这是一本教给读者如何做出美味豆腐的美食类图书。豆腐是中国特有的美食,因豆腐而发展出来的豆腐皮、油豆腐、豆腐干等,也是各有千秋,让人难以舍弃,更兼豆腐营养丰富,不管是素食爱好者,还是荤素皆宜的人都喜欢。小小的一块豆腐,可以有几十种做法,你能想得到吗?
本书的配方由十章组成,从活力“早餐”到“自制特色食品”有109道菜肴,其中许多菜肴都有不同的吃法,列出每道菜特点,是否无麸质、无精糖或无糖、无大豆、无坚果、无谷物或无油,以防误食易致敏食材。因此你完全可以根据自己的喜好从不同章节中挑选不同配方,从而定制一份专属你的菜单。不管你是一位纯粹的素食主义者,还是仅仅想在一周中吃几顿素食的人,相信这本书中的配方都有利于你的身体健康,也有利于你摄入均衡的营养,点燃你对素食的热情!
一直以来,食品安全问题一直备受大家的关注,而最近禽流感、假羊肉等社会问题的出现,更是让健康饮食的话题成为大家议论的焦点。鉴于对于肉类大家有着如此之多的担心,作者便一边实践一边探索从其他食材中摄取优质蛋白质的方法。 豆渣、魔芋、天贝等大豆加工品和高粱,小米,玉米等的杂粮类都很受大家欢迎,其在健康食品界中的作用已人所共知。这些健康的食材,不仅仅是受注重健康的人和素食主义者欢迎,同时也受到由于疾病、过敏、节食等缘故必须控制动物性食品摄入量的人们的欢迎。 此外,还有一些年轻的妈妈,很想让讨厌吃肉的小孩子也能摄取到足够的优质蛋白质,所以关注大豆加工品及杂粮类的母亲们也日益增多。 大豆加工品和杂粮类谷物虽然都是植物性食材,但烹调后,无论是外观还是口感上都具有了像肉一样的感觉
武汉佛教界、餐饮界、教育界多方联手,组织有关斋厨、技师、教授等共同搜集、整理编撰的《寺院素斋》一书出版面世了。这不仅是系统研究和提升斋食文化的良好开端,也是对斋食技艺的一次深入发掘。该书的出版,使深藏于寺院的素食制作工艺传诸于世,有利于丰富佛教斋食文化,规范寺院斋食生产流程,扩大花色品种,改进产品质量。它对普及素食知识,满足僧俗大众对素菜素点的需求,提高人民生活质量及促进和谐社会的建设等具有积极意义。在对祖国非物质文化遗产,特别是传统佛教饮食文化的发掘和保护方面,更是迈出 了可喜的~步,真是“斋卷一册,功德无量。” 《寺院素斋》全书计列素菜90例、素点9例,共99个品种,每例均附有原料配方和制作方法,以及风味特色等文字说明和实物彩图,书中还收录了部分名贵斋馔的生动典故和传说。全书
本书的配方由十章组成,从活力“早餐”到“自制特色食品”有109道菜肴,其中许多菜肴都有不同的吃法,列出每道菜特点,是否无麸质、无精糖或无糖、无大豆、无坚果、无谷物或无油,以防误食易致敏食材。因此你完全可以根据自己的喜好从不同章节中挑选不同配方,从而定制一份专属你的菜单。不管你是一位纯粹的素食主义者,还是仅仅想在一周中吃几顿素食的人,相信这本书中的配方都有利于你的身体健康,也有利于你摄入均衡的营养,点燃你对素食的热情!
本书的配方由十章组成,从活力“早餐”到“自制特色食品”有109道菜肴,其中许多菜肴都有不同的吃法,列出每道菜特点,是否无麸质、无精糖或无糖、无大豆、无坚果、无谷物或无油,以防误食易致敏食材。因此你完全可以根据自己的喜好从不同章节中挑选不同配方,从而定制一份专属你的菜单。不管你是一位纯粹的素食主义者,还是仅仅想在一周中吃几顿素食的人,相信这本书中的配方都有利于你的身体健康,也有利于你摄入均衡的营养,点燃你对素食的热情!
《健康素食》一书集多家火爆餐厅及专业素食店素食120余款,由酒店餐厅专业厨师烹制,不仅对每款素食制作方法和烹调技术均作了详细介绍,并附有精美照片、适合广大专业厨师和素食爱好者借鉴学习,对当今人们吃出健康吃出品味作出正确引导。