方法简单,易学易会。对于有意涉足烹饪行业的人士以及再就业者,本书无疑是一本很好的参考资料。
药补不如食补。《美食天下(第2辑):中老年常见病调理食谱》选用常见易得的食材药材,用简单易做的烹饪方法,教您制作近200道经典药膳食谱,帮您轻松对症食疗。
中医认为,人的体质是由气、血及津液所组成,三者调顺不缺乏,显现于外的即是我们所说的好气色。自古以来,中国人为了调养身体中的气、血与津液,就从中药材与食物中取材,调制出许多适于平日养生的饮品。养生饮品所使用的各种材料帮助调养身体机能的功效不一,许多材料甚至身兼数种功效,例如枸杞主要在补气,但也具备补血及补充津液功效。