随书附赠DVD，示范书中7道成品，解析水调面食与发酵面食的相关重点。 延续《孟老师的中式面食》，你要拥有《孟老师的面食小点》这本书。 领略中式面食的无穷变化…… 水调面食＋发酵面食，永远玩不完！ 面团与葱花的组合，原来可变出各式的“饼”。 五颜六色加在面团内，原来可变出有趣的“有色馒头”。 随手可得的食材，原来可变出饱餐一顿的“主食”。 面食吃起来会黏牙？……原来是“没熟”。 发酵面食内另加泡打粉？……原来是“多此一举”。 发酵面食内另加面种？ ……原来是“秘密武器”。 馒头还是皱巴巴？……原来是疏忽了“小细节”。 水调面团加在发酵面团内？……原来可成为“好朋友”。 所有的制作技法、细节剖析及各式口味，尽在《孟老师的面食小点》中。

绵软的、松脆的、滑爽的、甜蜜的……爱百变面食，爱百变滋味！本书可以让你试试在自家厨房如法炮制一款心中*的经典面食，亲切又家常的味道，让你价欲罢不能…… 本书是一本与所有热爱美食追求健康的朋友共同分享的超值食谱，让你看饺子和包子的“花样变身”；尝尝饼和馄饨的百种滋味，还有馒头、面条、盒子、疙瘩汤……好吃面食，面面俱到！

随着人民生活水平的提高，人们的饮食习惯、消费取向、对与饮食相关的基本知识的需求都在发生根本性的转变。人们已不满足于吃得饱、吃得好，吃得科学、吃得健康正在成为时尚。 为了满足广大读者对饮食基本知识的需求，提高公众自我保健、自我服务的意识和能力，本着通俗易懂、科学性与实用性相结合、可读性与趣味性相结合的原则，我们组织编写了这套《迷你食谱》。

一本很好的常销食谱 ——步骤详细，极具实用性，所教炒饭均为家常菜 本书透露了炒饭的选米、洗米及煮饭的技巧，并详细讲解了三十多种炒饭的做法，教你做出不结块、口感香韧、炒料均匀包裹米粒的炒饭。

本书分十日课程，讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。在我国有着特殊风味面条的概况，如山东的福山拉面，济南的氽子面、蓬莱小面、上海的阳春面、陕西的臊子面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、武汉的热干面，四川的担担面、台湾的度小月担仔面、都有较详细的介绍同时介绍了凉拌面、炒面、炸面、卤面、氽面、汤面、煨面、烩面、蒸面等的制作方法。面条人人都喜爱吃，家家都会做，但并不是所有的面条都会做，该书较全面地介绍了各种面条的制作方法。

全书介绍了几十种馒头和花卷的做法，既有普通的不加任何修饰的，也有杂粮的和造型生动增加食欲的。热气腾腾，蒸出的不仅是喷香的主食，还有“蒸蒸”日上的事业。

《馅料大全》首先为读者介绍了自制家常馅料的各种基础常识，如家常馅料常用原料、家常馅料必知面团、家常馅料实例等。然后我们按照原料加以分类，详细介绍了近150种常用馅料并配以成品范例，对于部分重点馅料及范例，均配上了，可以使您通过观看馅料制作视频，迅速掌握其要领和窍门。

一本介绍饼的做法的美食书，包括常见的发面饼、烫面饼和冷水面饼。 知识部分是对和面方法的详细介绍。 每个饼的操作包括原料、辅料、做法，图片包括成品图和步骤图。 用料具体、用量准确，照着一步步做就能做出美味可口的饼。

一本真正教会你做中式带馅儿面点的书。 饺子和汤圆是节日的美食，包子和馄饨则更家常一些。 包子、饺子、馄饨和汤圆是平淡生活中*好的调剂，因为他们有馅儿。 调好馅，*关键，这些也是本书的重点。 步骤图详尽到近乎啰嗦，只为你能一次学做成功。

一本真正教会你煲粥的书。 煲粥大家都会做，但想煲得营养又美味却并不容易。 何况要变换花样呢？ 素粥、杂粮粥、肉粥、海鲜粥……“粥”到的很。 如果自己能亲手做几道特别的粥，那将是多么傲娇的事情。 步骤图详尽到近乎“啰嗦”，只为你能一次学做成功。

干拌面的制作虽然看似迅速简单，其实还是很讲究的。尤其素材和用料都要经过千挑万选，才能真正拥有好味道。形形色色、各有千秋的肉臊干拌面，可算是其中主要的一项。 本书除了教您如何制作手工面条，还有如何运用酱汁类、肉臊类、肉类和海鲜类等食材，做出34道极简单且流行的中式干拌面和23种独门酱料，彻底发挥了面的多样性本质。无论您爱好中式传统口味，还是稍有变化的面食，通通可以在这本书里找到您所想要的方便美味！此外，本书还教授如何煮出香劲滑润的面条。本书呈现精彩绝伦、多重多变的风貌，主食口味从家常面、油面到米粉，种类琳琅满目，风格迥异，搭配麻酱、肉臊、茄汁、咖喱、红烧、清蒸等品味任你挑选。

一本书教你把白米饭做得多姿多彩，口舌生香。 有炒饭、焖饭、盖饭、饭团、寿司…… 告别外卖盒饭，“胃”自己做主

《馄钝》以通俗的文字介绍了37例精美的馄钝的制作方法，教您轻松制作出营养丰富的面点美食。书中介绍了馄钝品种繁多，南北风味皆具，可读性和可操作性强，方便，实用。 除此之外，本书还具有三大特点： 一、五元定价，*超值。此书不仅价格超低，而且质量一流，非常注重装帧的精美和图片的美观，一览便知。 二、图文并茂，过程详细。书中面食大都配有详细的制作过程图，并配有通俗易懂的文字解说，为您提供更为直观的参考借鉴，使操作更加方便、简单、实用，让您轻轻松松就能做出营养美味的馄钝。 三、专业实用，科学讲究。书中的制作方法灵活多变，制作出来的味道不尽相同，方便您根据不同的口味制作出适合您及家人的味道。另外，专业的面点师为您详细讲解面点的分量搭配、造型、烹饪制作时间及操作过程中的一些小技巧，让

《干面》以通俗的文字介绍了56例精美的干面的制作方法，教您轻松制作出营养丰富的美食。书中介绍的干面品种繁多，南北风味皆具，可读性和可操作性强，方便，实用。 除此之外，本书还具有三大特点： 一、五元定价，*超值。此书不仅价格超低，而且质量一流，非常注重装帧的精美和图片的美观，一览便知。 二、图文并茂，过程详细。书中面食大都配有详细的制作过程图，并配有通俗易懂的文字解说，为您提供更为直观的参考借鉴，使操作、更加方便、简单、实用，让您轻轻松松就能做出营养美味的干面。 三、专业实用，科学讲究。书中的制作方法灵活多变，制作出来的味道不尽相同，方便您根据不同的口味制作出适合您及家人的味道。另外，专业的面点师为您详细讲解面点的分量搭配、造型、烹饪制作时间及操作过程中的一些小技巧，让您

40种汤水面的精妙做法一次性大公开！一册五元钱，百分百超值！详细的制作过程图，让人仿佛亲临现场；温馨的操作方法解说，让人有如聆听一堂生动的课程；靓丽的家常面点成品图，让人有一试身手的冲动！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！ 本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。 本书以通俗的文字介绍了40例精美的汤水面的制作方法，教您轻松制作出营养丰富的美食。书中介绍的汤水面品种繁多，南北风味皆具，可读性和可操作性强，方便，实用。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。

我们都知道，把饭煮得好吃是需要秘诀的。这种看似基本的功夫也是不容易的，因为它的味道将是原始的，没其他的作料可以用来调味。一锅好吃的米饭，配上桌精心烹制的佳肴是相得益彰。如果饭本身就不好吃，那么这顿饭想吃得香也难了。想知道如何煮出好吃的米饭吗7我们会把煮饭秘诀详细地告诉你！

全书将做面条精致的分为五大类：“黄金炒面”、“热呼呼汤面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽凉面”，并有详细的煮面小技巧。此外，还有教你认识面的“种类篇”、熬一锅好汤的“高汤篇”、把面煮透却不糊烂的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“调味料篇”，以及煮面好帮手“道具篇”，篇篇道来，让你轻松煮出一碗好面！

很久没有为自己做顿饭的你，有没有想过已经多久没有亲手煮一碗热腾腾的面条了?面有一个*的好处，就是做起来很方便。这本书就叫“百变方便面”，但不是叫你去吃那种垃圾食品的泡面哦，千万别误会，本书推荐的“方便面”，是指“方便好做的面”，不光面要做起来方便，浇头的做法更要方便!建议大家采用超市中经常看到的鸡蛋面卷，下沸水几分钟就熟并且不含防腐剂；至于浇头，我们为你精心挑选了几十种好做、过程精简、有营养的浇头做法，下面条，炒熟浇头，往往十几分钟的时间，一碗营养丰富的方便面就可以填饱你的肚子!

面食米食样样有，南味北味日日新！ 《大众主食》是 家庭美食 丛书之一，为你带来各种大众主食的制作方法。每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法作了具体介绍。科学实用，好懂易学，图文并茂，一目了然，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。 健康的生活离不开美食的调剂，美食的烹饪少不了名厨的指导，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！

一本很好的常销食谱——步骤详细，图片清晰，新鲜有品本书收录7篇30余种糕点做法，甜咸兼具，除了一些耳熟能详的糕点外，还有特别的炒年糕。口感柔韧有咬劲的炒年糕搭配各种时蔬鲜料，滋味绝不输给炒饭、炒面。