《做面食轻松就上手》是特别为一般大众设计的面食食谱,选材以面粉为原材料,搭配超市和传统菜市场就能购买到的当季食材,示范如何把简单的面料理成美味佳肴,且避免加工食品和化学添加物,达到身体健康的目的。 《做面食轻松就上手》中中式面食的种类可以说是五花八门:柔软的包子、扎实的馒头、皮薄馅多的馅饼、口味多变的饺子、香酥美味的煎饼、Q弹有劲的手工面条等等 还收录了西餐面食,有详细的步骤、图解和剖析,让大家一次就能轻松就学会所有你想要制作的面食和点心。
本书采用易学、易懂、便于阅读的图解方法编写,全彩印刷,详细介绍了111种好吃易做的美味面:30款香浓汤面、20款质朴炒面、20款飘香拌面、10款冰爽凉面、31款百变异域面 爱吃面的你,看这一本就够了!
本书中式面食的种类包括柔软的包子、馒头、馅饼、饺子、煎饼、手工面条等,还收录了西餐面食,有详细的步骤、图解和剖析,让大家一次就能轻松就学会所有你想要制作的面食和点心。选材以面粉为原材料,搭配超市和传统菜市场就能购买到的当季食材,示范如何把简单的面料理成美味佳肴。
对于上班族、赶时间的妈妈、不会烹饪的新手小夫妻,短时间就可以轻松上桌的汤面、菜拌饭是不是特别吸引人呢!《吃饭吃面任你选》讲解了用普通的米面做成的中西式汤、粥、拌饭、饭团等,以简单的面、饭和调味做变化,不需要在厨房耗太久,少少的成本、一点点的时间,就可以轻松换得营养丰富的一餐。无论荤素搭配使用白米或是面粉,变化多样、天天不重复!
家常菜中为常见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食,操作技法有腌拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活日益增长的需要,我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常菜谱丛书,丛书按照家庭常用方法,包括《看得懂、做得出、吃着香的家常菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》四本书,每本书精选了近150道原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例,各种操作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例,让您能举一反三,做出能实现相同功效、且更适合自己口味的佳肴。
面点制作技术,在我国有着非常悠久的历史。千百年来,经过历代面点师的不断实践和广泛交流,融汇了各地区各民族面点制作技艺的精华,创造了一系列色香味形俱佳、地方特色浓郁的面点制品。中国南北面点以其品种繁多、风味各异、美味可口而享誉海内外。 面点包含的内容十分广泛,具体地讲,就是指利用面粉、米粉、杂粮粉等粉料调成面团制作而成的各种主食、小吃和点心。面点不仅是我国人民特别是北方民众一日三餐必不可少的主食,也是深受南北各地广大群众普遍喜爱的早点和夜宵,它既是千家万户餐桌上的大众美食,更是大小饭店食谱中的重要内容。可以说,面点作为主食和小吃,家家离不开,人人都爱吃,尤其是老幼病弱者和孕产妇。
本书是一本精心为家人烹制的美食书,书中提供一些家常主食的搭配,包括各种面食类、米饭类和西点类。美味,平常的米面,简单的方法,再加上一点点心思,让可口、美味、营养的主食天天变
班戟饺子 1.将温水面团搓成粗细均匀的长条。 2.揪成15克大小一致的剂子。 3.用手接成扁剂。 4.擀面权将扁剂擀成直径约为10厘米的圆皮。 5.包入馅心。 6.三等分向上折起。 7.边缘捏牢。 8.将边缘用双手配合推捏成花边。 9.将两个底角向上窝起即成生坯。 三孔饺子 1.取温水面团3D0克,揉匀搓成长条,下成12克左右的剂子,擀成圆形 坯皮,打入馅心。 2.三等分向上折起,然后捏严饺子边。 3.将饺子每个边向里窝起粘在另条边上。 4.表面呈三孔状。 5.在三个孔洞中,分别装入不同颜色的装饰物料末。 6.即成三孔饺生坯,上屉旺火蒸6分钟即熟。 彩色鸳鸯饺子 1.将温水面团分成三等分,将其中的两个面团,用红曲米、姜黄天然色 素调制成彩色面团,然后搓条下成6.5克的剂子。
《一学就会的家常主食(米饭面食)》向广大初学烹饪者介绍了家庭日常饮食中常吃的各种主食,分为粥、饭、饼、面条、馒头花卷等四大类,共135款,并配有精美的彩色图谱。 《一学就会的家常主食(米饭面食)》内容丰富,图文并茂,通俗易懂,是一本真正既传统又真正家中常用菜的教科书,填补国内烹饪书的空白,简单直白,科学实用,是烹饪初学者理想的入门教材。
本书不仅荟萃南北名饺子的精华,还增添了部分近年来流行较广、较负盛名的创新饺子。在编写过程中,力求做到理论与实际相结合,对每款饺子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了详细介绍,并配有精美彩图。通过本书您将不难学会制作色香味形俱佳的、缤纷多彩的精美饺子。本书是内容较完备、技术精纯可靠的饺子烹制工具书,同时也是有关职业技术院校的一部可供学习的教材。不仅可作为职业技术中等专业学校、职业技术学院、成人高等院校、专业烹饪学校相关专业学生用书,还可供广大美食爱好者及家庭主妇参考使用。
详细介绍各式发酵法,产品以南北方面食作为分类,不论是家用或创业皆适宜。 本书公开老面培养制作法,值得面食爱好者学习收藏。内容介绍 即使国人饮食日渐西化,馒头、包子、花卷、烧饼、酥饼…等发面点心,仍是许多人日常生活不可缺的食品。发面面食因发酵方式不同,口感可以松软、也可以Q韧有嚼劲,尤其吃在嘴中满满的面香,是吸引人。本书以南方发面(松软)与北方发面(Q韧)做主干,再以不同的酵母做各式发酵方式介绍,不管速溶酵母或是酸老面发面都有完整的教做与产品示范,一本书中学得到所有的发面与面食的制作学问,是食谱市场上少有的面食制作书籍。