本书主要介绍了中式面点的内涵和发展概况、中式面点的特点和地方风味流派、制作中式面点需要的常用原料和器具设备、中式面点制作工艺基本流程,重点介绍了中式面点制坯工艺、制馅工艺、成形工艺、成熟工艺中的加工原理与技术要点。 本书适用于中、高等职业院校烹饪相关专业学生,也可作为在岗职业人员培训用书。
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百分百美食-速食系列包含:一碗粥、微波美食、厨房小窍门、一碗面、百变米饭、甜蜜情侣餐。 一碗粥:四季养生好粥道,清清淡淡的一碗粥,微火慢炖,讲述一段温暖的故事。 微波美食:无油烟的烹饪,让您的食物烹调既方便又快捷。 厨房小窍门:299个小招数,招招有效,一点即通,让您笑傲厨房,轻松成为厨房高手。 一碗面:146道精彩好面任你吃,热汤面、凉拌面、爆炒面、各地风味面,146道好面任你做,天天见面不生厌。 百变米饭:换个花样做米饭,百吃不厌的喷香米饭!不折不扣的健康食品,不折不扣地征服你的胃。 甜蜜情侣套餐:绵长的爱在你碗中,相爱如此幸福,用心为你所爱的人做道浓情的菜吧,在这美好的时光里!
本书主要介绍了中式面点的内涵和发展概况、中式面点的特点和地方风味流派、制作中式面点需要的常用原料和器具设备、中式面点制作工艺基本流程,重点介绍了中式面点制坯工艺、制馅工艺、成形工艺、成熟工艺中的加工原理与技术要点。 本书适用于中、高等职业院校烹饪相关专业学生,也可作为在岗职业人员培训用书。