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这是一本教给读者如何在家炒青菜的烹饪美食类图书,几乎将市面上常见的蔬菜搜罗进来,从瓜果类到叶菜类到根茎类,一一区分 教给读者如何将四季时令蔬菜炒得好吃,炒得色香味俱全,不管是素食者,还是需要多多补充维生素的追求健康人士,都能在本书里找到自己爱吃的菜。
本书精选了世界各地的特色素食菜谱200例,主要目的是帮助大家开拓饮食新思路,通俗地讲就是换换口味。菜谱的来源遍及世界各地,包括欧美国家的风味西餐、中东地区的阿拉风味、印度和南亚风味、东亚和东南亚风味和拉美风味饮食等等。此书读完一遍,便可以大致通晓世界各地的风味食性。当然,中国的烹饪文化,早已流传世界,很多中国的风味也已经被许多国家的人民所接受,所以从世界各国的菜谱中都能找到中国菜肴的踪影。
犀文图书编著的《家庭营养素菜1688例(高清版)》全面系统地介绍了素菜的做法,按其特点分为花果类、根茎类、叶菜类、菌菇类等,内容丰富,科学实用,图文并茂,装帧精美,字号较大,制作过程详细,语言通俗易懂,*常适合中老年读者参考使用。
国际烹饪大师教您用拌、炒、蒸、煮等多种烹饪方法,做出变化多端的蔬菜料理。陈志田编著的《蔬菜王(畅销版)》中不仅涵盖国人*吃的各式蔬菜,而且提供详尽、完整的健康饮食信息。超精美的版式,让检索变得更加简便。只要翻开《蔬菜王(畅销版)》,立刻就知道今天想吃哪一道莱。
本书分十日课程,讲述了素菜菜肴的制作过程、素菜的基本知识、素菜的概况、素菜的起源、素食的分类、素菜的原料种类等,以及素菜的分类制作方法。素菜富含营养,健身疗疾。素菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是非常理想的保健食品。所以人们都喜食素菜,特别是中老年人食用素菜,对于增强体制、防病治病大有益处。某些素菜还有助于美容和促进细胞分裂,推迟衰老,延年益寿。 该书通俗易懂,内容丰富,读者一看即懂,一学即会,是广大家庭制作素菜的好参谋,是不可多得的一本好教科书。 本书不但适合广大家庭主妇使用,也可作为餐厅、酒楼、饭馆及机关食堂厨师的教科书,特别是初学厨师,更为适合使用。
“家庭厨艺丛书”包括素菜、荤菜、汤羹、粥品四类厨艺,在设计与编撰的过程中,编者高度关注烹饪知识与技巧的学习,每册书从众多的食谱中各精选操作性强、*代表性、受大众青睐的100个菜例,从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。 本册为《素菜精选100例(精选版)》。
下厨的乐趣在于用心就能创造出佳肴,而家人幸福的笑容是下厨*的成就。喜爱将这一份简单的快乐与人分享,并同人们一起感受来自食物的温暖与满足。本书向您介绍了米饭情书,书中有60封寄往英国的情书,有66款亲制的创意米饭,让我们一起来尝尝吧! 爱情和米饭,所似极不相干,但我们却窥见了其间的交集。任何东西都替代不了米饭,那样温暖我们的胃。任何东西都不及爱情,那样温暖我们的心。 很多爱情,获益深的并非天长地久的结局。就好像米饭填到我们的胃里,已饱足,作者寄出的后一封情书也许已与“情”字无关。她想这价爱里谁都没有错,若说遗憾,大约是自己错过为他亲手煮一份米饭。
《瓜果菌类菜王(畅销版)》(作者陈志田)精心挑选600道营养可口的瓜果菌类菜,清香鲜甜瓜果滋味、浓郁嫩滑菌类口感,带给您无与伦比的全新美食体验。国际烹饪大师亲授超凡的烹饪技艺,拌、炒、烧、蒸、煮、焖……瓜果菌类菜的经典做法尽收其中,简单易学,上手超快。《瓜果菌类菜王(畅销版)》更有百款滋补汤羹与时尚饮品,让您在吃得丰盛之外,更能喝得满足。
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我国素食文化源远流长。清代乾隆皇帝曾说过,“蔬食殊可口,胜鹿脯熊掌。”可见这素食也别有一番滋味。素食的烹制看似简单,但要做好还有很多特别的讲究。例如,蔬菜应用旺火快速炒熟,起锅。对于食材有苦涩味道或者其他比较强烈难闻味道的,应先用水稍汆,去味后再行炒制。对于生食的原料要先消毒,去掉农药等有害物质,再食用。对于菌类等原料,加工一定要熟透,以免发生中毒。同时在烹制的过程中还应注意,一要尽可能避免菜肴的营养成份的流失;二要尽量少用油,减少脂肪含量;三要注意淡盐。 《素食滋味》一书介绍了三十四种素菜的烹制方法,希望能够藉此丰富喜欢素食朋友们的餐桌。
本书将素食主义作了历史与哲学面向的深层分析,并从动物保护、环境生态、世界饥荒、女性主义、医疗保健等各种角度,面面俱到地证明“素食有理”乃至达成“人们必须断绝肉食,不得已亦应极尽努力地减少肉食”的结论,并一一驳斥“维护肉食正当性”或“抨击素食正当性”的各种理论,其辩析犀利,立论严密完整,堪称是向所未见的“素食主义百科全书”或“素食主义教战手册”。