馒头和花卷是北方人吃得最多的主食,但很多人不愿意尝试着自己做,因为总觉得麻烦。这本书说的就是怎样让你把这件麻烦的事变得简单,如果你学着做了,既能做出普通的馒头花卷,也能做出花样百出的杂粮馒头、造型馒头……如果有那么一点点心动,赶快行动吧。《巧厨娘微食季:蒸蒸日上馒头花卷(C03)》介绍了几十种馒头和花卷的做法,既有普通的不加任何修饰的,也有杂粮的和造型生动增加食欲的。热气腾腾,蒸出的不仅是喷香的主食,还有“蒸蒸”日上的事业。
一本很好的常销食谱步骤详细,极具实用性,所教炒饭均为家常菜本书透露了炒饭的选米、洗米及煮饭的技巧,并详细讲解了三十多种炒饭的做法,教你做出不结块、口感香韧、炒料均匀包裹米粒的炒饭。
本专著涵盖面广,内容丰富,实战有效。里面的理论体系及案例是作者自己或其加盟商们所经历与实践过的,是作者成功经营一千多家老祖宗石磨坊早餐连锁加盟店的基础之上所总结出来的,是无数个老祖宗石磨坊加盟店一开业就火暴至今的武林秘诀,实用价值极高。它能让一个早餐门外汉变成一个早餐行家,能让一个从不懂早餐经营的人在认真阅读本书后变得胸成竹。
本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成的,由于资料是在特定地域、特定时期、特殊条件下编写而成的,所以它的问世有着重要的意义。其一,四川富绕的川西平原有的都江堰水利灌溉工程之便,江河纵横,水旱从人;气候宜人,四季分明、物产丰硕。书中详载的各种烹饪原料、菜肴、饮食,就扎根在这块土地上。其二,20世纪60年代时期,这四期厨师进修班的授课老师,不少人解放前多是四川各地行业身怀绝技的高手,他们的川菜技艺在外多次获奖,使行业受益匪浅。其三,本书从内容到形式都摒育了川菜派别和门类之争,广博众家之长,采川菜精髓,充分体现了该书内容所具有的兼收并蓄和包容。其四,在21世纪的今天出版的这套全书,一是为适应社会不断发展的需求,二是川菜已经发展为大菜系,正是冲击和改变着世界的饮食习惯和格局;三是现在川菜
《家常美味面食谱》针对三口之家的饮食特点,详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜(汤)的制法,并列举了两周面食谱,以丰富家庭的饮食。
本书地介绍了淮扬面点中“发酵面团、米粉面团”两类常见面团的特点、成团原理、调制方法,制馅、成型、熟制的方法及相关经典名点。通过精准的比例配方,面点制作程序详尽的叙述、成品的特点描述、制作要点的总结等,形象地讲述中式面点制作的知识与技能,通俗易懂,使读者认识直观,能迅速掌握相关品种的制作方法和技巧。汇聚各方经验,整理、总结了各类经典淮扬名点,内容选取代表性强,其中,更有多个濒临失传的制品。
本丛书是由在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、文化特别有研究的新川菜企业成都巴国布衣餐饮发展有限公司及其属下的四川巴国布衣烹饪技术学院组织编写的。具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。
很久没有为自己做顿饭的你,有没有想过已经多久没有亲手煮一碗热腾腾的面条了?面有一个的好处,就是做起来很方便。这本书就叫“百变方便面”,但不是叫你去吃那种垃圾食品的泡面哦,千万别误会,本书推荐的“方便面”,是指“方便好做的面”,不光面要做起来方便,浇头的做法更要方便!建议大家采用超市中经常看到的鸡蛋面卷,下沸水几分钟就熟并且不含防腐剂;至于浇头,我们为你精心挑选了几十种做、过程最精简、最有营养的浇头做法,下面条,炒熟浇头,往往十几分钟的时间,一碗营养丰富的方便面就可以填饱你的肚子!
《家常美味面食谱》针对三口之家的饮食特点,详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜(汤)的制法,并列举了两周面食谱,以丰富家庭的饮食。