本书选取了生活中常见常用的食材200余种,详细介绍了用这些食物材料制作的、广为流传并适合家庭制作的湘菜共1000道,其中既有传统佳肴也有创新菜式,荤素并举,各种做法兼顾。具体分为: ◆素菜类:主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等,共介绍菜品325道。 ◆畜肉类:主要包括猪肉、牛肉、羊肉等,共介绍菜品260道。 ◆禽蛋类:主要包括鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑以及各种蛋类,共介绍菜品154道。 ◆水产类:主要包括鱼类、虾、蟹、甲鱼等水产品, 共介绍菜品187道。 ◆点心主食:各种美味点心以及常见的湖南特色主食,共74道。 同时,我们在书中穿插了一些实用的小栏目: ◆ 养生堂 : 64个,介绍食物的养生知识。 ◆ 厨艺分享 :65个,介绍烹饪经验, 特别是一些湘菜特有的原料的制作方法,包括剁辣椒、酸豆角等。 ◆ 相宜相克 :67个,以图解形
野菜是劳动人民在生产生活实践中发现的用来治病养身、调剂饮食的野生植物。许多野菜的根、茎、叶、苗的鲜品或干品本身就是一味或几味中草药,而野菜所含的营养素一般都比栽培蔬菜含量高。如果利用它作为维生素和常量或微量元素的补给源,调配饮食,可增加营养、有益健康;利用它的药用部位,可治疗疾病。如能有选择地培育种植,还有利于保持水土、绿化环境。林霖编撰的《餐桌上的野菜——64种常见野菜的食用方法》所介绍的64种常见野菜,营养丰富、食法简便、味道好。只要注意野菜食用部位的取舍和食用方法便可。每一野菜名后列有拉丁学名,以确保该植物的准确性。如果想更详细地了解相关的药用功能、主治、处方应用及植物栽培等知识,可根据书中野菜名称右上角标的序列数字查阅《中药大辞典》相应词条。
本书共分为三部分,部分是蒸菜、第二部分是煲菜、第三部分是焖菜,在每一部分里,又按照水产、猪肉、腊味、牛肉、素菜等食材进行二次分类,非常方便读者查找翻阅。本书精选蒸菜、煲菜、焖菜共 500 多道,这些菜例均具有食材易得、易学易做、营养美味的特点,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者居家使用。
《庄臣食单私方菜》所列菜肴并非鲍、参、燕、翅等高档食物,大多为平民百姓之家常菜。每道菜都没有花哨的装饰,即便有所装饰,也都是以可以食用为原则,突出的是菜肴的原汁、原味与原貌,这也是本书所要表达的一种美食态度,即以自然的手法烹食,删繁就简,将复杂问题简单化,以取返璞归真之效。记得有位佛学大师曾经说过:“终日寻春不见春,芒鞋踏破岭头云,归来偶把梅花嗅,春在枝头已十分。”过多的环节常会弄巧成拙。 近三十年来,作者对饮食的学习、实践和研究,可谓全身心投入,几近痴迷。作者常把在全国各地和欧洲、拉美、澳洲、亚洲和非洲交流访问时的所见所闻记录在案,作为研究、学习的素材积累。这些年来,作为葡萄酒文化的传播者,作者几乎遍游南北半球的葡萄酒产国。在享受精彩纷呈的美食、美酒之余,作者的美食素养
《千万人气爸爸的拿手菜》共分为8个部分,分 别为 打造孩子至爱的10道特色菜 、 微创意,让 孩子百吃不腻的10道家常菜 、 鸡蛋 肉菜的美味 秘诀 、 零失误速成全素餐 、 星级速成懒人饭 、 私房面, 面面观 、 周末小餐桌 ,以 及 Tony家的私房面点 。作者Tony爸爸是点击率过 千万超人气新浪美食名博 TONY小屋 的精选食谱。
本书介绍了酥脆的煎食类和味香的炸食类食品的制作方法。详尽介绍韩国*料理研究专家们的炸食类、煎食类食品的烹调经验和烹调秘诀。料理量以肉眼,手感可估摸的四人份作为标准。携带方便,随时可供查阅。
不知道是因为岁数越来越大,还是因为感情越来越脆弱,很多时候偶遇到一些熟悉的物件儿、熟悉的脸盘儿、熟悉的香昧儿,就会有一种强烈的暖流从心底涌上来,蔓延列神经**末端的位置,还久久无法散去。 我是一个怀旧的人,珍藏着生活中值得珍藏的点点滴滴,记忆也好,情感也罢,只要在我生命中划过的任何美好或伤痛,我都愿意小心翼翼的将它们收藏。每当我翻出那些儿时破旧的老物件儿、老照片儿时,之前的岁月就像过电影儿一般在我思绪中飘扬。 有的时候,我乐于像个暮年的老人,把那些故事一遍遍乐此不疲地讲给别人。有的时候,我又像个害羞的小姑娘,手捧着那些故事,安安静静的垂下头沉浸其中。 一张照片、一首老歌、一种味道,都能让我们穿越时空,回到那年、那时、那人的岁月。有人说,怀旧是一种衰老的象征,但我更
这是一本教读者如何利用微波炉做菜的美食类图书。微波炉已经普及到家家户户,可对于很多人来说,微波炉不过是一个加热饭菜的工具而已。其实,微波炉的功用远远不止于此。只要你愿意,微波炉可以和电饭锅一样,做出各种各样美味的食物来,无论是炖汤,还是做点心、煮饭,都可以。
《美味小菜(3)(朝汉对照)》全面介绍韩国*料理研究专家们推荐的餐桌基本小菜、干汁小菜、酱菜、海鲜酱的制作方法,分类介绍用不同材料制作不同美味小菜的方法。《韩国料理家常美食系列:美味小菜(3)(朝汉对照)》详细介绍从材料的初加工到切、调成淡、入味、出锅装盘等初学者所必需的料理技术。料理量以肉眼、手感可估摸的四人份作为标准。携带方便,随时可供查阅。目录分类清晰,轻松查到料理菜单。料理制作步骤详细、浅显易懂,《韩国料理家常美食系列:美味小菜(3)(朝汉对照)》是单身人士、新婚主妇的良师益友。
《不油不腻不热不燥家常菜600款》分为五个部分,包括四季养生家常菜、孕产妇养生家常菜、防病调理养生家常菜、男女滋补养生家常菜、中老年保健养生家常菜。书中所选的家常菜,是以快速的煎、炒、蒸、煮为主,且每例菜肴均详细介绍配方、制作方法,并讲解其养生功效和食疗价值,使读者既知其然,又知其所以然;看得明白,又吃得有信心。
就算每天满脸不情愿地上班也不要错过享受美食的乐趣,做一餐美味可人的便当带到公司,在高强度工作的间隙,从格子间起身,冲杯养生好茶,和同事分享自己DIY的美味糕点……享受办公室美食,调节自己的心情。这是一本为寻找生活乐趣的人量身打造的上班族便当食谱。这也是一本帮你告别盒饭、告别上班苦闷的心情调节食谱。充满色香魅力的便当表演,带你体验温暖人心的滋味。
本书是《大众菜谱》的修订本,选编了北京、上海、杭州、宁波、南京、苏州、无锡、常熟、镇江、扬州、广州、合肥、成都、重庆、天津、沈阳、太原、西安、济南、青鸟、保定、唐山、哈尔滨、福州、漳州、长沙、武汉、南昌等城市的经济实惠、富于营养,且具有地方特点的菜肴和食谱456种。分蔬菜类、面筋类豆制品类、肉菜类、禽蛋类、鱼虾类、凉菜类、汤菜类共七大类。每种菜肴简要地介绍了用料、制作方法,有一些菜还附有注释,以供制作时参考。本书内容丰富、实用,选材广泛,可供城乡家庭使用,也可供餐饮业者参考。