新中国成立 70 周年前夕, 中共中央宣传部在全国 36 座省会以上城市,部署开展 倡导国庆新民俗、打造爱国活动周 活动,创新组织 国庆吃面 国泰民安 群众新民俗活动是其中一项重要安排。各地轰轰烈烈开展活动,全民共庆新中国华诞。推出国庆面 1000 多种,开展集中活动近 2 万场次,覆盖人口 3.74 亿,唱响祝福祖国的昂扬旋律,国庆黄金周成为名符其实的爱国活动周。 中国人发明的面条,至今已有 4000 多年的制作食用历史,凝结着中华民族的创造智慧,体现着中华民族对生活的热爱,彰显着中华民族对世界的贡献。面条制作简单,食用方便,营养丰富,是一种既可主食又 可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受和喜爱。 国庆面活动形式喜闻乐见,群众参与性强,契合国庆主题,体现民族特色。一碗碗热气腾腾、香气喷喷、喜气洋洋的国庆面
这是一部在主食制作上充满食品科学与艺术创意的实用大全书,包括各种馒头、花卷、烙饼、地方特色小吃、西式糕点的制作方法等。光花卷的做法就有几十种之多,可见厨师集艺术创造与面点制作集于一身,充分表现了中华大锅菜的博大精深。 本书四色印刷,现场拍摄,花式烦琐的面点均有详细的过程图,共收录面点188道。
本书共分为三章。章着重介绍关于炒饭炒面的小常识,帮助你了解制作美食的专家诀窍。第二章是炒饭篇,精心罗列出151道嚼劲十足的炒饭,搭配不同的食材和调味料,天天都能吃出花样。第三章是炒面篇,其中涵盖了各种面与粉的炒法,钟意哪一款,就做那一款,玩转粉面,不在话下!
一本很好的常销食谱 ——步骤详细,极具实用性,所教炒饭均为家常菜 本书透露了炒饭的选米、洗米及煮饭的技巧,并详细讲解了三十多种炒饭的做法,教你做出不结块、口感香韧、炒料均匀包裹米粒的炒饭。
《绝味馅料秘方》收录220例馅料制作配方,内容包括:传统复合味型、创新复合味型的制作技艺和配制方法。为方便读者使用,除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的复合味馅料配制秘方收录之外,还根据人们口味的变化和社会的新需求,开发了新的复合味馅料配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。
《船舶辅机》从远洋船舶实际出发,比较系统地介绍了各种船舶辅机的工作原理、主要性能、具体构造和典型实例,同时,阐明了各种船舶辅机的使用与管理方法。 《船舶辅机》共计十六章,分别介绍船舶辅机设备的基础知识、基本原理、实例运用及管理。其主要内容包括各种船用泵、液压元件、液压舵机、液压起货机、液压锚机和绞缆机、液压油及液压系统管理、船舶空气压缩机和风机、船舶制冷装置和船舶空调装置、船用锅炉和船用造水机。 为了方便读者阅读,书中收入了2个附录和7个附图,包括制冷剂压焓图、湿空气一焓湿图和常用液压元件图形符号等。 《船舶辅机》主要作为轮机工程专业和船机修造专业本、专科和函授生的教材,也可供航运公司机务部门、船检、海事、船厂和其他航运管理部门的技术人员参考。
我国各地的面条品种不胜枚举,很难一一罗列,编者撷取部分有特色的常见品种,汇编成册,以飨读者。对某些风味突出、闻名全国的品种,也作些重点介绍,旨在继承我国面条制作的遗产,弘扬中华面条的制作技艺,以便进一步发展提高,发扬光大,使这一传统食品能更好地为人民生活服务。
中式面点风味千变万化,其核心灵魂便是馅料。馅料制作成了制作中式面点的关键部分。《馅料轻松做》分咸馅、甜馅两大部分介绍馅料的制作过程及应用示范,咸馅又分为猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅、虾仁馅、鱼肉馅和蔬菜馅,甜馅又分为红豆沙馅、白豆沙馅、绿豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅、地瓜馅、芋泥馅、山药馅、奶黄馅、奶酥馅、芝麻馅、咖啡馅、巧克力馅和抹茶馅。馅料全面,介绍透彻,更有关键步骤图解,让您在家轻松制馅,做出美味面点。
中国人除了在日常生活中喜食面条外,在家庭喜庆活动和特殊季节也要吃面条,如家中添了生子吃“汤饼宴”,老人做寿要吃“长寿面”,每年的农历二月二要吃龙须面,中伏天要吃凉面,俗话说:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”唐代大诗人杜甫在《槐叶冷淘》中写道:“青青高槐叶,采缀入中厨,经齿冷于雪,能人投此珠。”据说当时只有九品以上的官员才有资格吃上这种以槐叶汁制作的“绿色食品”呢。 面条发展到现在,已有数百个品种,不少已成为当地甚至享誉全国的名吃,如上海的阳春面,四川的担担面,武汉的热干面,郑州的羊肉烩面,兰州的牛肉拉面,北京的炸酱面,山西的刀削面…… 本书介绍了82种面条的制作方法,图文并茂,选料广泛,介绍详细,通俗易懂,是专业面点厨师及家庭主妇的好帮手。
面点制作不但是一项技术,更是一门艺术,它在给人们果腹之余,还能给人们带来视觉上的美感,心灵上的一种满足。中式面点的制作不但需要精巧的技艺,同时还需要制作者有充分的想像力和创造能力,使小小的面食点心,在方寸之间给人以美感,这就要求制作者要有扎实的基本功,充分的想像力和创造力。 该系列丛书在面点的制作、面团及造型的变化上下了很大功夫,由浅入深,贴近生活,易于制作,便于掌握,并且配有过程图,能够使初学者开阔眼界,利于模仿制作,从而帮助读者更快更好地掌握面点的制作技艺。 本系列丛书由《花色饺子》《花样蒸包》《饼类大全》《花卷百变》《创意粥饭》《精制面条》《酥点造型》《花式中点》八本书组成。本书在创作过程中,评委、中国面点大师、高级面点技师、黑龙江省烹饪协会理事房双岭给予了大力支持与
《船舶辅机》从远洋船舶实际出发,比较系统地介绍了各种船舶辅机的工作原理、主要性能、具体构造和典型实例,同时,阐明了各种船舶辅机的使用与管理方法。 《船舶辅机》共计十六章,分别介绍船舶辅机设备的基础知识、基本原理、实例运用及管理。其主要内容包括各种船用泵、液压元件、液压舵机、液压起货机、液压锚机和绞缆机、液压油及液压系统管理、船舶空气压缩机和风机、船舶制冷装置和船舶空调装置、船用锅炉和船用造水机。 为了方便读者阅读,书中收入了2个附录和7个附图,包括制冷剂压焓图、湿空气一焓湿图和常用液压元件图形符号等。 《船舶辅机》主要作为轮机工程专业和船机修造专业本、专科和函授生的教材,也可供航运公司机务部门、船检、海事、船厂和其他航运管理部门的技术人员参考。
《馅料大全》首先为读者介绍了自制家常馅料的各种基础常识,如家常馅料常用原料、家常馅料必知面团、家常馅料实例等。然后我们按照原料加以分类,详细介绍了近150种常用馅料并配以成品范例,对于部分重点馅料及范例,均配上了,可以使您通过观看馅料制作视频,迅速掌握其要领和窍门。
我国各地的面条品种不胜枚举,很难一一罗列,编者撷取部分有特色的常见品种,汇编成册,以飨读者。对某些风味突出、闻名全国的品种,也作些重点介绍,旨在继承我国面条制作的遗产,弘扬中华面条的制作技艺,以便进一步发展提高,发扬光大,使这一传统食品能更好地为人民生活服务。
《船舶辅机》从远洋船舶实际出发,比较系统地介绍了各种船舶辅机的工作原理、主要性能、具体构造和典型实例,同时,阐明了各种船舶辅机的使用与管理方法。 《船舶辅机》共计十六章,分别介绍船舶辅机设备的基础知识、基本原理、实例运用及管理。其主要内容包括各种船用泵、液压元件、液压舵机、液压起货机、液压锚机和绞缆机、液压油及液压系统管理、船舶空气压缩机和风机、船舶制冷装置和船舶空调装置、船用锅炉和船用造水机。 为了方便读者阅读,书中收入了2个附录和7个附图,包括制冷剂压焓图、湿空气一焓湿图和常用液压元件图形符号等。 《船舶辅机》主要作为轮机工程专业和船机修造专业本、专科和函授生的教材,也可供航运公司机务部门、船检、海事、船厂和其他航运管理部门的技术人员参考。