在挪威冰冷纯净无污染海域捕获的挪威三文鱼，有着“冰海之王”的美称，挪威三文鱼以其可靠的品质、细腻的口感和丰富的营养，受到了越来越多中国人的青睐，同时也为越来越追求健康、自然、高营养食物的厨师及家庭主妇提供了一个无论是生吃还是熟吃，都同样美味优质的创新食材。 在过去的几年里，三文鱼已经被我国的老百姓逐渐接受，也从最初的酒楼步入了寻常百姓家，并使其成为中餐的重要组成部分。 在倡导优质生活的今天，作者通过多年对挪威三文鱼的烹调经验，为厨师和喜爱三文鱼的家庭主妇献上了100款美味、健康、安全、时尚的三文鱼菜肴，希望大家能从中有所收获，并得到新的灵感。
《精品海鲜菜》集多家火爆餐厅及专业素食店海鲜菜100余款，由酒店餐厅专业厨师烹制，不仅对每款的制作方法和烹调技术均作了详细介绍，并附有精美照片、适合广大专业厨师借鉴学习，除放送水产海鲜经典做法外，更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀，让你的厨艺轻松升级。
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多样美食、均衡营养，全面提高全民烹饪技能。陈志田编著的《水产海鲜6000例》介绍了凉拌、热炒、焖烧、蒸煮、汤煲、煎烤炸等各类美味的水产海鲜家常菜具体做法，还包含了适合人群、专家点评、大厨献招等内容。本书可作为厨师专业工具书，居家烹饪的上佳参考书。
溧阳是江南“鱼米之乡”。她位于上海、南京、杭州之间，有着发达的经济、便捷的交通、良好的生态、优美的山水风光，是全国综合实力百强县（市）、国家卫生城市、国家环境保护模范城市、中国优秀旅游城市。溧阳也是美食家的乐园。先后获得“中国名菜”、全国淡水鱼烹饪总冠军等殊荣的“天目湖沙锅鱼头”，肥而不腻，鲜而不腥，倾倒了无数中外食客。 2005年5月，在溧阳举办了“天目湖鱼文化生态美食节暨首届江苏省淡水鱼烹饪大赛”。这是溧阳历史上档次最高、规模*的一次美食盛会。中国烹饪协会苏秋成会长和多位副会长亲临现场；来自全国各地的近30支团队、70余名选手参赛，其中尤以孙应武大师带领的人民大会堂烹饪队、卢永良大师旗下的鄂菜烹饪队最负盛名。活动期间，浙江大学、扬州大学的知名教授还分别作了《主题餐饮经营的成功要
本书介绍燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参的种类及营养成分、功效、发制方法、食用宜忌。讲解200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、制作关键和特点。
好营养：本书所选菜肴，均经过营养专家的精心挑选，不但包含鸡、鱼自身所具备的营养成分，而且在原料的选择和搭配上也独具匠心，力求将丰富的营养元素“一‘碗’打尽”。好滋味：本书所选菜肴，均是美食专家大力的上品佳肴。鲜香味醇，色泽诱人，定会给您带来全新的独特享受。经济实惠：本书所选菜肴，用料简单、购买方便，且每种菜肴的成本均不超过10元线，让您买的舒心，吃的安心。千变万化吃不腻：单就数量而言，本书菜肴的种类近1000样，如果搭配起来食用，真可谓“千变万化”！即使您再“善变”，四五年内也不会吃“烦”、吃“腻”！
海味常常是高档酒楼饭店的招牌菜式。本书以鲍鱼、海参、瑶柱、鱼翅、鱼肚、燕窝这些海味中的名贵品种为对象，从选料开始，对各个品种的生长形态、干晒方法、涨发方法、烹饪方法、代表菜式，及工具、器皿、调味料等，
想要快速、便捷地掌握健康美味的日常饮食？那就选择这本全彩色、价格超低的家常菜谱吧。书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你会喜欢的。要学会的100道菜，家庭主厨的！传承大众饮食文化，荟萃南北菜谱经典！想让您的餐桌备添色彩？马上打开这本家常菜谱，100个经典菜例，100个餐饮常识，所选菜式原料容易购买，制作方便快捷，让您省时省力又省钱，是居家开店的宝典！
浓郁的肉香、诱人的肉汁总惹人口水直流。《荤菜王(版)》精选600道兼具经典、家常和创意的荤菜，大师教您用拌、炒、烧、卤、煮、蒸、烤等多样技法，做出最不同凡响的绝美滋味，充分满足您的食肉之欲，让您尽情体验肉类的多样化烹饪方式，让餐桌从此花样百出。《荤菜王(版)》由陈志田主编。
好营养：本书所选菜肴，均经过营养专家的精心挑选，不但包含鸡、鱼自身所具备的营养成分，而且在原料的选择和搭配上也独具匠心，力求将丰富的营养元素“一‘碗’打尽”。好滋味：本书所选菜肴，均是美食专家大力的上品佳肴。鲜香味醇，色泽诱人，定会给您带来全新的独特享受。经济实惠：本书所选菜肴，用料简单、购买方便，且每种菜肴的成本均不超过10元线，让您买的舒心，吃的安心。千变万化吃不腻：单就数量而言，本书菜肴的种类近1000样，如果搭配起来食用，真可谓“千变万化”！即使您再“善变”，四五年内也不会吃“烦”、吃“腻”！
鱼翅，一直是许多流派烹饪大师精心研究的对象，翅菜是中国高档菜品的代表，其尊贵品质在人们心目中拥有根深蒂固的地位。鱼翅作为一种既贵重又极难炮制的食物原料，经历代厨人炮制，菜品日益繁多，技法逐渐洗练，取得了一定成就。鱼翅烹饪技艺反应了中华民族的饮食智慧，是古老而又现代的浓缩和结晶。这本冠名《鱼翅厨艺》的书，是世界饭店组织成员、中国著名五星级酒店——江苏南京金陵饭店行政总厨花惠先生编著的。仅我所知，这是一本关于鱼翅的精典专著。为写好本书，花惠生先生查阅了几十本中外有关专著，旁征博引，阐述了鱼翅的历史渊源，应用技法演变、品类划分、加工细节等。
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